特期丨探店后整改 毛豆测试➕焦溜丸子➕石锅鸡爪➕软装设计
合集 · 烹味堂整改 (14)
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照着做！还做不明白？那就生吃了它！
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师叔！陈老师！专项整改！
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Description
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Comments
实话实说，烹味堂我去了，菜品确实不错，不过那个螺片我觉得一般般，什么味儿都没有，咸味儿和葱香儿味儿都不够，吃两口就不想吃了，其他不错，灯影肉和把子肉都挺棒的，另外就是海肠捞饭，肉味儿太重了，压住海肠的鲜味儿了，我知道是为了控制成本，纯海肠太贵，我想是不是可以减点饭量，少放点肉，这样海肠就相对显多了，味道能更好一点。 不知能否采纳。
♥ 176 ↩ 9
这期比之前放开了，活泼起来了，观感好起来了[doge]加油菜豆仙人
♥ 142 ↩ 2
@特厨隋卞 小李，是时候复查作业了
♥ 86 ↩ 2
鸡冠这个事还真有人发现了，在山东炒鸡，鸡爪和鸡头一般都在明面上，证明这是个整鸡，吃得是个有头有尾。在北京就不一样鸡头一般都藏起来甚至去掉…
♥ 36 ↩ 4
毛豆的蛋白质、水、油脂、淀粉的占比是多少？
♥ 16 ↩ 5
厨师敢偷吃 说明对自己做的东西不管是味道 还是卫生都有信心[doge]
♥ 12
很好神奇UP跟师傅差几岁
♥ 6 ↩ 1
态度决定一切。从失误翻车到知错能改再到精益求精，可能离网友们调侃的菜豆仙人不远了[doge]
♥ 5
总结:这期就是大、大、大，除了大还是大。
♥ 4 ↩ 1
王厨精益求精，做事认真，必能成为一代名厨[海虎武神系列 表情包_哇]
♥ 3
毛豆出豆率应该还有别的意思，厨师想走得长远，就要从一些细节开始逐步了解食材和供应链，巧妇难为无米之炊，什么季节上什么食材，什么食材出什么菜，成本多少，产地哪里，性价比如何之类，这些了然于胸了，自然就能管理得得心应手。
♥ 2
波大厨用心了
♥ 2
我做的时候也称了，一斤能出6两，差不太多[打call]
♥ 2
可以的[吃瓜]
♥ 1
啥时候到淮四九宴去学去看[doge]
♥ 1
这期视频看起来好舒服，不论是内容还是拍摄状态，果然老前辈还是厚重啊[doge]
♥ 1
噜噜噜[星星眼]
♥ 1
大就是好，好就是大！
♥ 1
听说大豆黑龙江产的好！ 隋厨和魏厨推荐东北干豆腐和豆腐，感觉东北大豆是加分原因！
说的是真的，所以我现在特别不喜欢吃炸地瓜和四喜丸子……