一咬就爆裂的红烧肉

我爸教我做的第一个大菜就是红烧肉，这也是至今为止我做得最顺手的菜，我爸很挑剔一人，到外面吃酒席都会大肆点评的，但每次我做红烧肉他都会说好吃。唉，一转眼他也瘫了十几年了，我也工作好几年了，找个时间再做做红烧肉一起吃吧。 谢谢阿彭的菜谱。

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已经扔进我妈的收藏夹，替我妈谢谢阿鹏[脱单doge]

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自从关注了阿彭，我家锅再也没洗过

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猪油拌饭： 生抽 蒸鱼豉油比例是2勺 : 半勺配一碗猪油拌饭 猪油 我加了3勺 红烧肉： 淡盐水，水和盐的重量比例是3比100 五花肉切成2.5乘3厘米的块 酱汁配方： 1斤五花肉 冰糖 60克 开水 适量（刚好没过肉块） 葱白 3根/6段 姜 3-5片 八角2-3颗 辣椒（可选） 盐 白胡椒适量

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感觉阿彭讲漏了一个的部分（不是说讲的不好，而且那种学霸讲题会跳步骤的感觉） 炒糖色要炒到糖泛黄，微微发红最好。不会看颜色的话，如果糖有点冒小泡泡了，就马上下肉，不过这个方法比较不保险，因为哪怕你慢一两秒糖都会焦。（生活经验）

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[打call]咱们下下期先做哪个：蒜香排骨，糖醋排骨，还是豆豉蒸排骨。先做这层楼回复多的菜。 下期是之前答应大家的虾，如果可以的话，请大家交作业尽可能用动态 @ 我，后台私信太容易错过，谢谢大家 [给心心]视频是自己的做法且针对家庭厨房肉录制的，大家放心收藏跟学 1 泡盐水：最重要是可以去除猪肉的腥臊味；其他好处和之前酱烧鸡腿 BV1QP411c7oV 锅煎鸡胸肉 BV1vG411A7wQ 基本一致 2 肥而不腻：绝对不难只需稍稍耐心； 炒五花肉块的时候不要急着开大火去煸炒，就开中小火慢慢把油煸出来。只要这一步做好了就能吃着肥而不腻 3 猪油：炒出的猪油可以拌饭或者炒青菜。还有一个超级大的用处，最近视频会和大家讲解 4 糖色：视频中是我建议大家的做法；如果你第一次做饭或者平时做饭次数少，炒糖色很难一次做成功。糖色一旦失败就是发黑发苦，所以视频中我加了60克左右冰糖，然后结合锅底的焦化层在收汁中得到糖色；因为考虑到大家喜欢吃甜的程度不一，所以这里20-50克都是可以的 5 火候：盖盖焖肉一定要先煮开再转小火焖30-40分钟，这里宁可火小了也不可火大了。如果平时炖焖菜的次数少，试试开最小火40-50分钟也是可以的； 6 收汁的火力：焖完收汁那里是用大火收，每家的火力都不同，一定要看着酱汁别烧糊了。这里最快3分钟就能收好。你会看到酱汁开始密集的冒泡就离火 感谢大家支持

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为了防止老妈装作没看见，直接投频到电视上，阿彭把视频也上传到云视听小电视吧，方便让我妈看见[脱单doge]

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这几期视频都是‘‘一’’开头的欸[妙啊]

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第一步：收藏，第二步：妈～

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看一看五花肉。??? 00:09 好吃到简单的，完美到让你尖叫的五花肉做法。??? 红烧肉买回来千万不要直接下锅焯水。? 将它切成5cm...

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真心求问，澳洲的猪肉它，骚不骚[辣眼睛]之前在欧洲，猪肉都骚，据说是因为没有阉割的原因

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这红烧肉我能炫三大碗米饭[喜欢]

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不能再咬了 因为再咬一口就会爆炸[doge]

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【红烧肉】 买食材：买五花肉要买层次分明的，颜色鲜红的，手戳一戳有弹性的，选肉最好是厚度大于＞3CM的 重点一：两个准备活动 一、把肉切成五厘米左右的宽条...

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红烧肉，我觉得难在炒糖色，控制不好放冰糖的量。对我来说太容易失败，我选择走捷径，放老抽[doge]老抽的配料表里就有糖色哦～我是看王刚师傅的视频学的红烧肉，现在我妈都叫我烧红烧肉了

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你甚至不愿意把金主的全名打出来[doge]

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[大哭]对肥肉过敏，一吃到嘴里就很容易犯恶心，从没体会过红烧肉的滋味

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00:03 又胖了[一二和布布_警告] 02:34 02:36 食欲[一二和布布_还挺牛]

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00:05 01:37 02:29 食肉者的天堂

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