中式龙吟,千层蜜枣酥!层次分明,堪称下午茶茶点天花板~丨蜜枣酥
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Comments
中式面点现在已经是我最喜欢看的魔术节目了
♥ 48152 ↩ 64
生怕炸到最后,师傅又从口袋里掏出几个炸酥脆的枣子,说上一句:这个是我提前炸好的,为了节省时间嘛[doge]
♥ 31329 ↩ 62
还是老话,人在床上躺,厨艺心中涨[doge]
♥ 6271 ↩ 13
说油那么多一定不好吃的,首先您也没吃过,为什么直接断定说不好吃呢?其次这个蜜枣酥和其他酥皮是不一样的,烤制的酥皮只有很少一部分油会流出来,而这个蜜枣酥的炸制的制作方法应该会导致中间用来塑形的油心里的油脂化掉流失的(参考炼猪油的时候油渣里的油其实反而没有原来多)所以说不是包进去了多少油就吃掉了多少油。而且就算油多,这个世界上以油脂丰腴入口即化作为卖点的菜肴点心数不胜数。和牛鹅肝就不说了,吃面包的时候抹的黄油,奶油,黄油霜,巧克力,巧克力甘纳许……我还能举出来好多。可不可以没尝试过之前不要随意发表结论呢?
♥ 22613 ↩ 281
我如果做好,绝对不会让别人吃的,谁给我吃掉,我吃掉谁。
♥ 7970 ↩ 68
其实开酥这门工艺并不是触不可及,咱们平常吃的老婆饼和蛋黄酥都是小开酥出来的。难的是师傅的手法,别看着简单几步就完事了,真上手一般人还真做不来。 另外手工开酥还是建议天凉了开,天热油很容易化,就没层次了,非要做也尽量开个空调,包的时候别在手上一直盘。
♥ 5058 ↩ 47
奶奶牙掉光了,为了让奶奶也能吃肉,跟着大爷两年前的视频学做了清炖狮子头,奶奶吃了很喜欢,感谢老饭骨,感谢大爷,补交一份迟来的作业[大哭]【跟着大师学做菜!跟着老饭骨学做清炖狮子头!汤鲜味美,没牙的奶奶也能吃!快来学起来!-哔哩哔哩】 https://b23.tv/RQ6P9r8
♥ 5179 ↩ 19
现在才知道这种酥形成一层一层的原因居然是有一层油多一炸没了[惊讶]
♥ 2510 ↩ 7
点开这个视频前我就知道自己只能看看,但当会连师傅说出“大家自己在家做的时候...”我还是不禁笑出了声[doge]
♥ 1939 ↩ 7
我脑子会了
♥ 1314 ↩ 12
@绵羊料理 大姨大姨 你快来试试!
♥ 9882 ↩ 351
赵老师真的很细致啊,每个阶段都提前准备了成品拍摄,即使难度很高也是想教会我们,感动~
♥ 1370 ↩ 4
提前做了一份水油皮冷藏两小时,做了第二份冷藏冻硬,还有第三份包好等油炸[妙啊]
♥ 852 ↩ 7
真是长见识了,见识到了中式面点的精深,这样的好东西就应该传播开来,让大家感受其中的魅力!但是之前的保守观念都是要留一手,防止教会徒弟饿死师傅,导致一些精华逐渐失传了,给会连师傅开放的胸襟点赞!!给老饭骨点赞!![打call][打call]
♥ 484 ↩ 2
娜娜做成功了[doge]
♥ 404 ↩ 13
来会连师傅这打卡了[星星眼][星星眼][星星眼]
♥ 307 ↩ 9
比赛结束交作业[打call]
♥ 335 ↩ 8
可以看看@神奇海挪 无惧无畏的小饭骨交的作业[doge]
♥ 329 ↩ 1
[酸了]醒狮酥还没做好呢 又来了蜜枣酥
♥ 319 ↩ 18