坦白局：美食博主干了两个月后厨，我学到了啥？

这一期讲的太好了，尤其美食博主的职业意义那部分，“用研究的态度对待烹饪，共同拓展烹饪的边界”。赞同，共勉。祝新店开张大吉,生意兴隆！

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他真的好认真，都瘦了

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这就是学建筑的[doge]最后都转行干各行各业了

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这个博主关注时间挺长了，确实不亏是清华出来的高才生，思考，做事逻辑非常清楚，看他的视频真有种看好的论文的感觉[支持]

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杨光老师，提拉米苏真的有点太咸了，能不能改善一下[喜极而泣]

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讲得太好了，还记得去年第一次准备和制作聚餐时从头至尾忙碌了两个多月，因为缺乏经验，在制作当天多次恍惚“我是谁？我在哪？我在干什么？接下来还要干什么”，导致聚餐总时长达到了4个小时，效率奇低。 在后来的一次微型聚餐后的第三场聚餐我就罗列了材料，搭配，以及准备时间，包括使用的餐具也都有所描述，相比第一场好太多。 由于是单人操作的聚餐，所以我也大量采用了预制的方式做准备，可以说是自制料理包吧，我十分同意食物并不都是现做的效果是最好的，滋味需要充足的时间去释放、融合才能达到最佳的效果。

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话说打烊怎么办，材料烊废的成本略高。。。（认真

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厨房加个毛巾真的非常方便！橙色软件搜二等品毛巾 9.9包邮15条 擦完台面洗不出来了就扔地上擦遗撒的液体 半个月扔一条[doge] 一杯奶茶钱踏实用一年 甚至处理一些鱼呀大块打滑的肉啊 都可以用干净毛巾蘸住 再也不剌手了[呲牙][呲牙][呲牙]

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跟我在麦当劳当训练员上晚班一样的操作[笑哭]，我这个训练员不仅要培训新员工，还得保证餐厅后厨在繁忙时间不要掉链子，最刺激的时候整个厨房我就是老大，因为经理都在外面忙着招呼客人[脱单doge]

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可别再瘦了再瘦就像梁龙了。 [脸红]

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看了看点评才4. 2，感觉服务的问题不少啊

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个人想到个小问题，厨师自己研究出来的食谱，真的能像建筑学那样，愿意拿出来与其他的厨师分享吗？那所谓的秘方就不存在了，从实际的利益角度来看，路还很长啊[思考]个人想法，不喜勿喷[doge]

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CBD里的餐厅运营成本是非常高的，真吃饱人均500都是正常的，粉丝去打卡要综合考虑一下哈。

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好幸福！建筑师的终极梦想，开店已经被杨哥实现了，ZOODLE在哪个城市呀？想去感受下

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牛的，大部分美食博主都是在关心食物的味道，难得有自己开店的。虽然开店食物的味道确实要占第一位，但是背后运营的困难却被大多数人忽视。不知道能不能更深入更新下去，比如顾客的反馈？

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之前在朋友的餐厅里做活动策划，从最进距离的感受，最难的是管理，各种事物要处理，太难了[笑哭][笑哭]，佩服up[抱拳][抱拳]

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看似心得，实为餐厅最佳宣传，赞

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对我来说，享用自己精心构思、烹饪的美食充满了乐趣和享受，但去做职业厨师每天好几个小时的高强度出菜，就变成了一种折磨，美食博主向职业厨师转型最大的难点或许就在这里。

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项目管理啊

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我一个搞有机化学的，看up这期是真产生了强烈共鸣，也真的很有感触和一定启发[打call] 可能专业现代的颠勺和专业现代的摇瓶子有异曲同工之妙吧[吃瓜]

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