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Description
苦涩的咖啡、过度的逼迫、缺失的尊重,饮品服务业的内生矛盾
Comments
手冲咖啡,我以为是在悠闲的午后,在一个充满情调的咖啡馆,听着慢音乐,约一二好友,再点上些点心,慢慢聊慢慢吃喝,消磨时间[笑哭][笑哭]这种上班提神用为什么要买这种,瑞家,库家的就够了吧[doge][笑哭]
♥ 2599 ↩ 82
一位在华东地区的Manner咖啡师向界面新闻透露,“现在,Manner会按照门店业绩分配人手,日营业额5000元以下的,一个店只派一个人,日营业额在6000元及以上的才会派两个人。”若以一家Manner门店仅有一位咖啡师的情况为例,如果该店能够完成日营业额的上限目标5000元,那么以Manner单杯价格在15元左右计算,该店一个员工一天最多要做333杯咖啡。这位咖啡师还需要同时承担理货、制作咖啡、点单、清洗等全部工作。此外,Manner为咖啡师规定的上班时间通常是早上7:00至晚上10:00。由此粗略计算,一杯咖啡的制作时间平均需要2.7分钟——在工作中间丝毫不停歇的情况下。
♥ 2482 ↩ 109
本咖啡店员工 最常遇到说自己赶时间的人 点一份餐想半天 这个不要 那个要特制 一个人占三个人的时间 最后再给你来一句 快一点 我赶时间
♥ 1611 ↩ 27
宿舍八个人一起去吃面,如果点的都不一样,上面速度确实很慢,后来我们发现,都点一样的面,出餐速度奇快
♥ 1049 ↩ 17
看完了曹小灵所有视频,但是我一个币都没有投,b友们我做的对吗[doge]
♥ 819 ↩ 22
咖啡店的终极形态就是自动贩卖机,要多样性有多样性,要多快有多快,还能冷能热
♥ 710 ↩ 51
manner是同价位里质量最高的 用半自动咖啡机 品质不仅比瑞幸高 甚至比星巴克普通电的质量还高 但价格比同等品质的店又低很多
♥ 677 ↩ 30
没有买卖就没有伤害。不喝咖啡从我做起[doge]
♥ 569 ↩ 43
从餐饮大角度看,国内人吃过见过的好东西太多了,像新西兰那边,如果推新品多半没太多人尝试的,顾客自己就开始抵制了[笑哭]。本地KIWI 就认那几样,大部分洋人口味“几十年如一日”,而且对商家来说,只要是不乱创新就不会踩大雷[doge]。所以像我这种嘛也不会的,后厨混几年就可以称为大厨了[喜极而泣]。当然国内也得分地区,像天津,只要➕老味儿,必是爆款,当然本地人口儿刁,味儿不对立马就不行,不过你老板要是态度谦虚,又扎根儿在老居民区,肯定有热心老天津卫指点迷津的,几年下来也是可以“出师”的,但得耐的住寂寞,也得勤快,嘴儿甜,还得能是那么回事儿。
♥ 518 ↩ 41
南京那个卖速溶咖啡的阿姨返璞归真 大道至简 领先版本的理解[滑稽]
♥ 368 ↩ 6
当初我一个人开奶茶店,菜单上有三十多个品种,一个人负责前台,制作,备货,还有打扫。现在想想,那时候自己强的可怕,不过一个人营业额每天最多只能到一千二三,那还是透支自己的情况下。
♥ 324 ↩ 11
Manner的出品确实是拳打星巴克,脚踢瑞幸,我给所有坚守在Manner的咖啡师点赞。但是中国喝咖啡的人群太庞杂了,真正愿意为精品咖啡买单的不多,加之内需瓶颈,竞争激烈,又赶上资本化运作,上市前疯狂刷业绩的时期,感觉是被有心人顺水推了一把
♥ 306 ↩ 68
服务业人员也是劳动者,劳动者团结起来抵抗资本压榨
♥ 257 ↩ 17
食戟之灵第二季实地演习篇就写过这个事情。动画的建议事要么加人,要么减少套餐数量,要么变更经营方式
♥ 207 ↩ 4
现在经济不好,疯的又何止是咖啡师。我看外卖员、滴滴司机也挺容易崩溃的
♥ 201 ↩ 10
manner公司把矛盾转嫁给店员和顾客
♥ 190 ↩ 12
我去买饮品的时候都会看一下自己的时间,要么在地铁上提前下单到店取,要么和店员确认一下大概需要多少时间,会不会影响我的安排,如果要等太久我宁可换一家店,没必要为难服务人员,反倒是去店里吃饭的时候经常碰到一些很难忍的事情,比如饭快吃完了结果菜没上齐,你想要退单走人服务员会告诉你菜已经在锅里了,结果又让你足足等了半个小时,还有一种是下单后等了好久然后告诉你食材没了,让你换一种,这种情况我一般就直接喊经理了。
♥ 181 ↩ 36
有个弹幕说:生气可以,但不应该泼咖啡。这点我很认同,这就相当于你先动手打人了,如果是热的,造成了烫伤,那就有更大的麻烦。打工人很不容易,但至少,少给自己带来更大的麻烦也是在保护自己。
♥ 163 ↩ 71
还是要用机器代替人工,人工主要负责管控机器啊
♥ 153 ↩ 29