刀尖起舞的咖啡玩家:核心是咖啡不是冲
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Description
在热衷于对各种有趣咖啡豆探索的弘举看来,学习咖啡提升自身的同时也会因为认知界定的框架束缚自我,有时候无论是咖啡烘焙师还是出品人自身丰富的经验对于还原咖啡豆的原貌未必都是正面作用。烘焙与萃取都是对咖啡豆本身蕴含味道的取舍而已,一切的技术见效都围绕着咖啡为核心,不可能凭空产生,不应该舍本逐末。
Comments
说的很对,咖啡师不能太高估自己的水平在咖啡豆中起到的作用,遇到过很多咖啡师很自信,沉不下心去学习,很喜欢去秀自己的优越感,总是看不起同行。然而他本身对咖啡的理解也有限,冲煮出来的咖啡也是苦涩明显,还觉得苦涩很高的时候甜感也会很高,然而都已经破坏平衡了,还对顾客说是你不会喝。还有昨天刚去一家所谓的学院喝咖啡,冲煮也是很失败,给人带来的感觉就是咖啡被他们学院派限制,觉得所谓的咖啡都会苦,苦还会带来高醇厚度。现在觉得在外面喝咖啡要把血压拉满了
♥ 8 ↩ 3
你楼下那爆炸头悲剧这东西,就是典型高估自己瞎扯淡,误人误己的货色,每条视频下还要秀存在感拉流量[呲牙]
♥ 7 ↩ 26
富二代他带着咖啡豆来了
♥ 5
再细看一遍视频,你当下状态跟上海cclab 那老板颇像,有机会可以去看看。加强注水结束移杯前闻香(这事很少有学院派强调,日式深烘理念运用到极浅冲煮,一样有效),可以有效防止跳舞失败的几率,精准把控不同参数的有效萃取时间窗口,参数配置越极限,这个时间口越窄。打扰祝好,有机会期待喝上一杯你冲的。
♥ 3 ↩ 1
说白了受限于价格因素,绝大多数人的口粮豆也不会太好喝。有那钱跟风咖啡师、咖啡设备,不如换个贵点的豆子,随便你怎么折腾都好喝。
♥ 1 ↩ 1
新发型很贴合你有种文雅的时尚。以前的长刘海耷眉耸眼的不精神。
♥ 1 ↩ 1
[星星眼][打call]有那感觉了
♥ 1
理念很棒哎,就是这样才有趣
♥ 1 ↩ 8
知道自己技术差,所以我选择聪明杯
支持,期待喝一杯up冲的
喜欢这个系列[呲牙]
这一期评论一定有乐子
新发型不错[doge]
↩ 1
说得好诱人,我都忘了我有多讨厌某些快餐店里美式的苦和酸了[星星眼]对一个嗜甜的咖啡小白有什么比较好接受的咖啡品类呢[吃瓜]
↩ 3
up主明白人,说得是咖啡,不止于咖啡
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酱紫搞发型[doge]
↩ 1
太克制了,建议你把花絮放出来
↩ 2
哎呦,不错哦
↩ 10