意式咖啡从新手到发烧，你为了什么而调磨？

合集 · 干货分享 (5)

Description

⚙️研磨度调节，咖啡萃取绕不开的话题，
从新手入门到进阶再到发烧，
不同的阶段，分别是什么在引导你调磨？

1️⃣-新手入门阶段-
为了做出“参数正确”、“好看”的出液，
遵循“1:2”萃取公式，追求金黄油脂，
将流速快慢与咖啡粉粗细简单关联。

2️⃣-进阶阶段-
对一支咖啡的风味表达、强度、浓度等，
开始拥有自己的追求，
开始注重整体萃取框架的构建，
粉液比、粉饼状态、萃取节奏等也成为调节研磨度的导向。

3️⃣-发烧友阶段-
在拥有了构建萃取框架的能力后，
为了表达咖啡豆的不同特质，
开始使用不同的研磨器具、粉碗、水质，
再从这一特殊参数出发，重新构建萃取框架。

💡咖啡研磨度，物理上只是对粉末粗细的调整，
随着我们对咖啡制作了解的深入，影响研磨度的因素也会越来多元。
所以你的调磨现在到了哪个阶段？
欢迎与我们分享！

Comments

杂鱼奶爸黄金熊 25d ago

懂你意思，寄个粉碗

♥ 47 ↩ 2

Kyle的猫猫会打网球 21d ago

这条视频会删评论控评吗[呲牙]

♥ 2

五彩白发 24d ago

玩咖啡就真的是那山山水水的三种境界，看山是山，看山不是山，看山还是山。所有的参数都取决于自己的感官与别人无关，不管什么方法，咖啡液触碰舌头的那一瞬间，你就知道那味道是否属于你，这里不参杂好坏优劣，只是一种分享与表达。所以门店里做到最后，豆子和参数都是我自己的喜好，如果有客人可以感受到，那就是一种无上的喜悦，恰似多年重逢的好友。[呲牙]

♥ 13

墨冥Zzz 23d ago

已经开始不露脸了嘛，以后不会因为个人原因没沙龙看了吧[子言姐姐_智慧眼神][子言姐姐_智慧眼神]

♥ 4 ↩ 1

Zz漂泊的湖zZ 25d ago

不知不觉接触咖啡五年多，从买豆到烘豆，玩具机到辣妈，从一桌子的五花八门冲煮工具到手冲类用xbloom，咖啡已经成为生活中的一部分，但已经没那么“较真儿”，手磨、电磨刻度更是很少变动，能喝就行[喜极而泣]

♥ 9

polar_bear3883 25d ago

咖啡友的一生[doge]

♥ 6 ↩ 1

高贵冷艳槑 25d ago

有阵子喝浅烘为了省钱把18克豆减到15克豆，从相同流速一直试到相同时间，最后发现小粉量长时间相比之下更醇厚更好喝[吃瓜]

♥ 4

孤独的美食家-汉尼拔 25d ago

[doge]

♥ 5

FishBarria 25d ago

现在进入到底部加一张滤纸，防止低密度脂蛋白上升的阶段了····口味已经其次

♥ 5 ↩ 3

糯米团子酱 25d ago

目前因为夏天排气更快导致得用咖啡机送的电磨到不了的细粉，然后寻思着既然要这么细就买了个直筒的PCL，直接用据说会损伤手磨的超细研磨高压慢滴试试能有多难喝，结果反而挺好喝的，具体来说属于尝试各种豆子各种流速的探索阶段吧。目前家里面都在各自喝各自买的豆子，一天一人一两杯，靠着每天都问一句“怎样，今天的好喝还是昨天的好喝”逐渐了解和根据条件去接近家人的喜好，我想这就是在家买咖啡机做咖啡的意义吧趁大家都还好好的且活且珍惜

♥ 4