香港天天排队的清汤牛腩，在家炖一碗，吃到想舔碗！（附香辣酱配方）

合集 · 港式茶餐厅 (9)

Description

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Comments

X717_ 2020-04-05

欢迎来到：早上刷不到晚上逃不了系列我是主持人饿了么[热词系列_我裂开了]

♥ 977 ↩ 12

咕咚一一 2020-04-05

金黄的高汤，蓬松的牛肉[doge]

♥ 702 ↩ 8

蛋黄姜 2020-04-05

马蹄叔，你的咸柠檬泡的怎么样了。[抠鼻][呲牙]

♥ 492 ↩ 6

历史启示录 2020-04-05

坑男和奔三男笑死我了[2233娘_大笑]

♥ 326 ↩ 6

-yaron 2020-04-05

我很少吃这种清清的汤，全靠食物本身的鲜甜味道带出来的河粉或者面。今天马蹄做的这个，到了最后加河粉的时候，真的感觉到了一种广式的气息。能感觉到温热明媚的阳光，我在地道的路边摊点了一碗有功夫的清爽的河粉，我快速地吃完，然后就打起精神准备下午的生活。哈哈，刚想到这里，就觉得有一首干净爽快的粤语歌就好了，结果就听到了最后的BGM。觉得很巧，第一次与视频有这样的想法互动，感觉马蹄真的是用心做食物，用心做视频呀，写个评论记录一下。

♥ 249 ↩ 2

安柠笑笑生 2020-04-05

蛋黄的汤色，蓬松的牛肉[doge][呲牙]

♥ 189 ↩ 1

ZarekVan 2020-04-05

BGM 是歌曲名：捕风的汉子，歌手名：谭咏麟，专辑名：爱的根源

♥ 165 ↩ 3

idiot333 2020-04-05

作为一个广东人，看到这一碗牛腩粉··还是崩沙腩和坑腩·····口水止不住了。[滑稽]

♥ 115 ↩ 1

FL丶Ereshkigal 2020-04-17

做个了简略了文本，方便各位在烹饪时看[微笑][微笑] 半斤牛骨，把牛腩和牛骨冷水下锅，两片姜，两根葱，一大勺花椒，中火煮到沸腾，再煮五分钟。两片香叶，桂皮一个，两个草果，两个八角，六七粒丁香，一勺白胡椒，两个甘草片，一个蜜枣，十年一小块新会陈皮。把牛肉捞出来，拿出来冲洗三次以上，把肉沫彻底洗干净把锅烧热，姜葱爆香（三片姜，两根葱），加入开水，把草果拍裂，先煮五分钟，有泡冒出，再把牛腩牛骨放进去，加入花雕酒和鱼露，飘去浮沫，盖上盖子煮一个小时，切好白萝卜，放进去再煮两个小时秘制辣椒酱: 六颗要瑶柱放水里蒸半个小时，拿出切碎，把虾米洗干净，泡软，切碎准备三个红葱头和大蒜，全部切碎，一片姜切碎准备一小碟小山丘辣椒，把绿色蒂去掉，全部打成粉。准备一点花椒粉，两勺虾酱准备花生油，奶锅的一半，把姜蒜放入，全程不停搅拌，接下来放入红葱头，煮到变色再把花椒和辣椒放入继续搅拌，煮到整锅变深红，然后放入瑶柱虾米，搅拌均匀后放入虾酱，煮到咖啡色加入四勺盐和三勺糖，把煮到的辣椒酱倒出来撇干净浮沫把煮牛腩的锅水过滤撇干净表面油，得到清汤

♥ 107 ↩ 2