魏厨拜访胶东鲁菜泰斗王义均大师，王老检查徒孙作业

你今年有六十几[吃瓜]

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“我是孙立新徒弟。” 王老一愣：你不说我还以为孙立新是你徒弟呢。

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魏老师少喝点酒吧，四十多让人家看成六十多了[喜极而泣][喜极而泣][喜极而泣]

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王：你今年六十几了？ 魏：没，我七几年的 王：哦，都七十多了，显年轻，保养的好[doge_金箍]

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王老资料：王义均，元老级注册中国烹饪大师，北京市特一级烹调师。山东省烟台市人，出生于1933年4月。1983年在全国烹饪名师技术表演鉴定会上获“最佳厨师”称号。曾荣获北京市“五一”劳动奖章。任中国烹饪协会理事、北京宣武区烹饪学会副理事长，市饮食服务总公司特聘高级业务技术培训讲师、丰泽园饭店技术总监。

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老魏努努力，现在才四十多岁，奋斗奋斗。争取自己60多的时候也成泰斗

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采访一下您：多大来北京当的学徒啊？ 十四岁一直到今天

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大师们的家都挺低调啊，王义均，颜景祥，马志和，陈宗明，陈进长这几位大师都是老房子结构啊[脸红]

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王义均先生不光在做菜这块独步天下，，还是少数能靠其他菜系的优点结合起来融汇到自己手中处理的，，在川菜圣手哪里学到了丰泽园当时已经失传的最顶尖的燕鲍翅处理手法，，自身又有鲁菜技法里面最顶尖的技艺

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王大师要是再晚个十几二十年，得更富贵了，这种级别的鲁菜大师现在真是轻轻松松发大财。

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魏老师问王老师那句：“您多大来北京当学徒”，王老随口回答的从十四岁一直到今天真是感动到我了，哪怕已经如此高龄，心里依旧还怀揣着一颗学徒的心，老一代人真是值得敬佩[抱拳]

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这可是鲁菜的活化石啊[跪了]

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北京王义均，山东颜景祥[大哭][大哭]，只可惜颜老走了，不然真想看看他俩对鲁菜的讨论

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1945年到致美楼饭庄学徒，半年后转入丰泽饭庄跟孙懋峰、朱家德学习刀工技术，历经九年，掌握了娴熟的刀工和配菜技术；1955年，参加莱比锡国际博览会北京餐厅的展示，表演中国传统烹饪技艺，获得好评，后又拜王世珍为师进一步深造。他的烹饪技术全面，爆、炒、溜、扒、烩等无一不精，并博采众长，在继承传统菜的同时不断创新，形成了精于加工、精于烹调的风格，他的制汤技法造诣颇深，各种清汤、奶汤等汤鲜味美、清而不薄、酽而不腻。【1】 1982年，赴日本进行了精彩的烹饪技艺表演，吸引了日本各界人士；1983年参加第一届中国烹饪大赛，荣获“全国最佳厨师”称号，1984年赴意大利进行表演，轰动罗马；1986年被派往美国新泽西洲中国饭店进行技术指导服务；1989年又赴新加坡进行技术表演，时任总理李光耀先生亲临现场观摩。2000年3月，被世界烹饪协会聘为在日本东京举行的第三届世界中国烹饪大赛评委，4月，被国家国内贸易局全国饮食业标准化技术委员会评为“中国烹饪大师”。摘自百度百科

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老爷子精神头、思路都不像是这个年纪的人，真厉害

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宗师泰斗 高山仰止

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应该是从师父那边辈分顺过来才以为六十多岁吧，魏老师长得还是不显年纪的

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以前说相声，拉车的，厨师，真的社会地位不高，就是为了糊口。

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笑死，你今年六十几[吃瓜]

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