食品工艺学【福建农林大学】【全28讲】

爱学习的小刚子

合集 · 【食品健康】 (13)

  1. 10:05:58
    烘焙食品加工【全128讲】【国家级精品课】
  2. 8:54:49
    发酵食品生产技术【全83讲】【国家级精品课】
  3. 10:28:06
    食品质量安全控制与管理【全84讲】【国家级精品课】
  4. 12:57:01
    食品理化检验技术【全116讲】【含资料】【国家级精品课】
  5. 8:28:28
    功能食品学【全42讲】【国家级精品课】
  6. 11:59:36
    食品分析【全67讲】【含资料】【华南理工大学】【国家级精品课】
  7. 8:52:24
    食品化学与营养【福州大学】【全39讲】
  8. 5:37:55
    食品安全控制【南京农业大学】【全30讲】完结
  9. 5:05:31
    食品工艺学【福建农林大学】【全28讲】
  10. 1:29:18
    【食品健康】食品标签中的奥秘（全3讲）
  11. 7:08:41
    【武汉大学】《营养学》（全40集）
  12. 9:27:26
    【青岛大学】食全食美【全58讲】
  13. 4:03:31
    【宁夏大学】醉美葡萄酒【全39讲】

Parts

  1. P1 · 1.1 食品及食品加工的定义
  2. P2 · 1.2 食品加工原料的选择
  3. P3 · 2.1 干制原理
  4. P4 · 2.2 干制方法
  5. P5 · 2.3 干制工艺
  6. P6 · 2.4 干制品的质量与控制（上）
  7. P7 · 2.5 干制品的质量与控制（下）
  8. P8 · 3.1 食品冷冻和冷藏的目的及原理
  9. P9 · 3.2 食品冷冻和冷藏的方法及设备
  10. P10 · 3.3 冷冻和冷藏食品质量变化与控制措施
  11. P11 · 3.4 冷冻食品加工工艺
  12. P12 · 4.1 罐头食品加工目的及意义
  13. P13 · 4.2 罐头食品加工工艺
  14. P14 · 4.3 罐头杀菌方法与设备
  15. P15 · 4.4 罐头容器的类型和特点
  16. P16 · 4.5 罐头食品的质量问题及控制措施
  17. P17 · 4.6 罐头食品加工工艺实例
  18. P18 · 5.1 腌制与烟熏食品加工（上）
  19. P19 · 5.2 腌制与烟熏食品加工（下）
  20. P20 · 5.3 食品腌制与烟熏的方法与设备（上）
  21. P21 · 5.4 食品腌制与烟熏的方法与设备（中）
  22. P22 · 5.5 食品腌制与烟熏的方法与设备（下）
  23. P23 · 5.6 食品腌制和烟熏质量问题与控制措施
  24. P24 · 5.7 腌制与烟熏食品加工工艺
  25. P25 · 6.1 饮料的定义与分类
  26. P26 · 6.2 碳酸饮料
  27. P27 · 6.3 果蔬汁饮料
  28. P28 · 6.4 茶饮料
Description 
学习网
来源：福建农林大学
主讲教师：梁鹏 郑宝东 方婷 郑明峰 黄莹 曾峰
原文发布时间：2024-11-13
本课程主要研究食品原材料、半成品和成品的加工及贮藏技术原理，分析外界条件和食品生产中的物理、化学、生物学之间的变化关系，探索在生产、流通和销售过程中食品腐败变质的原因及其控制方法；以及研究合理、先进的生产方法及科学的生产工艺。为今后学习食品领域的专业课程或从事食品科研、产品开发、工业生产管理及相关领域的工作打下理论基础。

Comments

探险活宝1453 2025-05-10

上了这个课有什么实际的意义吗[吃瓜]

↩ 1