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Comments
[doge]蒜薹16一斤,肉12。我今天肉炒蒜薹[doge]
♥ 127 ↩ 24
魏师傅近期的菜比较贴近家庭版了,我这次真看懂了,家里做起来
♥ 30 ↩ 5
好接地气啊。不像其它主播搞些大餐,这些都是平民百姓经常做的,感觉很好。
♥ 29 ↩ 1
这个可是折箩的灵魂[doge]
♥ 15 ↩ 3
再家常一点就是勾个大厚芡,往饭里一拌[嘘声]
♥ 15 ↩ 4
这就是蒜苗,谁来这菜在苏南就是叫蒜苗
♥ 9 ↩ 9
李师傅刚在老饭骨被夸[doge]
♥ 5 ↩ 1
我要喊我妈了[OK]
♥ 5
标准答案:学名蒜薹,俗称蒜苔,有部分南方地区称之为蒜苗[嗑瓜子]
♥ 3
我家普遍都是蒜苔炒腊肉[doge]
♥ 3 ↩ 1
这个才是接地气的菜嘛,虽说老饭骨宇宙全是大厨,但时不时出个操作简单接地气的菜才对,魏哥能不能做个胡萝卜是主菜的菜呢,尤其炖的[doge][doge]
♥ 3 ↩ 2
BV1Gu411Q7ey 这玩意不同地区叫法不一样,不过最准的叫法应该是蒜薹(音同苔),“苔”不是“薹”的简化字,只是有人不认识“薹”或者嫌写得麻烦就写成了“苔”。
♥ 3 ↩ 1
所谓蒜苗按四川人的叫法,应该指的是青蒜因为其状似禾苗,蒜薹之所以叫蒜薹,是因为这东西是蒜抽薹后得到的东西,所以叫蒜薹。
♥ 2
蒜苔,蒜苗,韭黄[doge]
♥ 2 ↩ 7
交作业[脱单doge]
♥ 1
这是蒜苗。!!!
♥ 1 ↩ 2
已经做过的来交作业,盐和糖腌一会儿之后比直接炒更鲜嫩爽脆!不过我盐可能放得不够,味儿不够,今晚再炒!
♥ 1 ↩ 3
给魏老师交作业 有几个自己操作后的想法分享给各位小伙伴: 1. 蒜薹必须提前用盐和糖抓一下,颜色会好的多 2. 用的鸡胸丝,不是猪肉,前期可以适当抓一点点水淀粉,免得过柴 (腌制完记得要把腌制的水倒出去,注意是腌制完再加水淀粉) 3. 一开始加水的时机一定要在锅和菜都足够热的情况下,家里的火很难和专业厨房比,免得变成煮了 *这个菜如果提前用碗制汁,一定沿着锅边下,用烹的方法避免煮 4. 调口要狠,不要觉得加了酱油不用加盐,不加盐味道出不来;锅边醋和香油绝对不能省; 5. 魏老师说的 1 - 2 分钟是基于他使用食材的判断,自己做的时候需要随机应变,我喜欢蒜薹稍微偏软点,所以时间上是 3 ~ 4 分钟 最后,这个菜整体出品比之前家里做的蒜薹炒肉都要好,重点就是魏老师讲的那些步骤都不能省,同时要根据使用不同的材料进行调整,再次感谢老师分享的方法 https://t.bilibili.com/651451293628366852?spm_id_from=444.41.0.0
♥ 1
太好了,我每次都做不好,学到了
♥ 1 ↩ 1
我是先把蒜苔焯水 这样做对吗?
♥ 1 ↩ 5