日本美食 | 寿司?| 日意结合的传奇寿司(きう)
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Description
店名: きう 地址:京都府京都市下京区神明町230-2 2F 人均消费:2000rmb 荣誉: 日本美食网银牌 京都寿司排名第一 日本美食网评分:4.41
Comments
怎么说呢?感觉这个店好坏参半吧, 有不少很有特色的地方:例如,用葡萄醋代替寿司醋,用牛肉的肉糜捏寿司,用山葵酱油腌渍奶酪,用绿咖喱和味增制作小碗拉面…这些创新性都蛮高的,不过让人感觉简单易懂,哪怕是料理小白也知道这是融合料理。 以及它虽然是融合料理,却没有深层次体现出意大利的特点,例如调理技法和食材与调味料的使用,例如日本的技法「漬け」,应当使用意大利的技法「marinare」,日本的大米,也可以试着用意大利的大米(甚至可以先把米做成酸口的意大利烩饭,然后再用烩饭捏寿司)来捏寿司,日本的コハダ也可以试着用意大利的盐醋去〆嘛。 以及正如报哥所说的,他的很多菜式创新性都不太够,其实和传统寿司没什么区别。看出来老板想要创新,但是不够大胆,过于谨慎,眼界过于狭窄了。可能毕竟是要赚钱,也要考虑到客人的接受度 我比较喜欢这家店的是,它的装修很不错。
♥ 184 ↩ 4
店名: きう 地址:京都府京都市下京区神明町230-2 2F 人均消费:2000rmb 荣誉: 日本美食网银牌 京都寿司排名第一 日本美食网评分:4.41
♥ 44 ↩ 4
觉得日料口淡的朋友有福了[doge]
♥ 22
那中式的话可以有凤爪寿司,凉瓜牛肉寿司,番茄炒蛋寿司
♥ 14 ↩ 4
主厨有岸田文雄即视感
♥ 13 ↩ 2
贡献第一条评论[doge]难得这么早
♥ 11
都有日本和意大利了,就少德国呀[doge]
♥ 5
开头那瓶酒是黑龙酒造的“黒龍 しずく”大吟酿,产地福井县,用的是山田锦,精米步合率35%。换算成人民币一瓶卖300多,不是很贵,毕竟是额外添加了酿造酒精的玩意。
♥ 4 ↩ 3
刚开饭想找个电子榨菜
♥ 4
看着像爱马仕的那个盘子看着真不错
♥ 3 ↩ 1
主厨好像zing
♥ 2
反复强调重口味,感觉也挺有特色的
♥ 2
来啦来啦
♥ 2
报哥催催德华更新吧[大哭]
♥ 1
小心,主厨主业其实是贩毒,用炸鸡店做遮掩,后来被策反,换了身份开始捏寿司了[doge]
♥ 1
好耶,更新了
♥ 1
熟客介绍制直接劝退[笑哭]
♥ 1 ↩ 1
这个主厨真的帅气 而且很有气场和氛围感 点赞啊 可惜没约到[笑哭]
♥ 1
真没约到[怪我咯]
♥ 1