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Comments
避免二氧化碳溶于咖啡中,90多度的水能溶二氧化碳,他用的水蛮厉害的
♥ 82 ↩ 4
乔治队长的回复: “因为我们通过测试发现咖啡烘焙后快速降温可以提高咖啡的甜感,多年前有看到过Michael Sivetz烘焙的快速冷却的相关文献,烘焙后会生成寡糖并以快速降温抑制寡糖再连结。而其中甘露糖也会有微量产生。我们必须去试图解释清楚自己的杯中关联。可能我在这个部分的演说让大家产生争议,真是抱歉,我会再去验证厘清。争取做更好喝的咖啡非常感谢您的意见,谢谢指正,我会继续努力。” 我有一些疑惑: 队长先生说了查阅了相关文献,但是展演所述显然不合实际不合逻辑也就是错误的。那么如果有搞清楚文献的能力,为什么不把它搞清楚之后再演讲出来?如果没有搞清楚文献的能力,又为何要生搬硬套?前者是浮躁,而后者就是赤裸裸的行骗。 五花八门的“高科技方法”(例如超临界二氧化碳萃取之流)是不是抓住了没有观众检验的盲区?每一句肆无忌惮的胡说八道都将记在消费者的账单上
♥ 74 ↩ 15
这比赛哑巴完全进不去
♥ 63 ↩ 3
诺贝尔奖评定委员会紧急召开会议,讨论将诺贝尔化学奖、物理奖紧急更名为乔治队长奖[妙啊][妙啊][妙啊]
♥ 57 ↩ 1
液氮冷却大量纤维素破裂重组???[辣眼睛]
♥ 57 ↩ 14
我觉得这种东西,根本不适合把过多的科学概念融入其中。参赛的人不理解,评委也不理解,大部分时候故弄玄虚。科学是严谨的,文献是要有出处引用的,实验是要有对照要有证明的。我觉得这比赛其实就是看个人表现,评委喜好是一个很感性的过程,大家图个乐呵就完事儿了。这些人非把一些自己都不懂的科学说出来,弄的奇奇怪怪的。
♥ 53 ↩ 4
咖啡比赛已经失去了原本的初衷了 每年报名的越来越少 没点钱真没本事打这个比赛啊 哈哈哈 年年冠军这么多 又有几个给行业做了真正的贡献?又有几个技术能带下赛场?看到评论区有人质疑 是件好事 说明这两年大家不好忽悠了 质疑的人越多 以后冠军们就会更谨慎 被质疑的代价也会更高 还有很多行业内洗地的小可爱 哈哈哈 无奈 多买两包豆子支持一下吧
♥ 44 ↩ 5
虽然决赛已经过去10天了 但我觉得还是补充一下 这个冲煮赛有两个环节 指定冲煮和自选冲煮 各位能看到的视频是自选环节 指定冲煮简单的说 主办方统一提供咖啡豆 水和磨豆机 赛前完全不告诉你任何咖啡豆的信息(水基本上都是农夫山泉 但是全国有十个产区 水质不同) 比赛当天早上会给你30分钟时间和一台你不熟悉的磨豆机用来决定你的萃取参数 期间只能带一个助手(助手可以是教练型的 帮你杯测帮你喝 帮你给出萃取方案的指导 也可以是打下手型的 例如帮你测通过率 测豆粉值) 这个环节还是很考验选手和助手的 指定冲煮的竞赛环节 不用展演 做好了 呈递就行 所以主办方没有录制指定环节的视频 综上 指定分尤为重要 自选大家都可以买好豆子 只要自选环节没有出很严重的意外和失误 那指定分高 基本你的名次不会差 今年第一第三都是有多年竞赛经验的老手 指定自己一个人上分赛区基本都是第一 这次亚军的教练也是赛事的评审不过为了避嫌这次决赛这位评审全程没有参评 所以三位指定实力都过硬 拿前三不意外
♥ 26 ↩ 1
化学大师加物理大师[辣眼睛] 把更多的能量留给咖啡粉?
♥ 17
奇异博士来了
♥ 16
名场面 03:05 [doge]
♥ 15
但是你家的豆像依托答辩
♥ 13 ↩ 1
在现场,听到纤维素那块直接懵
♥ 13
大家体谅一下,不这么乱说会被评为拆穿,就拿不到冠军了
♥ 11
前来嘲笑
♥ 10
买过好几次乔治队长淘宝店的咖啡豆,说实话还挺不错的,现在就是心情很复杂[辣眼睛]
♥ 8
看出来了。咖啡其实是分子料理。蔓越莓 话梅糖都来了。和直播一样,也就是知识分子没上场。食品工业的人来搞这个,就没这帮伪精英什么事了
♥ 7 ↩ 3
逆时针和顺时针摇晃有什么区别。。。我不懂
♥ 7 ↩ 4
看到是豆商老板得冠军我就放心了
♥ 6
这不是化学大师嘛
♥ 6 ↩ 1