【鬼谷闲谈】茶叶驯化史(其一):绿
合集 · 鬼谷闲谈 (69)
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Description
终于快要集齐三大饮料的驯化史了,另外俩参见: 咖啡:BV1YT2hYaEWw 可可:BV1Lx4y1B7ub 本期视频于2026年6月25日有换源,修正了一些画面上的细节错误。
Comments
我们班有人往东鹏特饮里面加茶叶,我们称他为神经系统严父
♥ 1934 ↩ 53
我家乡的锦绣茶尊,这株古茶树高10.6米,树冠南北宽11.5米,东西宽11.3米,根径达1.84米,树围5.84米,树龄超过3200年,是目前世界上已知最古老、最粗壮的人工栽培型古茶树。
♥ 960 ↩ 25
从我有记忆开始,我对茶的感情就是又爱又恨……
♥ 854 ↩ 27
该拿出这张图了
♥ 1187 ↩ 27
鬼谷做到我的领域(硕士课题)了[doge]给大家看看茶园
♥ 884 ↩ 43
老师,恐龙是怎么叫的[脱单doge]
♥ 1266 ↩ 43
一直没太get到茶的魅力。买了很多平价的茶,大多只能算能喝,什么回甘一点没喝到过。高端的茶门槛又太高,有懂行的兄弟能推荐点好的平价茶么[笑哭]
♥ 982 ↩ 435
什么时候重置鬼谷说[doge_金箍]
♥ 717 ↩ 13
最近整了个大活,把中国部分比较出名的茶种列出来对比了一下,希望能帮到感兴趣的uu[doge]
♥ 920 ↩ 53
茶学专业一定要会做茶[蔚蓝档案静态_好吃]
♥ 600 ↩ 29
有一次同学来我家玩,问我有啥饮料。 我:有茶,喝不喝? 他:好久没喝过了,来一杯!但是咱晚上喝茶会不会睡不着啊? 我:没事,这茶劲头不大。 然后我俩才知道原来德国夏天的时候四点钟就天亮了啊,好神奇欸。
♥ 560 ↩ 5
喝不起什么太好的茶叶,将就一下[笑哭]
♥ 494 ↩ 55
下次可以讲讲食用菌是怎么被驯化的吗[doge_金箍]
♥ 420 ↩ 26
这集终于来了!之前为这集写过试稿,居然也是一年多前的事儿了!鬼谷菌推进这个项目真的太不容易了[大哭]看完以后才发现自己写的版本真的没法比,我居然没想到在历史上下功夫(因为确实不擅长历史),只思考分子生物学和冲泡那方面的东西了(毕竟也算在奶茶店摇过),然而很不幸目前没有多少关于茶叶的研究,真要讲的话就要讲到整个山茶科和无忧无虑的白垩纪去了(如果下一期视频鬼谷老师没有这个内容的话那我来做?)其实茶叶有个小问题,那就是它的组织再生能力很差,俺们在实验室里玩儿的豆类啊油菜类啊稻米啊什么的,理论上来讲剁成馅儿了抢救一下也能活,茶叶可不能这么整,因为它自带褐化机制,也就是说它内部的组织多酚(如茶多酚)大量释放 被氧化会产生醌类物质,把它自己毒死了,所以目前主流转基因玩儿的农杆菌介导根本玩不了(农杆菌:你给我干哪儿来了这还是活植物吗?)茶树外源DNA整合率低是一回事儿,它自己还会隔三岔五沉默自己的DNA,把自己的基因搞成口口文学,转基因育种研究牲明白,他们给不起,于是转身向山里走去……(Song et al., 2014) 之前在听研究可可的教授讲课的时候才知道,其实在世界三大饮料中其实都同时含有好几种甲基黄嘌呤类物质,而只有在茶叶中,可可碱、咖啡因、茶碱这三样东西经常是同时大量存在,而在可可和咖啡中,除了有他们自己名儿的那种之外其他的大多都是痕量存在,这也就导致实际上同等干重量下茶叶的劲儿是更大的(IARC),大家平时能接触到的各种含咖啡因饮料里,咖啡因的含量实际上是意式浓缩咖啡>能量饮料>红茶、普洱茶>速溶咖啡>冲泡咖啡>绿茶、花茶>巧克力(Sanchez, 2017)。所以嗯造霸王茶姬睡不着觉的你现在知道是怎么回事了。 总之我最近真的太忙了一直在值晚班,鬼谷老师我一定会写肾的!您等着我↑(我徒弟呢.mp3)
♥ 483 ↩ 35
咖啡是豆浆,茶是蔬菜汤[吃瓜]
♥ 421 ↩ 12
鬼谷什么时候讲讲皮皮虾啊?全网没有一个系统性讲解口足目的视频,实在想看看鬼谷讲一讲螳螂虾[tv_大哭]
♥ 558 ↩ 34
简单啊,好喝的叶子就是茶[doge_金箍]
♥ 224 ↩ 7
被这箱子头笑死
♥ 240 ↩ 2
评论有人说顶级茶不苦,倒也不全对。我感觉可能是水温问题。之前去日本买了据说是顶级的玉露,说明书上明确说了要60度水。我们当时觉得这不扯淡吗哪有不用开水泡的,结果用开水泡了喝下来就跟普通茶叶一样,又苦又涩。后来拿温度计折腾一下搞了60度水泡了,泡出来居然是纯甜的,还有点油香。我估计国内很多茶也可能要更重视水温吧
♥ 204 ↩ 28