上海人懂不懂美食啊？310到底吃什么【破生活】

合集 · 在上海过「破生活」的人 (22)

Description

到底还有没有人在关心上海在地文化？
PoLife 开启全新企划 ——「 在上海过破生活的人」。

民以食为天，第一期我们和上海老克拉梁大发和愣头青老王一起聊聊上海饮食文化。

Comments

二十世纪青年a 2024-04-09

现在很多老师傅退休后，很多本帮菜都是外地人在烧了，一方面迎合口口相传的上海菜甜，不断加糖，以前上海菜没现在甜，而且很多菜也不甜。无锡七分甜，苏州5分，上海3分。另一方面，象传统糕点，口味其实也和几十年前不一样了。北方很多菜吃口不甜，但各种调料都加，糖盐胡椒粉辣椒蚝油甜面酱等等。

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龙华对过等你来玩 2024-04-10

浓油赤酱不加糖，全是酱油的咸味甚至还有点苦，加糖能中和另外其他一些菜，比如咸菜毛豆，毛豆酱瓜，这种家常小炒，加糖一是可以中和咸味，二是可以提鲜上海不仅追求咸鲜，也追求甜鲜，当然甜鲜是次于咸鲜的要是有人说甜的来要死，排除厨子手抖了，要么从来没吃过糖，要么从来没吃过无锡菜[吃瓜]这样的人都可以归类为巴子

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看报告的格叔叔 2024-04-09

为啥右边这位看着年纪不小对本地饮食文化和沪语文化了解这么稀松。。。

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limi酱 2024-04-09

愚园路的富春小笼拆掉后，后续打着富春名号的小笼真的再也没有那味道了，太可惜了

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GAME甜点师 2024-04-16

两只巴子？

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要大排不要鸡腿 2024-04-28

片头一看鳗鱼切段身家掉一半哈哈，说的还是挺实在的，吃的东西，其实最相关的是价格，88年亲戚海外回来长辈轮流请吃饭到我家已经挺后面了没什么好饭店了，找了关系在玉佛寺弄了桌好几千（大半年工资）那是真的吃不出是素的真的好吃。现在花个大半年工资吃一顿我相信也不会差但是你都找不到这样的地方。社会的贫富差距大了并不会因为网络而让老百姓了解上层物质生活。贫穷限制了我的想象力是多么经典的一句话

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文科生理工男 2024-04-25

画面过曝看起来好刺眼好难受

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Evan艾 2024-04-17

大饼油条豆腐浆粢饭老虎脚爪锅贴生煎小馄饨哦另外么所有把沪币挂嘴上的非上海ip的评论都是吃饱泡饭了阿拉就覅展开讨论了吃饱人参了要么[小电视_笑]

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odysusses 2024-04-16

“四如春”的冷面，绝对上海特色

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AI视频小助理 2024-04-10

一、破生活是POLIFO生活的新企划，将介绍上海的美食文化、消失的街道等有趣有意思的内容，第一期讲述了上海的本帮菜和海派菜的区别。 00:01 - 上海本地帮派的意思和老上海的本帮菜 01:01 - POLIFO生活的企划将探讨上海的美食文化和其他有趣的话题 02:56 - 本帮菜是本地菜的意思，江浙沪都有自己的本帮菜二、上海本地帮派的特色美食，包括小龙、生煎、腌笃鲜等，并提到了一些已经消失的国营店和特色甜点。 03:02 - 上海本地帮派的特色美食是什么？ 04:37 - 上海小时候的国营饮食店有哪些？ 05:35 - 上海年夜饭的特色甜点是什么？三、上海早饭摊的历史和变迁，以及一些老字号店铺的生存之道。作者认为，这些路边摊虽然有其弊端，但也有其存在的价值和意义。 06:00 - 上海早饭摊的记忆，包括豆浆、油条、糍饭糕等 07:13 - 上海早饭摊的消失是因为商业地产进入市场化 08:42 - 星神早餐成为上海新颖的早餐店，吸引年轻人打卡四、上海本地美食，包括老上海人夏天的吃羊肉、白切羊肉、领call白酒、红烧羊肉等，以及一些代表上海的美食，如鲜肉月饼和红宝石蛋糕。 09:01 - 尊重他的流量，但他也有弊端。 09:36 - 上海的羊肉特点是白切羊肉和羊羔。 11:12 - 很多店因为各种原因不能开下去，但不代表东西不好。五、上海的美食历史和文化，包括黄页和大众点评的介绍，以及一些著名的餐厅和菜馆。作者呼吁大家珍惜现在的美食，多出去体验。 12:00 - 介绍了一本1980年的黄页，里面有上海市各地风味菜馆艺人信息手册 12:35 - 提到黄页上的上海老饭店、功德林素菜馆、玉佛寺等知名餐馆 13:37 - 呼吁大家珍惜生活中的美食，多出去体验和探索，丰富生活 --以上内容由模型基于视频内容生成，仅供参考

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