酒店餐饮数字化运营【全89讲】【国家级精品课】

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Parts

  1. P1 · 01 中国人的食代变迁
  2. P2 · 02 何谓餐饮业
  3. P3 · 03 餐饮数字化认知
  4. P4 · 04 餐饮文化传播
  5. P5 · 05 走进数字餐厅
  6. P6 · 08 如何成为合格的餐饮人
  7. P7 · 09 企业责任担当
  8. P8 · 10 餐饮总监的一天
  9. P9 · 11 探究餐饮市场调研内容
  10. P10 · 12 探访多业态酒店餐饮
  11. P11 · 13 趣谈中国酒店餐饮发展趋势
  12. P12 · 14 酒店餐饮深度线上化撬动疫后复苏
  13. P13 · 15 行政酒廊经理的一天
  14. P14 · 16 行政酒廊情景剧
  15. P15 · 17 餐饮管理组织机构的一般模式
  16. P16 · 18 餐饮部职业发展路径
  17. P17 · 19 餐饮部职能和角色
  18. P18 · 20 餐饮部组织结构图
  19. P19 · 21 餐厅人员的组织
  20. P20 · 22 餐厅人员配置的影响因素
  21. P21 · 23 餐厅人员配置的方法
  22. P22 · 24 解析餐饮业市场定位
  23. P23 · 25 餐厅的竞争程度分析
  24. P24 · 26 餐厅的环境特性分析
  25. P25 · 27 餐厅的成本费用预测分析
  26. P26 · 28 解析市场分析报告构成
  27. P27 · 30 何谓餐厅产品
  28. P28 · 31 餐厅主题的定位
  29. P29 · 32 餐厅空间设计的基本要求
  30. P30 · 33 餐厅装修的色彩搭配
  31. P31 · 34 餐厅餐具的选择
  32. P32 · 35 新业态下的餐厅
  33. P33 · 36 餐厅主题设计
  34. P34 · 37 何谓零点菜单
  35. P35 · 38 零点菜单的视觉呈现
  36. P36 · 39 菜单内容设计技巧
  37. P37 · 40 巧取菜名
  38. P38 · 41 制定菜品价格
  39. P39 · 42 点菜技巧
  40. P40 · 43 点菜服务
  41. P41 · 44 菜单设计
  42. P42 · 45 菜单怎么做
  43. P43 · 46 菜单设计不输艺术品
  44. P44 · 47 东坡肉来源
  45. P45 · 48 宴会菜单设计的基本要求
  46. P46 · 49 宴会菜单设计的主要方法
  47. P47 · 50 宴会菜品结构
  48. P48 · 51 餐厅菜单设计实例解析
  49. P49 · 52 餐饮原料采购质量控制
  50. P50 · 53 餐饮原料采购数量控制
  51. P51 · 54 餐饮原料采购价格控制
  52. P52 · 55 厨房区域布局与规划
  53. P53 · 56 餐饮原料库存管理
  54. P54 · 57 餐厅绿色实践
  55. P55 · 58 解码酒店餐饮VIP服务接待细节
  56. P56 · 59 VIP客户档案的巧运用
  57. P57 · 60 客户流失管理
  58. P58 · 61 餐厅运行管理的道路自信：投诉处理的原则和准则
  59. P59 · 62 何谓优质服务
  60. P60 · 63 投诉处理的基本原则和准则
  61. P61 · 64 投诉处理的禁忌
  62. P62 · 65 餐厅投诉处理的案例分析
  63. P63 · 66 宴会的概念及特点
  64. P64 · 67 宴会类型
  65. P65 · 68 走近最高规格的宴会-中国国宴
  66. P66 · 69 宴会发展趋势
  67. P67 · 71 宴会西餐礼仪
  68. P68 · 72 中餐宴会礼仪
  69. P69 · 73 认知宴会台面设计
  70. P70 · 74 宴会台面设计
  71. P71 · 75 中餐宴会桌面布置
  72. P72 · 76 中餐主题宴会设计来源及要求
  73. P73 · 77 主题宴会台面设计实例解析-烟雨潇湘 心怀天下
  74. P74 · 78 主题宴会台面设计实例解析-锦绣华夏 魂动九州
  75. P75 · 79 餐饮运行与管理的文化自信：烟雨潇湘 心怀天下
  76. P76 · 80 高职院校中餐主题宴会设计比赛更突出特色
  77. P77 · 81 西餐主题宴会设计
  78. P78 · 82 2015全国职业院校中餐主题宴会设计
  79. P79 · 83 中餐宴会服务程序
  80. P80 · 84 西餐宴会服务程序
  81. P81 · 85 中餐宴会服务
  82. P82 · 86 西餐宴会服务
  83. P83 · 87 宴会前的准备工作
  84. P84 · 88 宴会服务-果盘制作
  85. P85 · 89 宴会席位安排
  86. P86 · 90 宴会氛围设计
  87. P87 · 91 婚宴服务流程
  88. P88 · 92 圣诞晚宴礼仪
  89. P89 · 93 宴会厅经理介绍宴会服务流程
Description 
配套教材：
餐饮服务与管理，书号：9787313074287，作者：陈静.谢红勇，出版社：上海交通大学出版社，出版时间：2022-01-01