你们想要的江苏站继续！探店以来最艰苦的一次，这家淮安面馆值得冒暴雨来吃吗？——风云面馆

淮安的面是真的好吃，老婆是淮安人，谈恋爱后和她每次回淮安顿顿吃面都不腻。名气大的店味道都不是最好的，小巷里的老面馆才是真绝，可惜的是这两年回去发现不少老面馆都关门了。

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淮安的面是江苏最好吃的 没有之一 推荐我的心头好 孙家面馆 虽然水平下滑 但还是好吃

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不行我得重新评论一下 魏老板是第一个大v给淮安面条那么高评价的 欢迎全国各地的朋友来淮安吃吃吃 锅气满满！元气满满！还有下次点过桥 还能喝两口

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淮安人占个坑[吃瓜]

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淮安（淮安区）第一面是韭叶碱水面（韭叶宽扁、水面、带碱），杠子面等（搁我这只能说一般）都是后来的事了。好碱水面那种特殊味道的就会很得劲，不喜欢的记得要不带碱的（很多店默认碱水面甚至仅一种），总之进店先看面；然后好吃的是面本身（光面／阳春面就好吃），浇头（盖码）只是锦上添花；浇头里肉丝第一，甩腰花、拆骨、大肠啥的八条街，至于长鱼啥的那都是噱头（如果68+那不如直接吃软兜长鱼，比浇头的好吃多了）；浇头很多店可以自由搭配，如青椒肉丝可以+韭菜苔、白瓜等；别过桥、别拌，最上面那几层面最好吃——这也是肉丝面第一的原因之一，别的浇头激发面味的功力不够；最后是汤底，这个大差不差，最基本的自家调的酱油+猪油，差别就是放不放蒜碎；当然了黑胡椒是必不可少的。 风云、孙家这些连锁店懂的都懂，本地人（会吃的）可没几个去，觉得不错只能说明没吃过好面。 老淮、淮城等亦然，还不如撒记（浇头差点意思、面中等）、丁三（不是韭叶碱水面）等，更比不上几家不起眼不出名的小店。 我觉得还不错的目前只有鑫悦（肉丝面）和施大（阳春面；另她家荠菜馄饨一绝，比施二好多了），很多好吃的店（不只面馆）都不在了，唉[无语]

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建议魏处去下淮安宴老淮安狮王府啥的[doge]感觉都还可以

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淮安的面真的好吃，不过也不知道为啥，除了本地人知道基本上啥名气都没有[tv_呆]

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风云总店不错的，上周才去一次，它家的炒面做的很好，不过一定要说最推荐的淮安面馆的话，淮海路上靠近解放路高架的“锦鲤面馆”一定强力推荐，那家的面条是真的好。承德路上的“胖子面馆”，还有个审批中心附近的“马五面馆”也很棒。以前老淮安还会吃一家林家面馆，以及九妹杠子面，但那两家巅峰在我十五年前，老一辈不做后现在真不太行了。 其他像什么孙家，淮城，老淮其实都算二流了。尤其是老淮和淮城因为很多是分店加盟店质量下降的厉害。

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其实淮安已经有好多好的老馆子挂了，我估计你后面测评的专业淮扬菜馆子翻车几率大。

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这存货够久了。。。发大水一年都不一定有一回，被你赶上了

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南京品福老面馆，25大肉+酸菜肉丝焖面

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这点积水在潜水艇面前不算威胁！

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我一淮安人吃过好吃的本地特产竟然是四川麻辣鹅[无语]。

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我就喜欢看老魏，接地气，有江湖气，吃着看起来很香[doge]。

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很好奇今天光盘了吗？

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淮安炒面是我吃过天底下最好吃的炒面，最出彩的是胡椒粉加上猛火爆炒锅气的味道。

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10那会儿上大学时候，南京紫峰大厦地下一层有一家两淮一绝面馆。是真的绝，当时吃过的最好吃的面馆

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其实淮安最好吃的应该是各种苍蝇馆子，比如以前的洪九，现在联盛广场那边大肉面。这些大面馆虽然也还行，不过从纯味道层面来说只能算中等

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真不错 一个月前我早上去的 不过不是总店

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风云面馆和暴雨更配噢[doge][doge][doge]

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