【百年化学 中国篇 No.103】千年逆袭！黄泥脱色成就中国白糖霸权
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Description
制糖与糖霜技术（唐代至明代） 唐代从印度引进制糖法并改良，四川遂宁发明 "糖霜"（冰糖）工艺：将甘蔗汁熬浓后注入瓦瓮，插竹片为 "种子"，蔗糖过饱和结晶于竹片上，得透明冰糖。明代《天工开物》记载 "黄泥水淋" 脱色法，以黄泥吸附糖汁中色素与杂质，制出白糖，品质超越印度红糖。 原理：蔗糖（C₁₂H₂₂O₁₁）溶解度随温度变化显著，浓缩糖浆缓慢降温时形成过饱和溶液，在竹片表面异相成晶，晶体纯度高。黄泥具有多孔吸附性，相当于早期活性炭，可去除糖液中的多酚色素与胶体杂质。
Comments
黄泥水淋糖法不太靠谱，天工开物很多记载都很简略，没有记载详细的流程。真正推动白糖产业的还是骨碳
♥ 18 ↩ 2
谁复现了[鸭科夫_干嘛鸭] "黄泥水淋" 脱色法
♥ 37 ↩ 10
说实话我认为古法白糖就是如今的黄糖，我见过的老一辈人在谈到以前的白糖的时候都说过没有今天的白砂糖和冰糖那么白
♥ 2 ↩ 1
黄泥脱色早就被辟谣了
♥ 7 ↩ 4
黄泥在瓦片下
♥ 3
糖太宗[doge]
♥ 3
按今天视角，达摩揭陀国王倒也未必是没事找茬，就好比今天东大派个采购团途径美国（非地理），跟川王说我们是去荷兰买光刻机，今后就不从你这进口芯片了。那你猜美国会做出什么反应。 从结果不难导出，王玄策到达摩揭陀国就应该开始撒广告挖人了，这才是达摩揭陀国王“不友好”的原因！而非史书上给人感觉的没事找事
♥ 2
现代有个材料叫硅藻土，这东西的吸附能力逆天，古代如果能有这个，其实不用那么麻烦
♥ 5 ↩ 3
[笑哭]能敞开吃糖也就新世纪以来的20多年。
♥ 1
白糖上会不会留下泥
♥ 8 ↩ 2
化学还是有用的[大哭]
♥ 4
所以现在想想，苏沪自古喜欢吃甜肉，这是一件多奢侈的事情啊。
没人觉的这个很助眠吗，这个配乐和主播的声音很合我胃口，其他播客的要么是很安静没有特色，要么那种悬疑故事听半天睡不着，我建议主播去注册一个播客账号，小宇宙啥的，标签改成助眠科普类的，感觉会很有受众
♥ 3
那就得聊聊欧洲的骨碳脱色了[doge][笑哭]
但是这好像和化学没啥关系啊 纯纯物理过程
↩ 1
意外的发现
♥ 1
唉，苹果砸头上并不是偶然事件，但是只有牛顿，会去思考。咱们的工匠和文人们就不能思考一下为什么黄泥水能脱色，吸附杂质，研究明白这套工艺可以用到很多系统上。
↩ 8