放辣椒就是湘菜？湘菜泰斗许菊云大师为我们讲述湘菜的历史

三十年后：“魏老，您好，我是XXX的徒弟，专程来拜访您！” 魏大师：“你能喝一斤还是两斤？”

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我爸妈当年结婚摆酒，请的许大师掌的勺[吃瓜]

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老魏真走出自己的赛道的，拜访名师这块还真是冷门

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老魏这一路走下来，看望了几位大师，没少偷学吧[doge]

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有的弹幕不懂，旧时的师徒关系和现在老师学生不一样，也不是什么所谓的巴结领导。这种传授方式，传的都是看家本领，你不伺候，师父还不一定想教呢。。。你求人家，人家又不求你

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涨知识了，因为身边的湘菜馆做的绝大部分菜都是辣，辣到我根本吃不了[笑哭]，所以一直以为湘菜基本没有不辣的菜品，看来还是吃的少，下次有机会去长沙找几个不那么辣的湘菜尝尝

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这老爷子这么大岁数头发眉毛还这么黑，尤其是头发，小隋的梦

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我觉得还有一个是市场定位的问题，高端的燕翅肚鲍这些东西的生态位已经让前四大菜系占住了，鲜甜生猛的路线也是沿海占据优势，所以哪怕川菜要保留这些高端菜色也很难，更别说湘菜了。 反而突出一个小炒锅气，热辣滚烫，是自己独具特色的赛道，能够开出外省竞争全国市场。

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可以，这位大师说的“你爸爸妈妈爷爷奶奶才知道”，没说“你今年六十几了”

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[笑哭]就和川菜有24味型一样，现在哪有这么多，我父亲以前的特色菜“轰炸东京”现在都有点失传了

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我也希望湘菜多几道类似桂圆蒸肉、鲜肉荔枝肉饼蒸蛋、组庵豆腐、清炒蕹菜杆子这样不辣的菜 更希望曾经的“组庵菜”“官府菜”回到广大老百姓的餐桌上而不是成为上流社会的美食 现在辣椒炒肉、小炒黄牛肉等等一些有辣的菜实在是太多了 很容易造成“湘菜都是辣的”的刻板印象（虽然实际上不是这样的） 但是也不能把下饭的特点丢掉了 毕竟湘菜精髓我个人觉得就是下饭（谁叫湖南是产粮大省 湖南湘菜馆米饭很多是免费续的）

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冲这标题就得三连。网红湘菜只知道下辣椒真的是毁了湘菜的名声

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农民的儿子……我咋听着这么耳熟呢🤔 赵德汉![惊讶]

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我也算许大师的徒孙了，我师傅前几年花了40万拜在了许大师门外[笑哭][笑哭][笑哭]

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这个东安子鸡听起来还真挺合理的，味道应该非常棒，评论区中有没有高手根据描述试试看？我觉得说到这里应该能复刻五六分了

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这个嗲嗲的湘音实在舒服，好多发音跟现在年轻人的都不一样，跟我屋里嗲嗲娭毑一模一样的

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作为一个老广东，喜欢湘菜！好吃的湘菜和难吃的天差地别。湘菜和粤菜皆是八大菜系，以前说广东人不能吃辣，并不全对，好的辣椒和食材搭配绝对能让人眼前一亮。

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右边是许璨吧？许大师的儿子，也是湘菜烹饪名师。“老许家大蒜辣椒炒腊肉”和“老许家渔市”是他开的。

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合着大师现在77岁？这精神头太好了吧[哦呼]

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湘菜本来就有很多不辣的菜啊，我记得还有甜的。小时候吃席有一个甜的有莲子的汤，有糖浆包裹的红烧丸子。

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