酸甜开胃！慢炖牛肋条，暑假必备饭搭子

合集 · 深夜一锅 (40)

Description
这个菜其实挺适合夏天，味道酸甜开胃，材料简单，没有红酒可以不加；在厨房的操作时间也很短，就是个一锅出，放着炖就行，周末自己吃两顿，或者一家人吃一大锅，都很棒，可以试试。

做法：
牛肋条800克左右放冰箱冷藏一晚自然化冻，泡水30分钟拔除血水，厨房纸巾吸干水分切成小段。
筋膜部位可以先打花刀切开，这样炖完不会发紧。
洋葱切丁，胡萝卜滚刀切块，大蒜切碎中小火热锅1分钟左右，达到160+度，多放油。
放牛肋条煎制，煎出焦面，夹出来备用。热锅直接放洋葱炒香，放蒜末和胡萝卜，翻炒，放番茄酱。
加牛肉，放1小勺面粉，翻炒均匀，加250ml红酒。大火烧开。加水没过食材，放1小勺鸡精。
加海盐和黑胡椒，烧开。放百里香，香叶，转最小火，盖盖子炖2个小时厚培根切小段，口蘑对半切。
不粘锅煎香培根上色，然后放口蘑进去煎烫出焦面开锅，把口蘑培根放进去，大火收汁。
加点欧芹碎碎装饰，装盘上菜。