《红楼梦》里的江南美食,富人的世界你看得懂吗

合集 · 蔡丹君讲《红楼梦》系列 (51)

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Comments

隔壁老汪叔叔 2020-10-29

好家伙[doge]芳官看不上的菜我都吃不到[微笑]

♥ 735 ↩ 20

德布劳内 2020-10-29

鄙人北方人,最早向往的美食食谱是金庸先生提供的。他借黄蓉之口说了很多江南美食吧, 什么熏甜鸡腿 ,八宝肥鸭,二十四桥明月夜等,后来天龙八部里阿碧姑娘做过菱白虾仁、龙井茶叶鸡丁、樱桃火腿、梅花糟鸭等。 当时我光看名字就馋涎欲滴,遐想无限,因为没吃过,名字还那么美。 后来看红楼梦,被那个茄鲞镇住了。真是工序复杂,就一个茄子至于吗,一直这么想。 假如哪个姑娘给我做了这道菜,我就娶了吧[呲牙]

♥ 374 ↩ 23

粒子栗子被抢注了 2020-10-29

好家伙,直接点名了 @绵羊料理

♥ 297 ↩ 2

今生命里有 2020-11-04

蔡老师这视频是单给我一个人看,还是别的姑娘们都有了?

♥ 277 ↩ 16

情面不留 2020-10-29

我当时看芳官那一段的时候就觉得,柳嫂子讨好芳官也太下本,那四样菜感觉都还是比较费功夫的

♥ 214 ↩ 2

风情万忠 2020-10-30

黛玉最爱吃的是不是“五香大头菜”[doge]

♥ 117 ↩ 6

霜雪过长安 2020-10-29

虾丸鸡皮汤,曹公写宝玉和芳官吃的那叫一个香

♥ 111

君宝响当当 2020-10-29

唉,吃上面这么多花样却全书看不见疆场御敌、为民造福,难怪贾府男人都是不行的了

♥ 85 ↩ 1

吹长笛的羊驼 2021-01-04

科普一下糟卤 其实就是酒糟加香料 万能的橙色软件可以买到各种牌子的成品 糟卤适合夏天食用 特别适合上海城市里出租房的电磁炉 三层肉煮透切片可糟卤 鸡翅煮熟可糟卤 蹄膀煮透也可糟卤 煮熟的食材加上糟卤放进冰箱 下饭神器 但是冬天吃也很棒 肉连着一些糟卤放在冰米饭上进微波炉 那是天堂 对了 溏心蛋也可以糟卤

♥ 80 ↩ 4

阿蜗O0o0O0o 2020-10-31

芳官学戏可能不太吃油大的,糊嗓子也容易影响身形[doge]

♥ 73 ↩ 1

Morgan1895 2020-10-29

看着老师讲江南菜,吃着面包看也觉得香了[doge]

♥ 31

无尽光芒w 2020-10-29

要是高中那会能看到蔡老师的视频就好了[呲牙],红楼梦是我最喜欢的古典文学作品,我们江苏文科考红楼梦,我几乎都快把书给翻烂了[尴尬]

♥ 30 ↩ 6

一口吃掉川川 2020-10-29

老师好可爱啊!!我忍不住要催更啦!

♥ 29 ↩ 1

鸢离飞 2021-03-17

我所知道的鸡髓笋好像不是这样的。就是指春天时令的笋,春天,在母鸡孵小鸡的这个时段笋是最嫩的。

♥ 28

-空里流霜 2020-10-30

好家伙,没有辣椒就没有灵魂。[OK] 给大家安利一道时令菜,凉拌折耳根。 莼菜感觉吃起来像鼻涕。[妙啊][妙啊]

♥ 26 ↩ 2

心航太空 2021-08-01

老师,我也来学习下。理工科食品科学与工程的学生补充,嘻嘻嘻。糟鹅掌鸭信,酒糟里的风味物质很多,在微生物发酵过程中,会产生很多酯类,醇类,脂肪酸类,醛类,酮类等很多风味物质,鹅掌鸭信在这样的风味物质环境下,应该味道会变得更丰富。当然啊,我脑补下,可能是因为这个菜有很多酒糟的风味化学物质,所以呢,宝玉可能是因为这个原因会想着配着酒吃会更得劲。嘻嘻嘻,跟着老师一起学红楼梦饮食文化。

♥ 22

桃上雪 2020-11-01

绵羊A货工厂哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

♥ 16

行吧收到OK知道了 2021-07-11

江南小菜真的是又精致又好吃,都是小小巧巧清口的。龙井虾仁,蟹黄酱,凉拌马兰草等等等等特别是夏天吃,非常满足。坐标宁波,对我来说是家乡菜,偶尔上一道油大的比如胭脂鸭之类的然后配着芹菜醋鱼马蹄羹,好家伙,肚子根本不够用。小时候去婚宴上,站着进去扶着肚子出来,就是现在长大了不太好意思放开吃了[辣眼睛]主要是撑着也难受

♥ 15

噜哈哈啦啦 2020-10-29

蔡老师有时间的话可以看看有一个up主叫:红楼宴,做一些红楼梦中出现的美食,觉得做的挺不错的。

♥ 15 ↩ 10