云南咖啡豆，正在历史最高点

底层农民真的是没有市场议价权的。 很多的农作物田间地头的收购价甚至只有零售价的一个零头。

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云南和广西，真的是各种经济作物和水果种植的隐藏高手

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弹幕里问“这不会污染咖啡豆吗”，咖啡鲜豆制成咖啡豆是要去皮甚至是去果肉的，咖啡豆取的是咖啡鲜豆的果核。另外，咖啡鲜豆进厂还会经过水洗工艺，最后咖啡豆（再次强调这是果核）烘焙温度是250℃以上的高温。这种情况下谈鲜豆外表皮会不会被污染没意义。

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云南咖啡如果不改良品种和种植，只在处理和营销上做功夫，我个人还是很难支持。

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质量这么高应该入编央视[吃瓜]

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📈 核心结论： 咖农翻身但没完全翻，中间商赚麻了？国际资本笑而不语，打工人继续喝不起精品咖啡 👉 价格暴涨真相： 🌍 全球变暖助攻：巴西越南减产→国际期货炒高→云南咖农被动捡漏 💸 咖农血泪史：30年种豆不如今年赚，曾被迫套种桉树求生（咖啡豆贱卖时连肥料钱都回不来） ⛰️ 地狱级种植：30度陡坡+蚊虫围攻+童工阴影（16岁双胞胎：从小摘豆晒成炭） 🔗 产业链众生相： 咖农：鲜果10元/公斤（历史最高）→但议价权为0，下月可能暴跌 中间商：每公斤倒手赚1毛，日收5吨时躺赚→现在卷到日收1吨 加工厂：被迫放弃分级（全红果当商业豆卖），小厂被成本压垮 消费者：瑞幸9.9不敢涨，但你的冰美式可能混着咖农血汗 ⚠️ 致命矛盾： 短期狂欢：咖农砍桉树扩产→可能重蹈「价跌伤农」覆辙 技术瘸腿：广州00后烘焙师玩变量玄学 vs 老农只会晒豆脱壳 国际降维打击：星巴克工厂蹲在普洱收豆，但定价权还在华尔街 💡 暴论总结： 咖啡豆涨的是期货，咖农赚的是血汗钱，资本玩的是金融游戏，打工人最终为「国产情怀」买单。 （除非云南能复刻普洱茶神话，把咖啡豆炒成理财产品🌚） 数据佐证： ▸ 1995→2023年：种植面积从5.84万亩→120万亩（20倍！） ▸ 今年鲜果价破10元/公斤 vs 历史最低0.5元/公斤 ▸ 咖农真实时薪：采1公斤豆赚1.2元，日均采100公斤≈工地搬砖钱 （P.S. 视频里哈尼族双胞胎的肤色，比冰美式还黑😭）

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这次纪实拍摄，除了在各个村镇咖啡林里和咖农的相遇，我还走访了好几家环境舒适、饮品好喝的精品咖啡庄园，也在普洱的咖啡园区看到了多个国际咖啡巨头的加工厂。 此外，近些年国产咖啡品牌的市场接受度也在提高。 这一切都昭示着，国产咖啡产业正在越来越好。 最重要的是，我很开心今年咖农辛苦种植的豆子终于卖到好价钱，同时更加确信，所有挥汗如雨的农民都理应获得更体面的收入。

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咖啡的变量确实多，而且都有实际的影响。首先树种，云南最常见的是卡蒂姆，罗布斯塔和阿拉比卡的杂交品种，和罗豆一起供货给雀巢做速溶，阿拉比卡里云南最出名的是铁皮卡树种；其次是种植海拔和气候，云南山多谷多，过一个山头气候禀赋都会完全不同；之后是处理法，就像处理厂大叔说的传统有四种，日晒、水洗、湿刨和蜜处理，以及新兴的特殊发酵法；再之后就是烘焙了，单这一个工序就足够复杂。最后就是店铺和个人买家拿到成品豆之后的萃取。不过说是复杂，好豆子怎么折腾都不会差，烂豆子怎么折腾都不会好，云南种咖啡过去比较大的困境是气候不足以支持最优秀的品种生长，现在经过育种家和农业专家几十年的努力，已经有适合云南气候的顶级品种在逐步推广了。我个人喝过最惊艳的是云南水洗铁皮卡，有浓郁的浆果香甜感，已经至少比肯尼亚的好喝了。

