上海烘焙展太猛了,全是刷新认知级的食品工业技术……够长见识!

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Description
视频中仅仅呈现出来上海烘焙展的一小部分,整体逛完真的感叹,现在食品科学的发展真的是太迅速了。

Comments

嘉西德勒 2023-05-26

专业的确实不一样,我去这种展子就是纯纯看热闹

♥ 2080 ↩ 8

ADo-安东下蝉 2023-05-26

老高老唐都明确表示过,预制是餐饮正规化产业化规模化的必然趋势,在明确表示预制菜,原材料和预制技术过关的前提下,餐饮做预制菜不是什么问题。。。其实我这么一寻思我TM隔三差五屯咖喱我不就是吃预制菜吗[笑哭] 不过说实话,我接受不了卖手艺差的预制菜还要装成现做糊弄人的,但貌似现在很多厨子的手艺让我不得不认为预制菜貌似比他们还强点[笑哭][笑哭][笑哭]

♥ 1660 ↩ 39

哭泣吧凡人 2023-05-26

我不反对预制菜,我是反对预制菜卖手工菜的价格。

♥ 1539 ↩ 33

哔哩哔哩公关部 2023-05-26

不是烘焙行业没参加过烘焙展,以我参加不少食品展的经验来说,这种展会假如一场办三天,头两天主要是给行业内加盟商合作方的时间,业务都很忙,普通群众只是想着买点东西一般不乐意搭理咱,不少展会头天进场还需要邀请证件的,行业无关人都进不去。 咱们最后一天去就可以,最后一天参展的厂家会收拾展台准备回家,企业级的合作方也不会最后一天才去谈合作,去的基本上都是普通群众,这时候好多展品会直接出售给逛吃的人省的往回搬,甚至不少没花钱参展的本地厂家在最后一天会找已经走人的空展位便宜处理商品,尤其小城市的展会最后一天都能办成市集,基本都能买到便宜东西[doge]

♥ 596 ↩ 15

一片孤帆照影来 2023-05-28

追求享受就支持手作。 一个月三千块,你让我买几十块一条的吐司,那是扯淡,工厂货就不错,有味道,能充饥。 大家目标不同。选择不同,再正常不过了。非要强行统一,咋,你是赵政还是希特勒?

♥ 470 ↩ 8

吃碗小馄饨 2023-05-27

开头那条美人鱼 2021年的展会上也有!过两年还是一样的东西[笑哭]

♥ 354 ↩ 22

奶茶伯爵 2023-05-27

呃……我发现很多人多预制菜有一点存在误解,预制菜≠低廉。预制菜节省的是厨师、经验、空间和时间等,但真不包含价格[笑哭] 有人说反感预制菜卖新鲜价,但你们有没有考虑过,其实厂家做这些预制菜可能采购的原料也是新鲜的[笑哭]对于那些大厂,很多有自家的牧场,他们有必要把新鲜食材冷冻之后再做成预制菜吗[笑哭]都是做好之后再真空或者冷缩保存。很多预制品真不比现做便宜,例如蛋挞液与蛋挞皮,都是现做更便宜。 另外预制菜相比现做需要额外考虑保存问题,保存需要用的设备与材料都是需要成本的。 所以最后才发展成如今零售端预制菜比一般酒店价格便宜,但有可能比街边或者小店价格还要高的局面。 ps:希望能友善讨论,现在真的有点怕了现阶段的讨论氛围。

♥ 237 ↩ 24

洋葱头的日记本 2023-05-26

这次去了两天,预拌粉和半成品真的非常齐全。但是很多东西,试吃了一口,我就吐掉了。吃过自己做的,再吃这种,口味就真的非常奇怪。很多混脂的奶油,也很糊嗓子。只能说科技很厉害,但是个人不是很喜欢。

♥ 175 ↩ 9

Orio不是奥利奥 2023-05-26

上海会展中心是吧,虹桥站边上,那天路过,就在门口被一辆脑子有问题的车给别了![嫌弃]

♥ 160 ↩ 3

一撮竖起的呆毛 2023-05-26

半成品拯救打工人(如果个人就能买到的话)

♥ 150 ↩ 15

M-Georgeさん 2023-05-26

说的是真的,我们这边就有一间面包店,是明明确确在店招上写的,不是咖啡店的副牌。可以看出来所有面包品项都是预制成品进行冷冻再统一配送,因为我以前工作的地方用的就是他们家的成品面包.......样子一模一样

♥ 128 ↩ 6

御膳房小分队 2023-05-27

逛完这个展,发现如果是小城市,竞争没那么激烈地情况下,开一家烘焙店根本不需要自己会做产品,只要进货半成品二次加工就能稳稳地度过几年创业期。如果是连锁店现烤师傅更是只要有一个就行。大部分工厂货质量都很稳定,个人评分在及格线以上。 相比于面包,甜品类半成品就差强人意,无论从口感,材料上都只能是50分以下,并且很多相同的半成品市面上都有,利润点很低(比如半熟芝士,冰面包)

♥ 115 ↩ 3

阿喀琉斯爱足疗 2023-05-26

翻糖艺术雕塑可能是周毅团队出的

♥ 112 ↩ 20

土星的游泳圈 2023-05-27

预制没毛病,举个最常见的例子就是蛋挞皮,大部分人都没那个时间去开酥吧

♥ 100 ↩ 2

阿拉呒 2023-05-27

对于70后,就是一个轮回,现在家里自己做馒头/包子(外面一个能吃的都没有),一个月去一两次真材实料的烘培店买面包/蛋糕(价格实在是高),突然发现上世纪80/90年代,我们不就是这样吃的吗。[脱单doge]

♥ 87 ↩ 8

奶油面包真好吃呀 2023-05-26

觉得这些如果能保证食品安全和口感的话,很适合家里囤一冰柜每天早上扔两个进烤箱当早餐。

♥ 67 ↩ 7

_一车面包人- 2023-05-26

工业化是一种必然的进程,有人说老手艺人手工做的衣服、包品质好、漂亮、结实,但是它贵啊,我淘宝买个工厂流水线的衣服30块,你人工能卖这个钱嘛?我买工厂流水线面包五块钱,你人工的要我20,口感肯定是人工的更好,但科技水平越高,工厂出品的东西就会逐渐跟人工拉进距离,工业化的产品是为了这世上能消费得起的大多数人,能让他们活着,手工业靠得是有钱人,大部分人还是要靠工业化产品活着的[妙啊],所以我还是要赞美工业的

♥ 57 ↩ 13

夏齐木目 2023-05-27

你想的:大师云集逛吃逛吃 实际上:科技狠活在线招商 总结:太天真了[微笑]

♥ 51 ↩ 2

笔墨_春秋 2023-05-27

我最大的感受就是,以后手工制作一定会越来越贵,因为半成品越来越多

♥ 43 ↩ 3

弹痕骷髅 2023-05-27

小饭店已经养不起正经厨师了。接下来糕点店也就养不起糕点师了。都是预制,半成品。

♥ 27 ↩ 6