日本美食 | 寿司?| 日意结合的传奇寿司(きう)

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Description
店名: きう 
地址:京都府京都市下京区神明町230-2 2F
人均消费:2000rmb 
荣誉: 日本美食网银牌 京都寿司排名第一
日本美食网评分:4.41

Comments

鸣人地方 2023-09-24

怎么说呢?感觉这个店好坏参半吧, 有不少很有特色的地方:例如,用葡萄醋代替寿司醋,用牛肉的肉糜捏寿司,用山葵酱油腌渍奶酪,用绿咖喱和味增制作小碗拉面…这些创新性都蛮高的,不过让人感觉简单易懂,哪怕是料理小白也知道这是融合料理。 以及它虽然是融合料理,却没有深层次体现出意大利的特点,例如调理技法和食材与调味料的使用,例如日本的技法「漬け」,应当使用意大利的技法「marinare」,日本的大米,也可以试着用意大利的大米(甚至可以先把米做成酸口的意大利烩饭,然后再用烩饭捏寿司)来捏寿司,日本的コハダ也可以试着用意大利的盐醋去〆嘛。 以及正如报哥所说的,他的很多菜式创新性都不太够,其实和传统寿司没什么区别。看出来老板想要创新,但是不够大胆,过于谨慎,眼界过于狭窄了。可能毕竟是要赚钱,也要考虑到客人的接受度 我比较喜欢这家店的是,它的装修很不错。

♥ 184 ↩ 4

FreshOrange 2023-09-24

店名: きう 地址:京都府京都市下京区神明町230-2 2F 人均消费:2000rmb 荣誉: 日本美食网银牌 京都寿司排名第一 日本美食网评分:4.41

♥ 44 ↩ 4

东风不到夜郎 2023-09-24

觉得日料口淡的朋友有福了[doge]

♥ 22

蓝猫熊朋友 2023-09-24

那中式的话可以有凤爪寿司,凉瓜牛肉寿司,番茄炒蛋寿司

♥ 14 ↩ 4

危萌先森 2023-09-24

主厨有岸田文雄即视感

♥ 13 ↩ 2

幻灵梦林 2023-09-24

贡献第一条评论[doge]难得这么早

♥ 11

氪金自助 2023-09-24

都有日本和意大利了,就少德国呀[doge]

♥ 5

夏日倾情2367 2023-09-24

开头那瓶酒是黑龙酒造的“黒龍 しずく”大吟酿,产地福井县,用的是山田锦,精米步合率35%。换算成人民币一瓶卖300多,不是很贵,毕竟是额外添加了酿造酒精的玩意。

♥ 4 ↩ 3

夜暝游人 2023-09-24

刚开饭想找个电子榨菜

♥ 4

shuaishuai6698 2023-09-24

看着像爱马仕的那个盘子看着真不错

♥ 3 ↩ 1

小猪物语 2023-09-24

主厨好像zing

♥ 2

Xmなのだー 2023-09-24

反复强调重口味,感觉也挺有特色的

♥ 2

以德夫人 2023-09-24

来啦来啦

♥ 2

Lhz2005 2023-09-26

报哥催催德华更新吧[大哭]

♥ 1

202623多多 2023-09-25

小心,主厨主业其实是贩毒,用炸鸡店做遮掩,后来被策反,换了身份开始捏寿司了[doge]

♥ 1

大集鸡蛋糕 2023-09-24

好耶,更新了

♥ 1

Turbo0120 2023-09-24

熟客介绍制直接劝退[笑哭]

♥ 1 ↩ 1

DespotQueenie 2023-09-24

这个主厨真的帅气 而且很有气场和氛围感 点赞啊 可惜没约到[笑哭]

♥ 1

DespotQueenie 2023-09-24

真没约到[怪我咯]

♥ 1