探秘宫廷满汉全席！流传300年！到底什么味道？

合集 · 环球旅行系列 (115)

Description

今天我们要探秘的这家餐厅，据说最早是由宫里的6位御厨开的，这里所有的菜都是根据当时御膳坊的食谱做的，甚至连一天吃6顿，要吃上整整3天，有108道菜的满汉全席里的菜都有！皇上吃的御膳是什么味道的？到底好不好吃呢？

今天跟小测一起！前往北京！一探究竟！

Comments

走正路做好人 2023-10-07

寿桃真的逆天

♥ 5395 ↩ 45

伤_死人心 2023-10-07

仿膳没绷住。乌龙吐珠的糊挂上了吗[doge] 圆梦烧饼的饼改进了吗[doge] 玉带献宝还是萝卜白菜粉丝吗[doge]

♥ 2811 ↩ 15

赏金游侠 2023-10-07

哈哈哈哈，仿膳

♥ 3120 ↩ 24

WatterBook_ 2023-10-07

那个寿桃我还以为里面会有啥呢，别说400了40我都觉得亏[藏狐]

♥ 1994 ↩ 19

有志者睡大觉 2023-10-07

皇上可怜啊，他能吃些什么，无非是奶酪馍馍，煎饼罢了

♥ 2374 ↩ 29

账号已注销 2023-10-07

有一说一，从老唐魏大厨隋师傅老高再到小测的视频对仿膳的评测来看，仿膳至少还是进步了的[脱单doge][脱单doge]

♥ 1602 ↩ 12

如意如意随我心意ww 2023-10-07

山东本地的过寿大馒头也要好几百呢。一般老人过寿会买。是实心的！！外面插着葫芦啊福袋啊寿桃啊之类的小馒头每家分一些带回去把福气带回家。过年还有生肖款比如去年是大老虎。仿膳这个价格差不多但是内容物差的有些大。

♥ 1400 ↩ 32

胢铋峬婡摁忒 2023-10-07

历代兵家必争之地[doge][doge][doge]

♥ 972 ↩ 4

思文扫地 2023-10-07

所谓的“御厨”，绝大部分都是父死子继这么一个状态，即使从外地调名厨进宫充实，菜品质量较之康雍乾嘉四帝时期还是不能比较，可以说清宫饮食的和清廷的国运走势是一致的。等到清末的几位皇帝，他们常常“不守祖训”，直接从宫外叫“外卖”进宫吃。当时北京势力最大菜系有且只有山东菜，其他菜系完全不能抗衡，更何况那时没有菜系的说法。清末在北京城里势力最大的山东菜帮派，先是山东东三府登莱青的胶东帮厨师，他们不光炒菜，也促进北京烤鸭最后成型，也兼做山东面点；其后进京的是济南府的济南帮，济南帮派系繁杂，但是不如胶东帮势力大。这些山东菜馆子是最早在市面上打出所谓“满汉全席”幌子的店家，因为此前并无专门的这类说法。一来是确实钦点进宫供应饮馔，二来就是纯粹的商业噱头罢了。

♥ 1291 ↩ 15

悲伤風 2023-10-07

果然是仿膳[笑哭]重量级的来了

♥ 1514 ↩ 19

德才兼备鲸鱼o 2023-10-07

最地道的一集

♥ 816 ↩ 13

魔血CC 2023-10-07

这些菜，我怎么感觉随便一家早餐店师傅就能做出来。。。

♥ 815 ↩ 19

奥格拉姆 2023-10-07

50年代北京民族饭店的第一代厨师长孙仲英师傅（那是国家最早认定的第一批鲁菜大师了），年轻时在大连学徒接触过御膳官府菜，就记载了当时伪满官员吃的一种满汉宴席。满汉全席更像是一个概念和大概的模式，菜品从来不是固定的。一般要吃一天，不是一次就上完那些菜，早上九点开始吃，中间休息俩小时，下午接着来，中间有歌舞。我现在把大师的菜单扫描整理出来了，供大家参考[脱单doge] 六烧碟：五香小豆、炸花生米、炸桃仁、炸操子、炸杏仁、盐炒松仁六小菜：冰碗、春菜、炝苦芽香椿豆脑、火腿末荠菜、炝芹心四冷荤：盐水鸡、香椿虾片、酱鸭、清酱肉热菜：凤落燕菜、鸽蛋汤、油鸡炖鱼翅、烤奶猪四热炒：抓炒腰花、蜜汁羊排、松子牛排、脊抱蛎黄八件点心：萨其玛、满洲包子、小窝头、马蹄酥、黄糕、肉末烧饼、八宝饭、炸油盒热菜：炭火烤鸭、油爆猪肚头、烤羊腿、如意冬笋、焖犴达罕、金钱广肚、满洲蒸江鱼、炸鸡腿、烤飞龙、火腿扒头蘑、满洲豆炖鹿膝、烩鲜鲍干贝二甜菜：冰糖银耳、桂圆肉羹热菜：野参七星肘子、松蘑烤鸡、茵陈熊掌、干烂虾仁、松子白鸽、糟蛋鱼唇、塌鹿肉、清汤鹿尾、御府鸭块、清汤鲜贝四蜜菜：蜜供、蜜肉枣、蜜蜜、果梨八件点心：豌豆黄、烘炉酥卷、芙蓉糕、三鲜烧麦、蒸蛋糕、银丝卷、拔丝山药、煎虾盒四大件：烤全羊、蔻仁整鸭、黄焖驼峰、清蒸加吉鱼满洲八小炒：御府八宝酱、御府干贝菜心、御府掐菜辣子、御府椿鱼、御府鸭掌、御府酱鱼丁、御酱铁雀、御府香花里脊二甜菜：冰糖哈什蟆、蜜汁金枣莲子汉四菜：清蒸火方、炒螺片、炒翠豆腐、炒青椒鸡丝八件点心：千层糕、炸春段、木樨糕、满洲蒸饺、小包酥盒、京冬菜酥卷、芸豆卷、肉末佛手卷最后，野人参罐焖群鲜汤

♥ 808 ↩ 18

萨达哈鲁213号 2023-10-07

400块的豆沙包，绝

♥ 624 ↩ 9

w_anchor_ 2023-10-07

这个豆沙包还要预定三天？我两个小时就能给你做出来

♥ 440 ↩ 6

昀若あ 2023-10-07

芝士烤大虾，皇帝那会儿有这菜吗[吃瓜] 宫廷香酥鸭，188 玉带献宝，40块钱一个4个起摘自老唐经典语录[笑哭]

♥ 330 ↩ 2

_Jaylen__ 2023-10-07

大馒头套小豆沙包属实蚌埠住了[tv_无奈]

♥ 292 ↩ 2

神月-冰夜 2023-10-07

我只想说：很多的所谓宫廷菜，如果自身并不是一个很爱吃的主，根本就不了解里面的弯弯绕，大都是样子货，中看不中吃，要真的想吃好吃的，就应该找那些真爱吃的古人（例如但是不限制于乾隆苏轼孔子杜甫老纪（纪晓岚）等）。这些人爱吃，也研究，要是真的有复刻还原的好的，味道都不错。尤其是在那个香料匮乏调味不多的年代，着重苛求食材本味和食材与食材的搭配。

♥ 259 ↩ 5

邱小姐要嫁给小男孩 2023-10-07

400块钱馒头馅的馒头。。。。。。。

♥ 181 ↩ 1

有生之年能看到吗 2023-10-07

震惊小测的真实身份居然是皇帝

♥ 189 ↩ 4