无猪不成席?猪肉如何成为中国人餐桌上的肉类霸主的?【速览中国】

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    37新疆
Description
出品:地缘志工作室
主编:胖鼠
监制:木石
策划:胖鼠 木石 拉莫斯
文案:胖鼠 
配音:沙琪玛
后期:小续
编辑:拉莫斯

Comments

拉黑艮卩破防 2026-02-07

给弹幕里一些爱抬杠的人看的数据,数据来源是国家统计局,够权威了吧 2024年  广东人均猪肉消费40.7kg 禽类24.9kg 福建人均猪肉消费35.7kg 牛肉3.5kg 江苏人均猪肉消费30.9kg 禽类15.9kg

♥ 519 ↩ 77

一曲离歌伤倾城 2026-02-07

在四川,看别人有没有钱就看他家挂了多少腊肉香肠[doge_金箍][doge_金箍][doge_金箍]

♥ 398 ↩ 43

紫薇梦 2026-02-07

储备肉不一定全是冻肉,有相当一部分储备肉是以活猪的形式储备在了养殖户的圈里[笑哭]

♥ 234 ↩ 24

通辽汗国莫斯科大公 2026-02-07

《哄骗回族同事吃猪肉的108种方法》[滑稽]

♥ 163 ↩ 22

蓬莱澹荡蹈海生 2026-02-07

中东的两个沙漠教最初不吃猪肉估计也是这个原因,先知穆罕默德规定不准吃猪肉也是因为养猪要大麦,大麦是耗水的作物,在粮食水源匮乏的地区,用粮食养猪酿酒都是很奢侈的浪费。所以这种规定在当年也算是科学有道理的。甚至说它初衷是为了限制上层人。

♥ 133 ↩ 9

阿打铁 2026-02-07

猪除了肺和尾巴不太好吃,其他都嘎嘎香,有机会可以试一下猪的黄金六两肉,比所谓的雪花牛肉还要好吃😋

♥ 170 ↩ 136

大江平 2026-02-21

现在普遍养的的白猪是从外国引进的,而很多人怀念传统黑猪,但其实现在网上评论的大部分年轻人根本没吃过真正的黑猪,我国引进白猪不是很多人以为的近二三十年才才引进的,是从五六十年代就开始从苏联瑞典英国等外国引进了,当时就已经占了很大比例,到了八九十年代几乎已经是白猪的天下了,城里人根本没吃过,就算现在菜市场买的所谓黑猪,大部分也是杂交改良过的,已经不是传统品种了,还有你也许会说小时候吃的猪就是好吃啊肉味香啊,不是现在的白猪能比的,这主要不是品种的问题,而是养殖方式的问题,以前乡下养猪都是喂剩饭剩菜瓜果蔬菜,而且喂得久,但是现在都是工厂养殖,喂的是猪饲料,而且出栏很快,当然就不同了,还有就是以前穷啊,一个月也没几口肉吃,当然什么肉都觉得好吃,不信你现在一个月只吃一次肉试试,到时觉得一样好吃,因为传统黑猪品种吃的多,长肉慢,肥肉率还高,对养殖来说成本高,对消费者来说肉价高,真要都养黑猪那就回到以前吃不起肉的状态,也就过年过节能吃两口,而且黑猪都是肥肉,已经不适合现在的需求了,现在都是想吃瘦肉,肥肉都吃不下去,所以淘汰也是自然,社会总是要进步的,一直抱着所谓传统没必要,现在攻克更适合的白猪育种,打破国外种质垄断,提高白猪养殖技术等这些才是紧要问题

♥ 86 ↩ 7

弹剑忘歌 2026-02-07

新疆也是有猪肉菜的,有大盘鸡的变种大盘猪蹄,有新疆抓饭的猪肉版,有配馕的红烧猪肉,有猪肉炒米粉,羊肉串的变种椒麻猪肉串,有凉拌的猪肉皮辣红,甚至连东北的锅包肉也很流行。新疆建设兵团来了,汉族的人口也不少。只不过牛羊肉料理是地方特色,不代表没有猪肉料理。

♥ 70 ↩ 2

00哈哈0 2026-02-07

十年前乌鲁木齐只有极少的几个专门卖两头乌的猪肉铺子,近四五年有了一些兼卖黑猪肉的肉铺,25年下半年开始我家附近的猪肉铺很多都有黑猪肉卖了,虽然每家数量不多,但也可以看出黑猪的养殖规模在扩大

♥ 61 ↩ 1

katyusha_Ace 2026-02-07

我们镇上偶尔有附近村养的以前品种的黑猪,因为遵循以前的土法养殖,养足年才卖,尽管比市场常见的8块钱猪肉贵3.4倍,但每次还是供不应求,那滋味绝了,这才是大部分人每天都愿意吃的猪肉,肥而不腻,香味扑鼻

♥ 36 ↩ 4

HILLZENG 2026-02-08

说广东代表肉是鸡的,请问叉烧呢?豆豉排骨呢?云吞呢?猪脚饭呢?猪杂粥呢?[doge_金箍]

