为什么我国很少有人吃马肉？是不好吃吗？

以前春秋战国时期，秦穆公的马走丢了，等寻到的时候发现已经被一个村的三百多人分了吃了。但是秦穆公不仅不追究，反而以吃马肉不喝酒对身体不好为由给他们酒喝。 后来秦国跟晋国打仗，本来秦国劣势，但那些村民感吃马无罪反赐酒的味道恩情救援秦穆公，秦国不仅反败为胜，还俘获了晋惠公

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成本高，不划算

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马不会反刍，且运动量大，肉吃起来自然就跟牛羊的不一样，而吃同样的饲料的牛长的肉比马多也是因为反刍，反刍动物能二次吸收吃进胃里的草料的营养，吸收更全面，马还会用脚扒拉积雪，从积雪底下寻找食物，牛和羊却不会

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逻辑分析：马肉应该是不好吃。如果好吃，又稀有，只会是价格奇高，而且供不应求。从而高价从外国进口。但是这些市场行为都不存在，最简单的结论就是马肉不怎么好吃。[吃瓜]

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吃过马肉刺身，死贵，就是个冻肉片，也没吃出啥特别的味道，好像比牛肉多点膻味？

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那必须是新疆的熏马肉马肠子了[星星眼]好吃得住了

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热知识，贵州惠水马肉是省内有名的佳肴，并且当地有国家级扶贫项目肉马场

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国内出现的马肉（内蒙那些产马大区除外，因为不涉及以下话题）大部分是病马，老马，残马。 马崽的肉质是比较好的，好比如嫩鸡和老鸡口感和肉质差距很大的。 那些老马肉，大部分干不动了只能杀了卖肉。肉质老，酸，柴。有些人吃过一次就会对身边的人说：马肉不好吃。久而久之，很多地区就不流行吃。哪怕是经济特别发达，轻松买得起的北上广深的菜市场，也很少出现马肉区。

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其实，中国古代也不能说不吃马肉。但主要是因为行军途中粮草不足，只能宰杀马肉来补充肉类。三国演义赤壁之战后，曹操被追杀时就被迫宰杀马肉来解决粮草问题。虽然是小说，但是说不定真有这样的情况呢！

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马无夜草不肥。就这句话已经体现出马多难养了

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我国古代很多朝代确实禁杀牛马取肉，但执行是有条件的 比如水浒传，无论是故事叙述年代，还是成书年代，官方都是禁食牛肉的，但是故事里好汉们下馆子顿顿少不了牛肉。当年的饮食风俗于此可见一斑 其实这涉及一个基本逻辑，就是吃肉对传统养殖业是必须的 比如你耕地需要8头牛，负重需要6匹马。你不可能只养8头牛犊，6匹马驹吧？ 你要考虑意外死亡率残疾率，要考虑特殊情况冗余备案，更重的是，你需要优选培育 你挑有潜力的留作生产劳力培养，而其余淘汰的肉用，这是一个常规操作 另一方面，我们常吃的牛羊猪，都是经过几千年选育的专门肉用品种 或者是有成本产量优势，或者有口味品质优势 而且有完整的副产业链配合，比如皮，毛… 都有专门渠道售卖，回收成本 并不是说心血来潮想养马肉用，就能随便形成产业盈利的 所以现在我国很少见马肉，不是因为历史传统，而是因为作为交通工具养马的需求变低了 而日本能吃到马肉，是因为他赛马产业兴盛，马肉作为一个副产品流通进市场

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我家老爹以前在食品厂工作，食品厂拓展业务做卤驴肉卖到河北省，毫不夸张的说，做了一年了厂里那头驴连轻伤都没有，马肉不停的往厂里送然后加工卖出去，也就是说三十年前吃的驴肉火烧可能是马肉火烧

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一个地方吃不吃一种肉，味道是最不值得考虑的，所谓“腥”其实就是不习惯吃，南方人觉得羊肉膻，西北人觉得猪肉有猪腥，鸭肉腥，还有不习惯吃牛肉的觉得牛肉是臭的，干旱地方的人觉得鱼虾太腥，这些都是不习惯，习惯了反而觉得肉就该是这个味儿。 不习惯吃一种肉主要是因为，得不偿失，沙漠地区养猪困难且燃料稀缺总吃半熟的肉，吃猪肉容易生病所以普遍不吃猪肉，农业地区牛马是宝贵的畜力所以不愿吃，畜牧狩猎区狗是牧民猎人的好帮手所以不肯吃，还有贫瘠的地方吃鱼虾能得到的热量比捕捉消耗的还低所以不吃。只要能获得的营养大于获取这种肉的成本和宰杀动物的机会成本就自然有人吃，火鸡肉袋鼠肉那么难吃外国人照样习惯吃

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因为中国没有赛马。马肉是赛马的副产品，先天不好的，双胞胎的马会早期淘汰被送去屠宰，很多中途淘汰（比如折了腿）的也送去屠宰。现代社会不会专门为了吃来养殖，只有涉及赌博才会衍生马肉。而中国内地明面上是禁止赌马的，所以也就出现不了马肉市场。

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广西和贵州都有吃马肉的习惯，农村的市场上都有马肉卖，价格40多一斤和牛肉差不多，主要还是养马周期长出肉少，价格贵。一般都是干活不太好的驮马拿来宰杀。其实马肉会做的话是很好吃的，马肉柴，但是横着切肉片就不会柴。说马肉酸的是因为不会烹饪。而且马肉没有膻味～

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马肉？哪还不如多养驴，吃驴肉过瘾呢。。。。养殖成本差不多，驴还能生成更多的衍生产品。[呲牙]

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肉中没有脂肪，应该是很不好吃。

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就因为不好吃逃过一劫[笑哭]

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哈萨克人传统美食 各地马的生长环境和烹饪方法 对口味的影响 都很大

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