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Description
中国代表选手孙磊在澳大利亚墨尔本参加【2022WBC世界咖啡师大赛】,咖啡沙龙经选手确认发布中文字幕版本初赛展演视频,欢迎转发!
Comments
咖啡是科学,不是玄学。希望大家都能喜欢上咖啡。
♥ 65 ↩ 1
说英语口音的 你们有啥优越感可秀的。。。一个中国人英语带口音不是很正常吗?恰好相反,我觉得就应该带口音,日本 印度都有口音,甚至英语为母语的地区也有口音,有什么好奇怪的?
♥ 47 ↩ 4
我真的好想听一听那些说孙磊口音不行的人,你们说英语是什么样的,完整句子说不说得出来。多出去走一走比只会敲键盘好
♥ 38 ↩ 2
咖啡师比赛真的太难了,15分钟出3种共12杯咖啡饮品,前期的食材器材准备、尝试、调整,展演流程的设计、演练,展演词和动作的表现方式,方方面面都要配合得到位[辣眼睛]
♥ 20 ↩ 1
课代表来啦![脱单doge] 比赛主题为:以内脂为联结,使咖啡味道更和谐(激发风味) 流程中磊哥先让先让评委感受了咖啡中会含有的茉莉花内脂,接着为了更好感受到咖啡中的茉莉花内酯,用油桃提取物(芳樟醇内酯),放进雾化器中闻香,在喝第二口浓缩前闻一下 牛奶经过了特殊处理:20000hz超声波均匀化牛奶3分钟,高频声波将乳脂变为亲水结构,较小的脂肪粒容易被蛋白质包围,获得更多的内脂分子,称之为EA,EB,具有高挥发性。 创意咖啡部分很复杂: ①用芳樟醇内酯(油桃提取物)和茉莉花内脂(咖啡中含有)结合创造出花香和桃子风味 ②微香豆内酯和其他挥发性香气物质(覆盆子提取物)和茉莉花内酯结合使桃子风味变化为成熟的樱桃风味 ③橙花醇内酯(红茶)把复杂的花香变为橙花和甜橙 ④最后用牛奶稳定味道,带来醇厚度 流程中知识点非常密集且专业!具体原理我也在学习中。 本次世界赛三位中国选手:孙磊,李震,邹旸都很遗憾没能进入决赛[大哭],期待三位老师后面能够再次征战世界赛场![打call]选手和助手团队们辛苦了!大家一定要注意安全,带好口罩,平安回国!!
♥ 17 ↩ 3
其实英文是说的不错的,说实话比不少留学生还好
♥ 11 ↩ 11
磊哥加油!能够一路走到世界大赛已经不容易了
♥ 6
up可以后面再讲讲咖啡师大赛,流程,规则,影响力啥的。方便我学到后跟周围的人去装X,哈哈哈[doge]
♥ 4 ↩ 1
代表中国咖啡师出战世界比赛,为孙磊打Call[打call]感谢咖啡沙龙的整理制作!
♥ 2
感觉已经发展到化学实验了
♥ 2 ↩ 1
这个口音 是我了哈哈哈 中式英文[脱单doge]
♥ 2
先赞后看!
♥ 2
加油ヽ(○^㉨^)ノ♪我喜欢的孙磊老师,能够站在国际舞台上,真的很优秀了。[喜欢][打call][喜欢]
♥ 1
他是咖啡师,又不是英语老师。说口音的说英语不好的,你来上台表演啊!总是能看到说英语的视频里挑口音的,你是生活在国外还是生活的有多么不幸啊!
♥ 1
我忽然有个疑问,他是提前去澳洲先专门选的牛奶再决定奶咖的制作方式吗
♥ 1
孙磊加油!好样的!无论拿不拿到名次,你已经是中国第一了!本来就是中国第一[打call]
♥ 1
今夜,我将化为风味猎手!磊哥[打call][打call][脱单doge]
♥ 1
优秀[鼓掌][鼓掌]
♥ 1
香港和台湾的选手也会发么?
♥ 1 ↩ 6
感觉咖啡像是美妙的魔法,在咖啡师的手中,创造出新的烟花。孙磊老师加油!
♥ 1