【平远说】精酿、风暴与坚守——北京啤酒简史（下）

视频做的很好。酿酒专业的学生来说说吧，对于大多数人来说，啤酒就是水啤，是便宜的、好入口的、适合在大夏天配着烤串毛豆足球一起出现的清凉饮料，对位的不是白酒而是软饮料。对于这种情境来说，啤酒的口味、文化真的不重要，最重要的就是便宜。精酿啤酒较高的价格和平常少见的口味注定了它只能是少部分人的娱乐，单纯做高端小批量精酿注定活得艰难。大批量的低端精酿在我看来适合作为将消费者引入精酿文化的台阶，简单来说，就是喝点好的尝尝鲜。这样做既能赚钱，又能传播文化。况且，流水线、工场化并不意味着传统意义上精酿的消亡，真正的爱好者无论如何都会去寻找到自己喜欢的口味。但是，只做小精酿犹如大酒厂没有低端产线作为基底，撑不起来消费者。再强调一遍，啤酒在大众消费者中对位的是软饮料，不是葡萄酒白酒或者其它烈酒，它应当是便宜的。你买的贵了，那自然就会没有人买。所以，我认为应该由那些精酿吧做小精酿的人，主动抢占低端精酿的市场，不要守着那个传统和手工不放了，它会让你们的小精酿犹如空中楼阁，没有基底很容易垮塌。

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[doge_金箍]友情提示，对精酿有兴趣的请先少量购买尝尝味道，我反正是喝不来，最喜欢的是铁桶的喜力，然后就是没味的水啤

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一开始以为远哥是酒喝多了上头，结果是给兄弟打广子上头。说实话，广子就广子，扯什么资本，有点口区[思考]

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我之前去青啤的青岛西海岸酒吧安装灌装设备，人家厂领导送了一麻袋临期的精酿给我，我不爱喝酒就送我爹了，当我那喝了一辈子工业拉格的老爹喝了一口之后直接惊为天人，原来世界上还有比大绿棒子更好喝的啤酒？！

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最好的还是自己酿的

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精酿，男人的奶茶加盟致富梦罢了

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也就是说你水了4期就是为了给兄弟的精酿吧打广告[笑哭]真兄弟了这是

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約著懂IPA的朋友去悠航想入坑試試[笑哭]結果點了一杯沒喝完，漢堡吃了仨不重樣的。。。印象最深的是豆腐的那個

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平远聊这个那我可就不困了，我可是重度世涛爱好者[星星眼]

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现在精酿圈自己也玩死自己。动不动60+了。还有150一杯的。 你有那个价位的品质呀

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最后会成为两个路径，一是资本主导的工业化精酿，哈耶克的大手摆在那里；另一条，就是“私房菜餐厅”模式的精酿，这个也是哈耶克神选，但问题的关键在于得“神”才能被选，就像很多私房菜餐厅一样，品控不行就得被哈耶克淘汰。[吃瓜][吃瓜][吃瓜][吃瓜][吃瓜]

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精酿我只喝本地的厂子，不好喝可以直接找酿酒师吐槽

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我给大家详细讲一下美国人的三条标准啊，[doge] 1.产量要低，这条有两个意思，第1个是大厂入局，我们就完了，所以不能让大厂进来。第2是万一现在的这些厂子里面有哪家特别牛逼，做出来的东西就是比我们好，也要用规则逼着人家不能大规模增加产量，把我们的市场给抢了。 2.股权要独立。还是防着人家大厂进来，人家自己不开产线来控制我们怎么办？ 3.传统。什么是传统的定义权，在我们协会手里，要是有哪个不开眼的企业不给我们面子，抱歉，直接把你踢走。[吃瓜] 现在大家知道什么是资本主义神国了吧

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其实精酿啤酒不是给没喝过的人喝的，刚开始喝啤酒，你就喝水啤，等你喝习惯了，你再开始往精酿上靠，一开始就喝精酿的话，你就觉得这玩意儿苦不拉几的，难喝的一批，就和葡萄酒一样，先喝甜的，然后你再往干红上靠，精酿就是一种用料更多，价格更贵的啤酒，个人感觉夏天来上两瓶冰镇水啤，就一个字，爽，清凉爽口，酒精度也不高，

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以前我们当地的啤酒厂 浑江啤酒 生产的啤酒不错 甚至出口到朝鲜 86年他们的对外部门还转交过 金老二写的赞扬信 我们啤酒最好的是参浆啤酒 用人参榨汁生产的 当时啤酒厂的规模很大 在下属县里面承包了两座山种植啤酒花 还有一个县提供上好的泉水 林业局有家玻璃厂专供生产酒瓶 后来厂子搬迁 改名叫做泉阳泉啤酒 2010年之前的绝对地头蛇 其他啤酒都不知道 2014年之后被青岛啤酒冲击 慢慢减产了 17年濒临倒闭 20年卖给修正 改名修养泉啤酒 现在还有但是特别少见了

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精酿鲜啤的味道是真的鲜品 以前在新加坡一个老毛子开的精酿餐吧里上班，好家伙员工餐直接喝鲜啤 味道真的好，一杯我就不想上班想睡觉了

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虽然 但是 不想探险只能这样了[笑哭][笑哭]

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[doge]这一集我默默听了两遍 印吹都没听得这么起劲属于是（） 然后去便利店买了一罐乌苏回来慢慢喝，欸～[笑哭]

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作为一个不喝白酒不喝干红的女性，喝国外精酿跟喝中药似的，就喝点水啤，这几年都是喝燕京u8

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