厨者王波丨认真做菜台湾卤肉饭(超级详细版) 没有特殊调料就做不出来了？那肯定不存在！全网最细教程！

比你大优点 2025-04-13

跟厨者王学做菜

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最帅的宋歌 2025-04-13

王者厨波专干隋坡

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飞快的面包 2025-04-15

做过N次卤肉饭,其实米酒和金兰酱油不是重点,金兰油膏才是,做的时候怼点金兰油膏进去,口感会浓郁很多,另外,最好做完了冰箱放过夜甚至放几天,那味道直接上了了几个台阶,红葱头或者视频里那种干葱头买不到的直接天猫超市就有红葱酥卖,一大包很便宜,做的时候往里多扔点没事,最后要是吃不完,放凉装保鲜袋冷冻就行,可以放很久.

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火力地 2025-04-13

厨王这不得来个响油鳝糊[doge][doge][doge]

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为什么不能取长名 2025-04-13

交作业[doge]确实好吃。

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饿不卡里 2025-04-13

当我看到厨者王说到不好买的调料有平替的时候！我就瞬间get了某账号为什么只"炫技” 不好看了～[星星眼][星星眼][打call]

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katy沅泽 2025-04-13

隋老师什么时候回来啊，想你俩一起做一期做菜视频了

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無羈工作室 2025-04-13

台灣魯肉飯，本質上是低配版紅燒肉的，最早是因為窮，五花肉貴，用那時沒啥人吃的豬頭肉剁碎做的，到了後來大概八九十年代，台灣經濟變好，肉價不那麼高了...才開始有店家用五花肉做... 用金蘭醬油的原因是，在台灣的釀造醬油中，金蘭價格不高，容易採購，台灣一般來說沒有所謂生抽老抽，用大陸不同種類醬油調整下無可厚非，我在蘇州自己做的時候，其實也這麼做，只是沒太在意比例，一邊加一邊試便是...紅標米酒也是因為便宜，那個是當年台灣最便宜的酒，甚至比啤酒還便宜...到最後都變成習慣了，用黃酒不是不可以，但味道稍有不同...其實不論金蘭醬油還是米酒，淘寶都能買到，米酒就不一定非得用台灣的，用福建米酒其實味道也一樣... 至於紅蔥酥，其實不是一般的大顆紫皮洋蔥，福建廣東其實都有，廣東的煲其實常常用到...但家用不用那麼麻煩，淘寶一樣有炸好的紅蔥酥乾料可買...雖然現炸的更香，但家裡搞這個，太麻煩了...二十多年前我在台灣開薑母鴨店的時候，會用鴨油炸紅蔥酥，選在下午大概五點左右，就在店門口炸，饞路過的行人或是騎摩托車的，讓他們忍不住記得這家店[doge]其實魯肉飯在台灣，也很少人會淋那麼大勺，不知為何傳到大陸，就是一碗米飯澆一大堆滷肉醬汁，那個本質上是早年窮苦時代遺留下來的小吃美食，就是一丟丟肉醬汁，搭配一大碗米飯吃的，價格也不能太貴，太貴就不如吃爌肉飯（類似濟南的把子肉，或是各地的大肉飯），或是直接點份紅燒肉吃了...

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