势头正旺的云南咖啡，生意可能没有你想象的那么好做 | 当下新消费

合集 · 当下新消费 (84)

Description

你见过咖啡豆吗？你知道那些续着你命的咖啡都是从哪儿来的吗？
随着强调产地的精品咖啡市场在国内崛起，一个名字被推到了台前——云南咖啡。经过20多年的默默耕耘，云南已经承包了我国95%以上的咖啡产量，也让无数咖农盖上了新房。
但咖农们却说，他们越来越不愿意种咖啡了……

这一期节目，我们来到了云南普洱——没错，就是产茶的那个普洱，听咖农们聊聊云南是如何制霸国内咖啡市场的，如今又面临着怎样的困境。别忘了在评论区里分享你的观后感~

微博微信请关注@当下频道
商务合作请联系微信@dangxiamedia

Comments

幽冥魂战狼 2021-02-21

很多不喝咖啡的人，不太理解30,40一杯的咖啡和两块的速溶。本人大学做过咖啡店的代理店长，学过一些。首先成本价格上，两种豆子是不一样的，速溶美式通常是罗布斯塔，占市场比有75%+，方便理解称它为A。而精品咖啡，通常是阿拉比卡，大概占21%的市场，为B。种植A，属于大面积种植，产量很高，处理批量大，所以也就便宜。B本身产量就小，所以后续工序更有讲究，也就更贵。但这一杯咖啡的价格在30+的主要原因是店铺。这个是店面经营的成本估算。换桌率和客单价。点一杯咖啡，在店里坐两三个小时很常见，顶多再点一杯。和啤酒比，三五个人一桌，光喝啤酒可以喝几箱，咖啡不行，没有客人那么喝。其次很重要一点，啤酒端上来就可以。咖啡熟练做一杯，出品要五分钟，加上刷杯子，结账等。一人一天五个小时高峰，能做40杯都忙的不行了。所以咖啡市场价才这么贵。但值不值？值，咖啡的味道是不同的，做法，豆子不同，喝起来也不一样，所以这是咖啡的魅力。但是，我店长的一句话，记忆犹新。咖啡没什么特别的，只不过就是一杯饮料罢了。

♥ 577 ↩ 53

肉夹馍万岁 2021-02-21

视频的节奏有点奇怪，停顿的地方好像太多了让人觉得片子零零碎碎的。而且采访和定格动画好像两种画风不太能融合到一起，有点像央视的农业节目哈哈哈哈

♥ 252 ↩ 10

26邻家小伙日常 2021-02-21

视频说了两种咖啡豆，一个是水洗豆，一个是精品咖啡豆。水洗豆不挣钱，因为这是期货受到纽约期货交易中心影响精品豆挣钱，是水洗豆价格三倍不是所有种植农都不挣钱，视频说云南精品豆占全省总产量5% ，这些种植农是挣钱的。为什么精品豆少？因为需要资金和技术视频也带来了希望，有人在尝试做工业化生产精品豆。视频中采访的咖啡豆农户，转型种草莓、菌子，收益很好。不知道有多少转型了[tv_疑问]

♥ 151 ↩ 8

往事随风_x 2021-02-21

杰克马把云南咖啡搞的[无语]，被收拾真的活该

♥ 107 ↩ 17

ascendhu与蠢泡泡 2021-02-21

说来正巧，我在长沙经常拜访了一个咖啡馆，老板1月份就在云南待了半个月，也带回来了炬点咖啡的豆子给我们喝。云南咖啡豆整体品质比较低，原因是很复杂的：首先就是长期以大宗的商业豆为主，所以整体的种植和养护上就偏粗放;其次就是为了追求产量，大量引进了有罗布斯塔基因的卡蒂姆这个品种，抗病性和产量确实是上去了，但是风味确实就不如其他的阿拉比卡种;最后再是中国咖啡市场没有得到发展，市场发掘不够。那这几年在后置处理法上已经有了很多进步，能够看到大量用各种形式处理的云南精品咖啡豆，确实在风味上也比之前有很多进步。对，云南咖啡豆绝对还没有达到，可以和中美洲的瑰夏一较高低的地步，基础的种植，养护，土壤改良，品种选择等工作还需要更多的咖啡从业者来投入。

