食品分析【全67讲】【含资料】【华南理工大学】【国家级精品课】

Parts

1. P1 · [1.1]--食品分析的标准
2. P2 · [2.1]--样品的采集
3. P3 · [2.2]--样品的预处理（上）
4. P4 · [2.3]--样品的预处理（下）
5. P5 · [3.1]--误差及其分类和来源
6. P6 · [3.2]--误差的表示方法、准确度与精密度的关系
7. P7 · [3.3]--提高分析结果准确度的方法
8. P8 · [4.1]--有效数字
9. P9 · [4.2]--可疑值的取舍
10. P10 · [4.3]--差别检验
11. P11 · [5.1]--食品感官分析概述
12. P12 · [5.2]--食品感官分析的基本要求
13. P13 · [5.3]--食品感官分析中的差别检验法
14. P14 · [5.4]--食品感官分析中的评分法
15. P15 · [6.1]--食品感官分析
16. P16 · [6.2]--食品真实性分析
17. P17 · [6.3]--食品真实性检测学生汇报一
18. P18 · [6.4]--食品真实性检测学生汇报二
19. P19 · [6.5]--食品真实性检测学生汇报三
20. P20 · [6.6]--食品真实性检测学生汇报四
21. P21 · [6.7]--食品真实性检测学生汇报五
22. P22 · [7.1]--食品的相对密度、折光率及旋光率
23. P23 · [7.2]--色度法、黏度法及质构法
24. P24 · [8.1]--相对密度
25. P25 · [8.2]--密度瓶法
26. P26 · [8.3]--密度计法
27. P27 · [8.4]--折光法
28. P28 · [8.5]--旋光法、质构法及水分和水分活度
29. P29 · [8.6]--碳水化合物（一）
30. P30 · [8.7]--碳水化合物（二）
31. P31 · [8.8]--碳水化合物疑难解答
32. P32 · [9.1]--碳水化合物概述
33. P33 · [9.2]--可溶性糖类的测定
34. P34 · [9.3]--淀粉的测定
35. P35 · [9.4]--纤维素的测定
36. P36 · [9.5]--果胶物质的测定
37. P37 · [10.1]--食品中的水分
38. P38 · [10.2]--水分的测定
39. P39 · [10.3]--水分活度值的测定
40. P40 · [11.1]--脂类概述及其检测方法
41. P41 · [11.2]--食用油脂理化特性的测定
42. P42 · [11.3]--脂类风险因子及其检测
43. P43 · [11.4]--油脂组成及其分布分析
44. P44 · [12.1]--氨基酸的分类与物理化学特征
45. P45 · [12.2]--蛋白质的结构与物理化学特征
46. P46 · [12.3]--蛋白质的定量测定
47. P47 · [12.4]--氨基酸的定量测定
48. P48 · [13.1]--食品中的灰分与微量元素
49. P49 · [13.2]--灰分及矿物质的测定
50. P50 · [14.1]--食品中的酸
51. P51 · [14.2]--酸度分析
52. P52 · [15.1]--维生素概述
53. P53 · [15.2]--维生素的测定
54. P54 · [16.1]--食品添加剂
55. P55 · [16.2]--食品中主要添加剂的检测
56. P56 · [17.1]--食品中有害物质及其检测
57. P57 · [17.2]--食品病原微生物及其检测
58. P58 · [17.3]--转基因食品及其检测
59. P59 · [17.4]--辐照食品及其检测
60. P60 · [17.5]--食品容器和包装材料的安全性检测
61. P61 · [18.1]--新食品原料
62. P62 · [19.1]--肉及其制品掺假检测
63. P63 · [19.2]--蜂蜜及其制品掺假检测
64. P64 · [19.3]--食用油掺假检测
65. P65 · [20.1]--食品有毒有害物质分析学生汇报一
66. P66 · [20.2]--食品有毒有害物质分析学生汇报二
67. P67 · (2.47)--灰分测定