番茄炒蛋但是土耳其版-土耳其梅内门的百年故事 Menemen

西红柿炒鸡蛋来源于西餐，这是有明确依据的，可以去查，中餐思维是永远创造不出西红柿炒鸡蛋这样的菜品的，中餐中西红柿除了这个菜以外不在任何其他一道菜里当主菜，这菜算是中国原创的中式西餐

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不就是蛋黄打散版的北非蛋吗？

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这东西本来就不算本土的吧。家禽里亚非拉美哪个不必吃鸡蛋，西红柿传入中东还比传入中国早。原料基础比你传早之后拧成菜不也是时间差了

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熬煮，滑熟，配淀粉食物吃，可以从早上吃到中午 [思考] 懂了，是艇仔粥配油条 当然也可以是胡辣汤配馍 确实是趋同选择了

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就是北非蛋，北非摩洛哥与西班牙对抗过程中发明出来的东西，柏柏尔人原本有自己的国家，后来在很漫长的时间被颠覆，相关的文化又回留到原本的东方，西红柿是新大陆产物，但是欧洲人一直认为它有毒，接受的时间比土豆晚很多，全世界敞开了吃西红柿基本也是工业革命后的事情。

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就是各地趋同进化的代表

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我个人觉得最好的做法，3颗鸡蛋打好(少量盐和白胡椒)，先下3分之2的鸡蛋液，煎香蛋饼，铲出来放回蛋液里（剩下的3分之一）然后开始炒番茄（蒜葱末爆锅，两个番茄的大块（切四瓣）下不去皮，炒开把皮捡出去（皮会支撑番茄一会，更好的带出番茄味，不会快速糊掉），炒出大量汁，用铲子把番茄切开，适量的盐糖，MSG随意】）汁完成，加入蛋，炒匀，撒点葱花，出 两种口感的蛋，会更强的融合番茄的味道，且会自带浓稠的酱汁（剩下的一点蛋汁提升番茄汁的醇厚度，不会尖酸）

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感觉这个做法很地中海。橄榄油炖菜炖白肉的极简版[笑哭]自己在家做的话推荐买番茄浓缩膏兑水兑油+鲜番茄丁，熬番茄太漫长了

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我的番茄炒蛋做法是番茄煎融再加拌匀的蛋，蛋下锅不翻炒，越嫩越好，没想到这是别的国家的传统做法[笑哭]

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感觉和北非蛋差不多嘛[doge]

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都蘸着吃了，能不能做成卷饼夹在中间吃

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感觉西方好喜欢做成糊糊状。

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试着做了一次，感觉就像没放水的番茄蛋花汤，因为没有炒鸡蛋而是炒番茄，所以口味比番茄炒蛋要清甜

其实我在家自己做番茄炒蛋也是类似土耳其的做法，把西红柿煎到汁水都出来，再加炸蛋炒，这样西红柿软烂可以直接拌饭，炸蛋也吸满了番茄的汁水，酸甜且没有炸蛋的油腻

我打小口味就像外国人[笑哭]

很棒诶！

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糊糊是全世界的共同趋势[doge]

像是炒的很烂的西红柿炒蛋

梅内门[打call][打call]

这个准备时间还不漫长啊，直接油炒西红柿和鸡蛋味道也不会差还快