一整只羊，才能做出这么一道菜

每一次的转场背景都是要做的东西，细节

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冷知识1:印度的玛莎拉不仅每个人配方不同，还因为用途不同分类也不同，有炖煮用的，凉菜用的，还有饮料用的玛莎拉。 热知识2:羊肝这种食材很容易熟，所以煮羊肉汤的时候羊肝要最后加，不然汤煮好了羊肝就老了，印度的羊肝明显超过了必要的火候太久，这种情况其实还不如直接碾碎了来做，这样起码还能弥补一点口感。

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大家不要被1:00的时候骗了，世老师是一个人放了19次料，而不是分出了18个影分身

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世老师，教你点东西吧。蒜末，温油最多一成半（一成30度）关火放蒜末。因为蒜末有汁，除非你过水洗过，不然容易糊。

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然我想起了

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我承认阁下的食物很不错，但比起我的还是逊色不少[doge]，我胜就胜在我甚至没有用羊肝和玛莎拉就做出了这份食物应该有的样子[doge]

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看得出来，界老师对馕很满意[崩坏3·终焉归始_渡人]

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提纲小助手提示您防止脱缸，提纳里提示您→每天都要提那里哟[doge]

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东南亚人做饭我不知道。。 但是他们做饮料是真的。。什么配比不配比的，加多少料全凭感觉和当时的心情。。[笑哭] 当时公司在酒吧引进了快乐柠檬奶茶饮料，一开始培训师不太会英语，教的都是中国人，大家严格按照配料表和步骤顺序这些流程化标准来做，成品蛮好喝的。。 后来国人陆续合同到期回国，补充进来的印度人和菲律宾人压根不睬你那些所谓的标准。。主打一个我觉得茶泡泡就差不多得了，糖还不是随我心情加，奶茶搅拌混合随便摇摇不就行了。 硬生生把本来口碑挺好的新项目搞成了“刷锅水专卖店”[捂脸]

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话说现在自己做的视频也发世老师大号了，那那个欧飞手的小号还有什么用啊

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羊肝我们这好像五块钱两个吧，我家狗吃这个，人吃会感觉太膻，个人感觉如果羊肉膻味是1，羊筋膜就是5，羊血是10，羊肝是20，炒这东西大概第一口会感觉很香，第三口就腻了有点恶心，但是狗喜欢，即使煮熟切碎了再掺上3-5倍的玉米面蒸成窝头，狗还是很喜欢

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世老师尊容[吃瓜][吃瓜][吃瓜]

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🤔以我多年……算了老朋友都知道我了。 世老师，羊肝其实在使用前先用沸水淋一次，再下冰水会变得软很多，稠密口感大概率是因为直接从冷冻室取出导致。

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印度菜属性大爆发，真的崩溃了，出锅的时候，我都没想到会这么像

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羊肝…按新疆做法（防杠，至少我在新疆自己烤或者出去吃都只见过这么做的），新鲜的羊肝切块不要洗，串起来直接烤熟（但不能烤老），调料就撒点盐，也可以放孜然和辣椒面，吃起来脆嫩还带着甜味，内脏味也不算特别重（还是得看个人接受能力），真的很好吃[萨卡班甲鱼_震惊]

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新疆人表示，其实这种大小的芝麻馕刚出馕坑时也是软的，硬的是因为放久了

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世老师做玛莎拉越来越熟练了，我愿称你为玛莎拉帝[滑稽]

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一整只就一整只吧，单独留下什么部位还挺孤单……的？

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看完up这期对于香料的描述，我仿佛悟到了印度料理的精髓——饱和式调味！[热词系列_知识增加]

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