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咖啡豆磨成粉冲泡后一杯要几十块钱? 我直接大黄豆磨成粉冲泡，并重新命名为豆浆，价格亲民，两块一杯[滑稽]吊打消费主义

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云南豆买过很多次，没一个好喝的，有的精品豆价格还不便宜

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所以瑞幸都开始主推茶饮了[doge]国内这市场咖啡就一饮品，贵了自然会有平替，而茶叶因为产地更多鱼龙混杂市场反而更大。

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当所有人都知道种某样东西要发财的时候 意味着也是崩盘的开始。 郁金香游戏从来不会消失

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品咖啡其实并没有那么难，最简单的方法，热美式，你都不用喝进嘴里，先闻闻。要是觉得呛、腻等不舒服的感觉，那就不是好玩意。如果能闻到舒服的香气，不管是什么香气，都是好豆子。 这样或许你不知道具体是什么豆子，什么香气，但至少不会被人以次充好。 反而冰咖，我说句不好听的话，就是为了掩盖咖啡豆的劣质才做的。毕竟冰镇之后再差的豆子都回甜，而且你基本闻不到味道，不会有劣质豆子呛人或者腻的气味出来。

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不要砍，现在是全球货币近几年增量远大于商品总量，所以各类大宗商品都会轮流上涨，豆粕涨完涨咖啡，咖啡涨完涨木材，木材涨完涨铜铝，兼业的大宗商品种类越多，越能享受这一波涨幅的整个周期，反之就只能享受一段时间。

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我20年的时候参加过一个可持续发展的项目，当时做的就是云南咖啡的商业扶贫。那时候得出的结论是，成本太高，没有政府出资出台政策，几乎没有可行性。一是因为云南咖啡精品化程度低，家庭式种植生产做不到精细化管理，绝大多数家庭只能种植抗锈病和抗虫好的罗布斯塔和其杂交种，这种豆子基本上就只能拿去做速溶，而做速溶是没有多少议价权的。第二点就是前期投入大回报时间长，压缩成本只能规模化，但咖啡树从种植到能够第一次采摘要3-4年，还是一切顺利的情况。三就是一系列现金流和ROI的计算结果都不太支持这个项目。没想到才过去5年就大有不同了。

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当下，中国咖啡豆价格正处在历史最高点，那么，价格的暴涨对于咖农、咖啡加工厂、咖啡店以及咖啡消费者，分别意味着什么？

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云南的咖啡好不好呢，适不适合种咖啡？ 这么说吧，你去买咖啡原产地埃塞俄比亚的豆子有时候会买到“原生种”这个品种，这玩意相当于咖农去林子里看见啥摘啥搞回来的根本没法定品种。而在同售价的情况下云南的豆子绝大多数情况下会被“原生种”干碎[笑哭]

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好豆子次豆子坏豆子全都涨价，并且视频里提到加工商不再区分。这对消费者而言是十分不利的。[无语]

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云南咖啡的发展历程跟横县茉莉花挺像 犹记得零几年左右，横县茉莉花的鲜花价格最低只有几毛钱一斤，当时一天摘一百斤卖出去都挣不到100块钱，亏本又辛苦。最近几年随着国内茶饮发展加快，诸如农夫山泉、瑞幸、星巴克以及很多奶茶店都开始搞什么种植基地、双瓣茉莉花(噱头)啥的，本地的加工厂也加快了标准化和规模化建设，茉莉花的价格就水涨船高起来了，去年(24年)价格最高的时候超过40块一斤。今年初各地都把荒地开垦出来种茉莉花了，茉莉花枝都能卖7块一斤。未来几年鲜花价格可能还会创新高，这也是产地加工企业努力的结果。 另外附一张萃茶师在我们村里插的一块牌，顺便吐槽一下里面的背景甚至不是茉莉花

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