巧克力熟成牛排到底是不是智商税，21天这块T骨到底发生了什么

巧克力爱好者来发言：熟成牛排最好是用所罗门群岛产区的巧克力，其带有很重的一股独特的烟熏味。做牛排酱有两种可可最好用，做带酸口偏解腻的酱最好用厄瓜多尔的生可可做的巧克力，其带有很浓的果香味，很适合做葡萄酒基底的牛排酱；做偏厚重的酱可以用Naive的62%奶巧，有坚果味和蘑菇味，同时甜度和苦度都不高且带有奶香味足够厚重，做奶基的牛排酱再合适不过了

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麻酱熟成一定很好吃

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熟成的目的是用东西把牛排包住，隔绝空气，让牛肉内部自己发酵么[思考][疑惑]

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简介：其实21天我觉得时间还是有点短，本来是想做到45天的，但是20天的时候才发现最底下的巧克力壳居然有一个很细几乎看不到的裂口，补救可能也有点晚了，所以决定熟成到21天结束。可是没想到，熟成的风味居然比之前25天的眼肉要浓郁很多，总体还是很满意。

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可不可以用凉茶熟成？龟苓膏也行

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每次剥橘子总会沾一手橘子皮里的汁，味道还挺特别的，用橘皮汁熟成会不会好吃

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33%的牛奶巧克力混合53%的黑巧克力，那不就是86%的牛奶黑巧克力，比85%纯度还高一点啊[笑哭]

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下期试试折耳根熟成[打call]

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仲尼就是之前厦门f4聚会搞活动的那个吗？难怪我看因为觉得好像在哪听过[笑哭]

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巧克力都能做熟成……那咖啡渣熟成是不是也能行[笑哭]

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派大星 的 ass♂ （幻视）

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在福建一定要试试茶叶熟成，把茶叶打成糊糊裹住牛排再包一层保鲜膜[脱单doge]

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豆汁熟成！臭豆腐熟成！辣椒熟成！姜熟成！葱熟成！

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熟成仙人，老ray啥时候考虑开个店

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qwq 看样子 以后可以用 印度混合玛莎拉熟成 咖啡粉 葡萄干打粉 用花生 瓜子仁 芝麻 盐什么的混合粉末之类的熟成什么的。。感觉都会很不错吧w（印度混合玛莎拉感觉味道会很浓郁的样子。）。诶嘿嘿~~好期待以后的新花样

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大蒜熟成！大蒜熟成！大蒜熟成！

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看封面，我以为是一位少女的背影[笑哭][喜极而泣]

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普通的豆腐可以做熟成的不，别整臭豆腐，也许豆腐有奇效

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上个味精熟成的视频评论过，再评论一遍： 用豆腐熟成怎么样，因为看到过一个说法是，好的鲜味是两种不同的氨基酸构成的，就像是豆腐炖鱼或者肉类和海鲜一样，使用豆腐熟成能够兼具大豆氨基酸和牛肉氨基酸，是不是会更鲜，而且会比味精的鲜比起来更加自然？

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