♥ 31 ↩ 4

运筹唯吾 2026-02-08

本土猪应该走高端路线,要学会讲故事

♥ 29 ↩ 6

带波罗Diablo 2026-02-08

我一点也不信苏轼发明了红烧肉,典型的“名人附会”,更可能的是大量的劳动人民通过海量的实践方案逐渐优化出来的技术,解决煮的腥臊味根本不是长时间炖煮能解决了,是通过长期的养殖实践总结出的阉割技术解决的,这其中包括了无数的养殖农户,厨师一代又一代的实践积累,离不开铁器,制糖等等生产技术的发展,这也更符合我们的人民史观,也更符合科学发展规律,能理解人都喜欢给自己的喜欢的东西寻个由头。我还看到有人说羊蝎子吃法也是苏东坡发明的,我觉得差不多得了,合着苏轼之前屠宰的羊脊椎都扔了呗。

♥ 32 ↩ 3

大魔芒 2026-02-07

猪油拌饭的现代演绎:炒个五花肉然后盖在饭上面。五花肉在炒的过程中会生油出来,这样搞实际上也就是猪油拌饭[doge]

♥ 32

依竹听风雨 2026-02-07

每逢过节,都是我做菜,猪肉菜肯定少不了,溜肥肠、锅包肉、溜肉段、尖椒护心肉,还得来上一盆荤烩碗汤,这张是今年元旦的,等我做完最后一道锅包肉的时候,一盆烩碗汤都见底了[仓鼠松鼠_颠勺]

♥ 25

CRLEX 2026-02-08

用gpt给猪猪证明一下清白哈[OK] 结论(先给) 不是。猪不是靠吃屎长大的。 无论从历史实践、农业理性,还是动物生理来看,“靠人粪喂猪”都不成立,也不可能成为主流。 下面用“能不能长期运转”这一个标准,把这事彻底定死。 ⸻ 一、如果“猪靠吃屎”,这个系统能不能长期存在? 答案是:不能。 原因只有三条,但每一条都致命: 1️⃣ 生物学上行不通 • 生粪:高病原 → 腹泻 → 死猪 • 发酵粪:风险下降,但长期喂仍然高发慢性病 👉 一个会稳定产出病猪和死猪的体系,不可能被几千年沿用。 ⸻ 2️⃣ 农业经济上不划算 • 粪便的最佳用途是肥田 • 喂猪是: • 低营养密度 • 高疾病风险 • 损失肉 + 损失肥 👉 理性农民不会拿“战略级肥源”去赌“不一定活的猪”。 ⸻ 3️⃣ 历史事实不支持 • 农书(如《齐民要术》《农政全书》): • 反复强调腐熟肥田 • 不把粪便当牲畜主饲料 • 普遍模式是: • 泔水 + 农副产品 → 猪 • 猪粪 + 人粪 → 田 👉 这条链条在史料、考古、民族志中是一致的。 ⸻ 二、那“猪吃屎”的说法从哪来的? 三个误会叠加出来的: ❌ 误会一:厕所挨着猪圈 • 为了收集粪肥 • 不是为了“投喂” ❌ 误会二:把泔水当成粪 • 洗锅水、剩菜汤 ≠ 排泄物 ❌ 误会三:拿极端个例当常态 • 饥荒、贫困、失序时期 • 那些猪往往也没活下来 ⸻ 三、真正符合历史的描述,应该怎么说? 如果你要一句严谨、不夸张、不被反驳的表述,用这一句: 在传统农业中,猪主要靠泔水和农副产品生长; 粪便是肥田资源,而不是猪的主食; 所谓“猪靠吃屎长大”,是对农业循环的误读。 ⸻ 四、最后一句“钉棺材板”的现实检验 如果靠吃屎真的能养猪: • 现代养猪会大规模采用 • 饲料成本会接近零 • 全世界都会这么干 但事实是: • 任何现代养殖规范都严格禁止 • 因为它从根上就不成立 ⸻ 最终总结(你可以直接引用) 猪不是靠吃屎长大的;不论古代还是现代,这种做法都不可持续,也从未成为主流农业实践。

♥ 24 ↩ 2

wonderfalls 2026-02-07

中西的碰撞,炖伊比利亚黑猪

♥ 42 ↩ 4

攻占人类的垂垂 2026-02-07

昨天正好他生日!苏轼989岁生日快乐鸭!

♥ 22 ↩ 2

魅惑災弎隆氐徵可汗 2026-02-07

你说的对,但是巴西的蝴蝶扇一下翅膀……

♥ 35 ↩ 11

树下野猫 2026-02-10

造谣式科普,猪肉地位一直都不低,三牲之一,太牢少牢都用得着,天子的九鼎八簋也少不了猪肉,汉代也出土了很多猪圈明器“圂”没有豕就没有家,就连鬼子抄袭也有抄袭豚骨高汤,到了你这就是猪肉历来地位不高了。 牛羊肉那料肉比,农耕文明能把他们当成主要蛋白质来源?而且,二师兄还可以炼油,鬃毛还能做刷子,全身都是宝,苏东坡只是在黄州地区,觉得他们黄州人不懂得吃,猪肉颂说“黄州好猪肉,价贱如泥土”物以稀为贵,只有大量养殖的牲畜才会价贱如泥土,不然整个黄州附近就一家养猪的,他还能价贱如泥土?但如果养的多,不就证明黄州附近很多人养猪吗?

♥ 20 ↩ 2