不可错过的春季传统名菜【油焖春笋】

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Comments

保护我方许怼怼 2022-02-25

老冯 : 吃肉不分季节[藏狐][藏狐]

♥ 35 ↩ 2

暗弱无断 2022-02-25

我们这边麻油都是指胡麻油,看到一半才明白魏师傅讲的麻油就是芝麻香油,大家当地麻油一般都是指什么🤔?

♥ 26 ↩ 27

Kootian 2022-03-12

按照魏师傅的教程加醋焯了15分钟,完全没涩味,解决了我多年以来的痛点[抱拳]我来自浙江中部,我妈每年春天做的油焖笋都是下锅直接炒,那涩味我是吃一口嘴都觉得麻了,之后就不敢吃了[笑哭]她还觉得那是鲜味[笑哭]餐馆的稍微好点,但或多或少都有涩味[狗子]从小到大我是基本不碰油焖笋,但特别喜欢笋的口感[呲牙]比如:笋干烧肉,腊笋炒肉沫(有些地方叫糯米笋)以及泡一晚上汤汁的腌笃鲜,那笋没涩味而且入味,就很好吃[羞羞]

♥ 17 ↩ 2

红烧清蒸酱爆醋溜 2022-02-25

看到标签里面有杭州美食,那应该是我们杭州油焖笋的做法?那这个做法我只能说可能会比较适合全国人民的口味,但是绝对不正宗啊。 1、我们无论是冬笋还是春笋,都不可能焯水的,下油锅煸透了,笋的hao味就淡了,但是焯水以后笋,完全没了hao味,就没有新鲜的笋味了。 2、糖色,麻油,胡椒粉,米醋之类的,完全不需要。 油焖笋的杭州的标准做法: 油温七成笋下锅直煸到边缘带点焦黄,直接加水加糖加酱油加料酒焖到水差不多干就可以了,没这么复杂。油焖笋甚至可以算快手菜。

♥ 13 ↩ 6

陈好_灵葫善平 2022-02-25

我对笋不是太了解,笋里面我常吃的就一种笋:莴笋,其它笋没吃过或者很少吃到,在外面吃饭时有的菜里会搭配一些笋片也不太懂是啥笋,而且多数是春笋冬笋加工制成的玉兰片,没吃过正儿八经的春笋冬笋[偷笑]

♥ 5 ↩ 7

柘柘 2022-02-25

周末就做!

♥ 5 ↩ 1

卢卡撸卡LuLu卡 2022-02-25

这道菜可以叫师父快乐菜

♥ 4 ↩ 1

日天_酱 2022-02-25

捞焯完水的笋的时候说换了两三遍水说的是换水焯啊还是焯完换水投凉啊[妙啊]

♥ 3 ↩ 5

赤岳_沧渊 2023-03-11

交个作业,魏哥,给看看,咋样[呲牙][抱拳]

♥ 2

海绵宝宝蚂蚁 2022-03-11

老冯的春笋都是配红烧肉的

♥ 1

小蜉蝣少年 2022-03-04

好家伙,早发一周我就赶上了,为了做腌笃鲜买了五斤竹笋,结果剩下的忘了吃了!

♥ 1 ↩ 1

buttoner 2022-02-28

魏大厨,春季到了到处是野葱,我踏青拔了一大袋想做葱油,有啥技术要领?[水稻][打call]

♥ 1 ↩ 3

风格1230 2022-02-28

好多菜里都有放胡椒诶[doge]

♥ 1 ↩ 1

ajigekesike 2022-02-26

这个下饭

♥ 1 ↩ 1

你的初中语文课代表 2022-02-25

这个好就爱吃这个。这回学个正宗的。赞

♥ 1 ↩ 1

bili_485556865 2022-02-25

胡椒粉百搭!

♥ 1 ↩ 1

OrangerLover 2025-02-23

麻油是香油吗

大鼻涕挺黏 2022-10-06

学到了,原来需要焯水一刻钟。

↩ 1

复方菜菜 2022-08-06

没有黄酒可以用白酒代替吗?

最后的舞 2022-03-22

我家每次做这个我都当零食吃,一盘油焖竹笋,一会就给我吃完了[笑哭]