世界冠军教你做螃蟹冰淇淋【甜点师解说版】

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Description
https://www.youtube.com/watch?v=gDc2VV_3UGU
通过甜点师视角解读世界冠军讲习课。重点摘录了他的创作灵感和理念,以及对食材的理解和处理。将内容进行了合并整理。(会造成声音和字幕部分不一致)
配方对照往期视频进行了数据化分析。希望大家可以更加直观的了解这个配方的性质。
原视频ibara(第1回ジェラート講習会 2022 4 27髙田聡氏) - YouTube

Comments

两脚兽丝竹伊熊菌 2023-04-08

妈耶[热词系列_知识增加]想起我好兄弟用金枪鱼和旗鱼加西红柿干做的奶油冰淇淋[热词系列_知识增加]有点怪,但是还挺好吃的

♥ 52 ↩ 4

账号已注销 2023-04-05

哇 螃蟹冰激凌什么味道啊[星星眼]

♥ 44 ↩ 5

巧克力又涨价了 2023-04-09

up,关于这个老师的配方我有一个问题,他在三盆糖和海藻糖之外还额外加了1.5%的水饴。我猜前面两个是为了提供风味和改善甜度,那加水饴的目的是什么?难道冰淇淋也和蛋糕一样需要保湿延缓老化吗?[脸红]

♥ 15 ↩ 1

九嘿嘿 2023-04-03

我非常非常的喜欢吃哈根达斯开心果的冰淇淋!简直是惊为天人!

♥ 15

qianqianmeow 2023-04-05

up主真是费心了,视频很棒,我推荐给朋友们了。虽然不是这个行业的,就是纯纯喜欢吃冰淇淋,但拥有对我来说有趣的知识就很开心。

♥ 13

昵称什么的随便填一个 2023-03-30

老夫掐指一算,你得上热门

♥ 8 ↩ 3

夏天的高领毛衣 2024-02-05

果然手艺到达顶级的人做东西的眼界和理解都很独特[星星眼]

♥ 6

Crushed_Spirit 2023-08-10

第一次感觉二十分钟过的这么快[doge]

♥ 6 ↩ 2

珀之御色 2023-10-25

很高兴有人分享了这个领域的知识干货 学习到了更多的东西 对食物和味蕾的享受一直很热爱 之前一直了解的是各种正餐的部分 现在有人详细分享了甜品相关真的很开心

♥ 5

太阳香味sun 2023-05-03

都公开配方不保密吗

♥ 4 ↩ 4

一只魂囚 2023-11-14

听得懂日语会因为字幕错位稍微感到不适…不过还是感谢up的搬运和内容整合!很有意思也很有干货的视频!

♥ 3

灰安娜 2023-04-29

请讲一下gelato有多少坑[doge]

♥ 2 ↩ 1

九嘿嘿 2023-04-26

我要把这个视频推荐给做冰淇淋的店!

♥ 2 ↩ 1

加简成厨 2023-04-05

多更新啊!很有趣!!!

♥ 2 ↩ 2

恶魔の猎人 2023-08-20

学习了

♥ 1

紫晓暮雾 2023-07-24

感受到了匠人精神

♥ 1

残月天 2023-06-15

好想知道他的店在北海道哪里叫啥名字啊,想去吃

♥ 1

dyoumeng 2023-04-28

看起来好好吃的样子[给心心]

♥ 1

猪咪与细狗 2023-04-03

一键三连 真棒👏🏻

♥ 1

kxxc 2023-03-31

好视频!感谢

♥ 1