新手第一次做猪肉，该怎么选部位？

手艺不精，默认里脊炒菜就行。买的时候去好点的店铺，不去暗不隆冬的，不去用红灯打光的。选肉粉红不带白膜最好。

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已严肃加入齐民要术收藏组

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upup能不能把价格也加上[tv_腼腆]

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纯新手真心不建议买里脊肉，你们觉得里脊好吃那是因为你们都有厨房经验，里脊肉又嫩又好吃的前提是炒之前上浆抓揉！纯小白连猪肉都没买过你指望他给肉上浆？而且新手一般怕菜炒不熟都会多炒一会，这时候没上过浆的里脊肉就会变柴甚至塞牙，所以，对新手最友好的肉其实是梅花肉和后腿肉，这俩部位因为脂肪含量高一丢丢，且有一点肌腱夹杂在肉中间，即使切完不上浆直接炒，就算你多炒一会，肉质也不会变老变柴。

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虚假的大学生课程： 1. 就业指导 2. 简历辅导 3. 就业/考验宣讲会 4. 就业实习 5. 青年大学生 真正的大学生课程： 1. 劳动法 2. 社保使用教程 3. 做饭教程 4. 住房安全

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不嫌麻烦，时间多的友友们可以来试试回锅肉（五花肉）[OK] 最起码翻车概率小吧，在我个人做了半年菜之后的心得 做法也非常简单 1、买一条五花肉、冷水下锅加葱蒜料酒（最起码要有料酒）大火煮开后转中小火再煮25分钟 🔥火力：大火煮开转中小火 PS：这里说一下，有些商家猪皮处理的好就不需要提前烫猪皮上的猪毛，处理不好还需要拿热锅烫一下猪毛，嫌麻烦的可以学我在第二步之后把皮去了！省心一点） 2、时间到，一整条捞出过温水（是在不行冷水也行，降温快），觉得烫就放一会儿，可以接受之后切片，越薄越好 3、接下来随便你怎么炒了，反正这会儿肉已经熟了，腥味也去了，他现在就是一张白卷，怎么发挥随你、加任何你想吃的配料炒均匀之后出锅即可，别炒太久就行[大笑] 4、这里说一下个人做法，就是正常起锅烧油，油可以放少一点，毕竟五花肉油脂多，先中火炒一会儿看油多不多，多就倒出来一点，感觉合适就下一步 🔥火力：中火 5、加入豆瓣酱（可选）、豆豉（可选）、生抽（必放吧）、老抽（少一点 就上个颜色）、蚝油（可选）、味精/鸡精（放吧还是）、盐（如果前面的都放了，这里就不要放盐了会咸！没有可放一点） 🔥火力：这里可以小火可以中火、怕糊关火都行反正肉熟的[doge_金箍] 6、加入辣椒（可选、红的绿的都可以）、大蒜叶（可选、我觉得最好吃的搭配就是大蒜叶了，也可以放别的配菜）、有辣椒就先放辣椒炒一会儿，然后加入大蒜叶，翻炒均匀立马出锅就行 🔥火力：这里肯定要大火了！快速加热翻炒均匀即可出锅开炫[给心心] 不加辣椒不加配菜就第五步的时候直接大火炒匀出锅就行！就是看上去就很单调[脱单doge]

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千万别让店家给你挑，到时候猪奶奶你就吃吧，一吃一个不知声。

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直接无脑前腿肉就行。价格相对低而且瘦肉占比高[doge]

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需要我给你做饭吃吗bb[给心心]

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不知道为什么，老一辈人总是觉得这都是常识你应该自己就会，所以根本不教你，只要你不会就是上学学狗肚子里了，可现实是，不会就是不会，没接触没了解过的东西他是没法直接就会的，我们是龙的传人，不特喵的是龙，没有出生就带的传承知识，学校以为家长教，家长以为学校教。只有倒霉孩子啥也不知道完了问了还得挨顿骂。

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我就是不会买肉，每次爸妈买我负责做[笑哭]

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呵呵，再好的肉教给不会做饭的也是白搭，牛嫩肉嫩吧，特么不会搞不会浆，回家说这肉老，还有猪肉新鲜猪肉买回家热水下锅说肉腥，烧猪肉用八角，鸡知道吧，鸡肉也会有腥味，用花椒水盐泡泡在做，肉要用冷水下锅，你做这个视频根本没用，选肉谁不知道选新鲜的，只要是新鲜肉只要会做都不会难吃，重点是什么他们根本不会处理

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依旧家里最没用的刷到最有用的

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哪个便宜买哪个，除非是红烧肉之类的要求特定部位

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天呐，我一个不会做饭的大学生为什么要看这个[微笑]

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刚刚注册，这就是B站吗，环境真好啊，乾杯( ゜- ゜)つロ

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最好的办法还是多多练习，尽量做到什么肉都会料理。因为难免会遇到一些肉贩自己都不知道哪块地方叫什么的。我家旁边的一些肉贩就是这样[笑哭]，只能跟他们指自己要哪块肉，说名字一点用都没有。他们刀工还差，都是提前把肉剁一块一块的拿出来卖，根本看不出哪块是哪部分的肉[笑哭]。

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青年大学习@染九超奈斯哒

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问题是，我说我要梅花肉，老板给我切的也不知道是不是梅花肉。。。

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感觉现在年轻人都因为学习10来年进入生活太迟了，所以来看视频学习，不过有这种视频属于是小年轻面对生活的福音了[支持]

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