♥ 105 ↩ 14

怨念的肥皂泡 2021-02-21

觉得视频挺好，不太明白为什么那么多人非要挑很多奇怪的刺？什么没有bgm什么旁白声音奇怪什么听不清楚说话的，为什么我完全没有感觉到？是我太迟钝还是有人非要刷存在感？要求高的有点夸张吧，又不是什么官方顶尖媒体。拍个视频科普一些关于咖啡的事情，引起大家对云南咖啡的注意不是挺好的？非要搁这儿当大佬批评一堆？

♥ 79 ↩ 1

迷途只因天眷顾 2021-02-21

感觉这期的节奏有点散，讲了很多东西，但又没有讲得比较深，浅探即止。也没有一个比较有力的线索去支撑整个视频。与其说在探讨云南咖啡的困境，不如说是在做一个云南咖啡的入门介绍。主讲云南咖啡的销量大，就可以探索一下原因，比如云南咖啡对于其它咖啡的优势。要是主讲云南咖啡的处境艰难，表述的原因也比较浅。因为前言过长，所以更多感觉这期是在介绍云南咖啡的制成方法。三连支持一下，希望当下能越来越棒。

♥ 56 ↩ 3

AutismBill 2021-02-21

我持不同意见，我觉得视频节奏慢应该更属于制作人的剪辑风格不同。在叙事上，我还挺清楚的理解和吸收了这个视频要讲的东西…一千个观众，一千份理解吧，在我这里感觉还不错～三连支持了～

♥ 33

i魔法披风 2021-02-21

此时需要@郭杰瑞

♥ 29 ↩ 2

汪老师的小可爱 2021-02-21

这期视频说的事感觉挺清楚的，加油呀

♥ 19

相原印字 2021-02-21

你运气非常好，遇到了梅子这类商人，她确实是在认真做精品咖啡生意，如果云南大部分做精品咖啡的商人有梅子这态度，不愁没钱赚

♥ 19 ↩ 5

ArsenaI 2021-02-21

赚的是卖咖啡的，苦的是种植的

♥ 14 ↩ 2

湛蓝的搏击俱乐部 2021-02-22

农业就是这样啦，什么东西好挣钱，就一窝蜂的进去，过个三五年饱和了，大家在砍掉去种别的，农民信息是滞后的，参考《山海情》种蘑菇。我觉得云南要提升的不是精品咖啡的种植面积或产量，要知道精品咖啡40一杯，受众就那么多，而是学会利用大数据做农业，种什么都好，只要能把握市场动向。

♥ 13

鼻炎怪卡子 2021-02-21

十分感谢当下频道为观众们介绍了我们咖啡行业的大致情况，有一些情况甚至我还因为城市的限制，而无法得知。作为一个马克思主义者，一个希望为工人阶级创造利益的人。我希望大家能更多的支持那些开在街头巷尾的，由劳动者运营的独营咖啡店和中小连锁店。哪怕喝一杯美式也行，喝了你就知道区别了。

♥ 13

任意键ANY-KEY 2021-02-21

作为当下频道的一个老粉，祝当下频道的质量越来越好，粉丝越来越多，但是这一期的节奏确实有点散乱，表面为止，另外右上角的B站水印也不见了，想问一下，当下是和小红书他们签约了吗？最后祝当下频道越做越好

♥ 13 ↩ 2

真是B君 2021-02-21

比起咖啡更喜欢喝茶，但好像一直都没怎么听说针对年轻人的茶叶品牌[捂眼]

♥ 12 ↩ 16

乌索普的骗人布 2021-02-21

瑕疵风味的英文是不是打错了，应该是defects吧，视频中打成defcets了[滑稽]逮到

♥ 8 ↩ 2

Fortheliberty 2021-02-21

看了这个视频下来，我反而想到之前看到的关于云南咖啡的视频，云南咖啡受外部影响很大，以前也有种咖啡，不过都换了很多品种了，主要还是作为原料产地。看了这个视频里面的的加工厂，反而让我想到了柳州螺蛳粉的那个视频，同样是算去年网红产品，柳州掌握住螺蛳粉品牌工厂全产业链的，云南咖啡反而不是云南自己创出来的品牌，这之间的看起来的确不同地方能力不同呀。

♥ 7

VableLi 2021-02-21

广告出现在我动态里哭无语[无语]

♥ 7 ↩ 4