湖北荆州喝早酒，喝完早酒还去上班吗？——美犇早酒

up_microphone 2024-10-25

老魏这种遛弯大爷风格的视频真的独树一帜。

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泡沫与泡馍 2024-10-25

早酒文化这没讲太明白。早酒起源于码头文化，那时候长江里到处是暗礁浅滩，稍不注意就会沉船，所以白天视野好的时候要加紧行船，晚上靠码头上下货物，晚上码头才有活儿干。码头工人干了一晚上重体力活儿腰酸背疼又累又饿，靠着早酒的酒精麻痹好睡觉，这本质上跟现在写字楼的牛马下了班去夜宵摊子旋烧烤喝啤酒是一个德行。

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王霸 2024-10-25

好家伙，早酒可太适合魏厨了[呲牙]

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疯而不觉王叹之 2024-10-25

我是湖北荆州旁边宜昌的人，在监利大垸医院工作过半年宜昌地区尤其是枝江一块，口味是要比川菜辣的这边的辣不同于其他地区，例如湖南鲜辣，川菜复合红油香，江西的辣哭，云贵的酸辣，这边是一种醇厚的复合鲜辣，类似于加了剁椒酱的红烧排骨，菜系中喜欢加本地（豆豉）调味，类似于中原大融合，具体做法大约是剁椒酱，但是加了洗干净的霉豆豉，部分家庭加一点点西瓜肉，呈现一种酸辣醇厚的味道，本地叫家常味另外澄清一下早酒文化据我观察其实是越靠水系早酒越盛行，然后老家百里洲（长江中间岛上）最盛，按各个本地人说法归纳起来，应该是本地渔业发达，以前不少人早上需要下水干活（捕鱼卖之类），或者在农田做活，春秋水稻，冬夏小麦而这边因为空气湿度问题（武汉经常80-90），加上靠北，同时具备南方的湿冷和北方的低温，尤其是长江有时候还有雾气，早上喝酒目的主要是暖身，这种天气不喝点酒暖一下根本受不了，这种环境也造就了大量的风湿病，所以本地人尤其爱高度酒（普遍在53-60），低的看都不看，以前农村没钱的买个肉包子喝点酒，小资的来个牛肉面喝酒，顶顶有钱的，来一份蒸菜喝酒，粉蒸牛肉之类，火锅已经是现在才有的了另外早酒文化是依托于蒸菜的，蒸菜以枝江宜昌为美，和川渝，湘的蒸菜别有不同，独具一格，欢迎魏厨品尝，强烈推荐红油包子和蒸菜，已成乡愁，强烈推荐本地另一个极有特色的是鱼糕，长江野生草鱼取净肉切碎，泡去血水，加农户自喂土猪肥肉蒸成，随着禁渔已美味不在，成为鸡肋鱼籽火锅强烈推荐，烧烤需要避雷另外，湖北地区旅游购物需注意是否足称

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外星人沁沁 2024-10-25

老魏这个粉涨得快，点评豆角刺身的上一期功不可没[doge]

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胖冬瓜pdg 2024-10-25

嚯～早起就一顿酒整上了，魏老师是厨师界无头可烫的于谦啊～[doge]

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隔夜夜夜茶 2024-10-25

这季节能在这牛杂锅上加蒜苗(南方叫青蒜叶)，看着就有食欲……

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厌車 2024-10-25

看过老爷子早餐热干面就白酒把我看麻了问题不是一位是一群[doge]

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LiBoooHan 2024-10-25

大学暑假和哥们体验过一次早酒整了白的和啤的最后睁眼一起吃的晚饭[笑哭]

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aniarin 2024-10-25

记得某一期说过，大清早就喝酒那不成酒蒙子了吗[doge]

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疯而不觉王叹之 2024-10-25

我是湖北荆州旁边宜昌的人，在监利大垸医院工作过半年宜昌地区尤其是枝江一块，口味是要比川菜辣的这边的辣不同于其他地区，例如湖南鲜辣，川菜复合红油香，江西的辣哭，云贵的酸辣，这边是一种醇厚的复合鲜辣，类似于加了剁椒酱的红烧排骨，菜系中喜欢加本地（豆豉）调味，类似于中原大融合，具体做法大约是剁椒酱，但是加了洗干净的霉豆豉，部分家庭加一点点西瓜肉，呈现一种酸辣醇厚的味道，本地叫家常味另外澄清一下早酒文化据我观察其实是越靠水系早酒越盛行，然后老家百里洲（长江中间岛上）最盛，按各个本地人说法归纳起来，应该是本地渔业发达，以前不少人早上需要下水干活（捕鱼卖之类），或者在农田做活，春秋水稻，冬夏小麦而这边因为空气湿度问题（武汉经常80-90），加上靠北，同时具备南方的湿冷和北方的低温，尤其是长江有时候还有雾气，早上喝酒目的主要是暖身，这种天气不喝点酒暖一下根本受不了，这种环境也造就了大量的风湿病，所以本地人尤其爱高度酒（普遍在53-60），低的看都不看，以前农村没钱的买个肉包子喝点酒，小资的来个牛肉面喝酒，顶顶有钱的，来一份蒸菜喝酒，粉蒸牛肉之类，火锅已经是现在才有的了另外早酒文化是依托于蒸菜的，蒸菜以枝江宜昌为美，和川渝，湘的蒸菜别有不同，独具一格，欢迎魏厨品尝，强烈推荐

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