烩面横评，郑州哪家做的强？

原来你们本地烩面也是软软的啊，看着劲道一咬就碎成糊了，我一直以为吃的不正宗呢

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合记太咸了萧记三鲜烩面不喜欢 四厂是咖喱烩面 宴渠是郑州老烩面。我还是比较喜欢家旁边的滋补烩面 18一份大碗的 凉菜必须吃麻酱面筋和干煸豆角[嗑瓜子]

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郑州能吃的面馆还是有不少的，这三家除了合记都不咋地，不知道谁给你推荐的

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河南吃的荆芥是疏柔毛罗勒；九层塔是泰国罗勒，金不换一般也指这个；西餐常用的是意大利甜罗勒。三种在外形和香气上都不一样。

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如果来郑州吃烩面，想要吃到正宗的口味，那肯定是吃合记，毕竟合记是会面老祖。 不过合记人多性价比也不高，所以我一般推荐吃杀人烩面和卢记，便宜，味道也正宗。 至于汇丰源裕丰园醉仙四厂萧记什么的，那就看个人口味了。 另外，很多某地人硬推什么炝锅烩面，反正在郑州这个是吃不开的。

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我是河南人但不好吃烩面[doge]

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你吃的都是名气大于实力的。本地人都是吃什么“黎记”“裕丰源”“晏渠”等等[doge]我一个郑州本地人，上次去吃合记都还是好几年前了，上次去吃萧记都是快十年前的事了

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这就是厨者王吗？慕名而来[doge]

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能选到张老炝也是太幽默了，拉完了

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只要是清真的，我绕道走，多好吃，我都不会去

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大伙感觉宴渠的怎么样[doge]

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不如三厂烩羊肉的菌菇烩面，也不如四厂的黄汤咖喱烩面

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从来没尝试过烩面就怕有羊肉膻味，北京有没有好吃不膻的？

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大锅煮面，卤子面上一浇都是河南其他县市学合记烩面后省事的做法。很多其他地方的（尤其南边某个县的人）到处碰瓷郑州烩面，其实烩（杂烩的意思，面、肉、粉条、千张等单独烩锅烩在一起）字都做不到。

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小隋跟着厨者王学探店[打call]

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@特厨隋坡厨者王表扬你做炝锅面还可以。别骄傲哈。

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这没去尝下四厂的咖喱烩面，又是一番风味

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学上一半想吃烩面了 找了家老店（视频三家其中一家） 费劲巴拉坐了好几站地铁 花了整整18块钱整了碗烩面 等的时候还很激动 终于吃上牛逼烩面了 结果端上来一尝真不如家门口从小吃到大的 附张家门口烩面的照片

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单说汤的话 裕丰园个人感觉吴迪

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[doge_金箍]方城烩面最好吃

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