兰誉川，兰师傅用85种食材做的素席【弘举星厨有约】

哈哈哈哈哈哈哈哈兰师傅真的很可爱，这个蔬菜看着就舒服。看了up对面的评论以及兰师傅的描述，大概能理解些。同意兰师傅omakase就是死路一条，我不是说商业上行不通。给你极致的面香、口感、汤底、融合性等等每一种都很惊艳，做一个味蕾体验的套餐是可以。但我觉得吃面起码得有一点，无论做的多好吃多仙，就正常的二两面下肚依旧意犹未尽，根本不够吃。一碗好吃的面一定得满足能狂炫一碗没有负担，而且能吃一辈子吧。

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感觉看素食经常会宣传用了多少种食材，但有几种是真正能提供风味的？像东京的den和L'effervescence的沙拉分别用20和50多种蔬菜，大多也是凑数的

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那兰师傅是怎么看待做好一碗面呢，怎么结合浇头，面条，汤？除去兰师傅的开水白菜金丝大刀面，王兄最满意哪道面呀？我有次尝过一碗清江三鲜猷蠓米线，浓郁的汤底，配细韧的米线，再加上各种海鲜的鲜美，特别完美。

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明年杭州米其林，玉芝兰有几星，有一天，素菜餐厅可以上几星。

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坐在后面听你们聊天的我，那个担担面你吃完我就馋了好久了，不知道当时死皮赖脸的话能不能找兰师傅也要一碗[doge]

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感觉进入误区了，就是在炫技，那我宁愿新荣记吃吃招牌菜了。

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前面的菜品勾起了我的兴致。然后后面访谈时说到寺庙多是好素菜的基础，倒是让我有所犹豫。一些寺庙对外的素菜馆出品的惟妙惟肖的“仿荤菜”给我留下了不伦不类、不纯不粹、不清不净、不干不脆的印象。

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所以怎么才能把面煮好呀！！

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实名羡慕up这溢出屏幕的才华[点赞][点赞][点赞]，YYDS！快来一键三连吧[热词系列_优雅] 一、杭州新店蓝玉川的菜品，包括使用85种食材做的速喜、咸甜适中的汤、微苦的调料以及炸天妇罗一样的菜品等。 00:01 - 熟悉的蔬菜，买的时候贵，而且不好买，不像其他蔬菜可以明天再用。 01:10 - 三种油中最贵的香妃子油，石斛花，红菇，香气浓郁，辣度不高但挺呛。 02:56 - 菜肴名为“青城山下白素贞”，替换了原本的玉芝兰和牛香又脆，不是和牛胜过和牛。 二、一道美食之旅，涵盖了各种不同的菜肴和口感，其中包括银杏、菌菇、南瓜、茄子等食材，以及烤面和阳光玫瑰等特色美食。 03:00 - 银杏软糯口感，融合多种菌菇，保留本味 04:02 - 竹毛肚做毛血旺昆布，有荤汤香味，小麻小辣过小瘾 05:50 - 煮面简单，但为什么很多人不会？保持劲道又熟透，个性放大 三、关于素食和调味料的讨论，强调了对食材的理解和展示的重要性，同时也提到了数学和精髓的探讨。 06:01 - 推荐了一种甜的广东粉蛤汤，莲藕香气饱满，不需要调味 06:46 - 人们追逐的是最好的食物，而不是调料，厨师对食材的理解很重要 08:36 - 希望通过自己的厨艺，影响更多的人，做出真正好的素食 四、一种新型的面馆模式，该模式通过制作不同口味的面条来吸引顾客，同时探讨了面粉和浇头的制作技巧以及成本问题。 09:01 - 桌面馆不服气，做12碗不同面，探讨面香味和口感 09:33 - 了解意大利面粉，如何达到半透明状，需要放置五到六天 10:14 - 浇头和底汤难融合，需要2000块钱一个，汤很关键 --以上内容由模型基于视频内容生成，仅供参考。视频总结、高能空降欢迎召唤热心市民@AI视频小助理

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这个素菜好中餐 很有那种中餐现代化的感觉 看着特别想吃[喜欢]

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@AI视频小助理 ，小笨总结过啦，请看这里的评论

羊肚菌这次包了啥呀

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第一

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视频怎么播放不了

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