【百年化学 日本篇 No.80】切菜如切豆腐，拍蒜即报废？揭秘氧化锆的暴脾气与相变增韧

冷知识：网上买的陶瓷刀99%是氧化铝（刚玉）

♥ 51 ↩ 1

十几年前家里用过，是真的锋利，随便一切就能切进砧板，割到手都不立马流血的。。。家里都不敢用封存了。后面市面上太多假货，很多就样子货而已，根本达不到应该达到的锋利度让它名声很差。但话说回来这刀用途太单一，不符合家庭最好一把刀啥都能干的使用习惯。然后又因为几乎没法维护，坏了就得扔达不到商业追求的低成本，所以感觉就是把厉害的玩具。。。

♥ 49 ↩ 4

你看遍全世界的厨房，上得了台面的都不会去用陶瓷刀。一把不能打磨韧性极差的刀是不适合做菜的。陶瓷刀切切蔬果就好，做不了别的活

♥ 44 ↩ 16

作为一个材料方向工作者，我看不下去了。日本能发明陶瓷刀，根本原因和精不精致、不做六边形战士有联系吗？这不纯粹是力大砖飞吗陶瓷研究日本是世界领先地位，创新成果是领域领先的必然结果。就像上世纪美国信息技术领先，必然会诞生出微软、谷歌、苹果、英特尔等软硬件巨头及相应技术一样。根本原因是谁在这个领域的研究处于领先地位，谁就能不断创新引领世界，而不是谁更精致。 最冲的还是那句“与其做一个什么都不精通的六边形战士，不如专注某一领域”，材料研究本身就是一个先追求高性能，然后又有人研究拓宽工作环境的过程。有的人研究意义是追求材料在某一应用场景具有更高的性能；而有的人研究意义是追求在保证材料具有较高性能的同时，同时能在更多场景的应用。人们既有对兼容性、更宽工作范围的需求，也有对高性能的需求。这种踩一捧一真的是科普工作者该做的么？

♥ 29 ↩ 3

爱断，刃爱崩口，硬是真的硬，用也要小心，买一把玩玩可以，我有一把银行送的，用了十年了。

♥ 19

有点意林味道了，本来这种民用的就是高端技术下放，为什么不能同时追求星辰大海和民生，难道日本人就不追求星辰大海？承认日本的技术很厉害，我们学习就行了，搁这暗讽谁呢，难道我们就没有技术下放民用，比如无人机喷洒农药？

♥ 28 ↩ 11

越是特异化的工具或者是生物 弱点是非常明显的 切菜又不是做光刻机 对于普通人来说，通用型是性价比最高的

♥ 19 ↩ 1

自从买了陶瓷刀 只要是切好就能入口的食物一直都是不锈钢菜板➕陶瓷刀 拍蒜 神经病 按住刀身用力压碎 效果也没差多少

♥ 19 ↩ 5

这种很窄的刀子我用不习惯，还是喜欢中式的大板板菜刀，重一点有手感，切东西不打漂。刀太轻了切东西打漂。

♥ 13 ↩ 6

其实变钝和容易碎都是小问题，换就行了。但用这个切食物，万一微小碎片掉进食物里了，那怎么办呢，所以我不用。

♥ 12 ↩ 4

gpt文案给我听吐了

♥ 11

[doge]省流，欺软怕硬刀

♥ 9

陶瓷刀最大的问题是开刃角度太大了，切脆的东西就不很行

♥ 9 ↩ 10

曾买过一把陶瓷刀，没用多长时间，有一天不小心掉地上，结果陶瓷刀跟日本人的工匠精神一样，啪的一声，去找适合自己的地方去了

♥ 13 ↩ 8

日元贬值，签合同记得用人民币结算啊。不然亏死白费工。

♥ 11 ↩ 8

这东西,安检的金属探测器探不出来,只能用X光机去扫. 现在地铁里就有小偷带的陶瓷匕首或者是陶瓷折叠刀,专门用割别人的提包. 就上个月,我坐地铁下班,刚好是下班高峰,地铁上的人挤得只能一手拿着东西, 另外单手握着头顶上的横握把,地上竖着的扶手你根本都没位置上手的. 然后我从地铁车厢里下了车,我包里的水瓶子从我公文包里掉出来砸在我脚上才发现, 我的公文包被人用东西从公文包的的侧底部划开了一刀很长的开口,我的公文包可是皮革包. 然后我就去出站口找站岗的警察报了警,我当时问警察,你们地铁不是有安检吗?这么大的口子肯定用刀划的,安检检查不出有没有带刀吗? 警察当时回答我,金属的刀能用探测器扫出来,现在小偷都用陶瓷折叠刀很难查,而且基本都带口罩,有监控也很难识别到人脸. 我当时留了电话号码给警察,到现在还没有给我消息

♥ 7 ↩ 1

我在看意林吗

♥ 9

挣钱吗，不寒碜。技术高端，别管有没有用，售价高几倍甚至几十倍，这个“高端高价”就是有市场需求。用这种刀的就是个给自己脑门贴了标签，虽然我不会做饭，但是我高端、有格调（人傻、钱多、快来骗我）。

♥ 6 ↩ 1

陶瓷刀最佳的应用场景不是厨房刀组，而是削皮刀这种形状特殊导致不好打磨，但其实很吃锋利度的厨具。 特化刀组搞得欺软怕硬，切脆的都会因为大刃角（防崩刃）产生楔形挤压而更费力，全世界的厨子没一个待见它的。 说到底让人去适应工具就是邪道，厨房说到底是干活的地方，省事好用应该更重要——我自己用的刀连刀背都没有，直接把砍斧、刮棱和开瓶器集成在上面，方便程度堪比要你命3000。

♥ 6 ↩ 2

我就有一把，虽然不是京瓷的，可是特性应该差不多。先说下优点，买回来的时候极致的锋利，刀很轻盈，也好清理。下面就是致命缺点：陶瓷刀也会变钝，而且自己没办法磨，刀口会崩刃，刀尖特别容易损坏，用刀要小心翼翼防止掉地上，还有一个我个人认为比较主观的因素，陶瓷刀没有手感。总结：用来削水果不错，至于其他的，还是老老实实的用普通菜刀吧，我也不会再买了，除非有钱可以再买一个玩

♥ 6 ↩ 3