食品理化检验技术【全116讲】【含资料】【国家级精品课】

Parts

1. P1 · 001 《食品理化检验技术》课程概述
2. P2 · 002 检验前概述
3. P3 · 003 国际食品标准
4. P4 · 004 我国的食品标准
5. P5 · 005 我国食品标准分类
6. P6 · 006 标准查询和解读
7. P7 · 007 课程思政-强化守法意识 筑牢检测防线
8. P8 · 008 课程思政-以工匠精神走报国之路
9. P9 · 009 样品的采集原则
10. P10 · 010 样品的采集方法
11. P11 · 011 样品的保存
12. P12 · 012 样品的制备
13. P13 · 013 样品的预处理
14. P14 · 014 分析中的一般规定
15. P15 · 015 数据处理与结果表述
16. P16 · 016 课程思政-精测细算 毫厘必究
17. P17 · 017 标准滴定溶液的制备
18. P18 · 018 NaOH标准溶液的制备
19. P19 · 019 食品的物理法检验概述
20. P20 · 020 密度的相关知识
21. P21 · 021 密度瓶法
22. P22 · 022 比重计法
23. P23 · 023 课程思政-做有诚信的检测人
24. P24 · 024 操作视频-生乳相对密度的测定
25. P25 · 025 折光率相关知识
26. P26 · 026 折光仪
27. P27 · 027 课程思政-恩斯特·卡尔·阿贝
28. P28 · 028 操作视频-手持折光计的使用
29. P29 · 029 操作视频-饮料中可溶性固形物的测定
30. P30 · 030 食品一般成分的检验概述
31. P31 · 031 减压干燥法
32. P32 · 032 蒸馏法
33. P33 · 033 卡尔·费休法
34. P34 · 034 水分相关知识
35. P35 · 035 水分测定的意义和方法
36. P36 · 036 直接干燥法（一）
37. P37 · 037 直接干燥法（二）
38. P38 · 038 操作视频-乳粉中水分的测定
39. P39 · 039 灰分的概念
40. P40 · 040 灰分分类与测定意义
41. P41 · 041 总灰分的测定（一）
42. P42 · 042 总灰分的测定（二）
43. P43 · 043 其他灰分的测定
44. P44 · 044 操作视频-绿茶中总灰分的测定01
45. P45 · 045 操作视频-绿茶中总灰分的测定02
46. P46 · 046 课程思政-精益求精 追求卓越
47. P47 · 047 乳粉、乳及其他乳制品酸度的测定
48. P48 · 048 酸在食品中的作用
49. P49 · 049 挥发酸的测定
50. P50 · 050 食品中酸度的表示方法
51. P51 · 051 酸度测定的意义
52. P52 · 052 淀粉及其衍生物、粮食及其制品酸度的测定
53. P53 · 053 食品中总酸的测定
54. P54 · 054 有效酸度的测定
55. P55 · 055 课程思政-滴定分析的前世今生
56. P56 · 056 操作视频-乳粉酸度的测定
57. P57 · 057 食品中的脂类物质
58. P58 · 058 提取剂
59. P59 · 059 索氏抽提法
60. P60 · 060 酸水解法
61. P61 · 061 课程思政-弗朗茨·冯·索氏
62. P62 · 062 操作视频-油炸方便面中粗脂肪的测定
63. P63 · 063 总糖的测定
64. P64 · 064 碳水化合物概述
65. P65 · 065 碳水化合物的测定方法
66. P66 · 066 可溶性糖类的提取和澄清
67. P67 · 067 直接滴定法（一）
68. P68 · 068 直接滴定法（二）
69. P69 · 069 直接滴定法（三）
70. P70 · 070 高锰酸钾滴定法（一）
71. P71 · 071 高锰酸钾滴定法（二）
72. P72 · 072 蔗糖的测定
73. P73 · 073 操作视频-镇江香醋中还原糖的测定
74. P74 · 074 凯氏定氮法（二）
75. P75 · 075 凯氏定氮法（三）
76. P76 · 076 课程思政-凯道尔
77. P77 · 077 课程思政-三聚氰胺事件引发的道德思考
78. P78 · 078 蛋白质概述
79. P79 · 079 蛋白质测定相关知识
80. P80 · 080 凯氏定氮法（一）
81. P81 · 081 操作视频-豆奶粉中蛋白质的测定
82. P82 · 082 什么是食品添加剂？
83. P83 · 083 亚硝酸盐真的十恶不赦吗？
84. P84 · 084 亚硝酸盐的相关标准
85. P85 · 085 分光光度法（一）
86. P86 · 086 分光光度法（二）
87. P87 · 087 课程思政-分析检测中的工匠精神
88. P88 · 088 操作视频-火腿肠中亚硝酸盐的测定01
89. P89 · 089 操作视频-火腿肠中亚硝酸盐的测定02
90. P90 · 090 漂白剂的相关知识
91. P91 · 091 二氧化硫的测定
92. P92 · 092 操作视频-蜜饯中二氧化硫的测定
93. P93 · 093 食品中的重金属
94. P94 · 094 铅的概述
95. P95 · 095 石墨炉原子吸收光谱法
96. P96 · 096 火焰原子吸收光谱法
97. P97 · 097 二硫腙比色法
98. P98 · 098 思政微讲堂-从罗马帝国的消亡谈“铅中毒”
99. P99 · 099 思政微讲堂-本生的严谨治学态度
100. P100 · 100 思政微讲堂-以国家民族命运为己任的黄本立
101. P101 · 101 操作视频-茶叶中铅的测定01
102. P102 · 102 操作视频-茶叶中铅的测定02
103. P103 · 103 农药残留到底有多可怕？
104. P104 · 104 常见的有机磷农药
105. P105 · 105 农药残留的测定方法
106. P106 · 106 有机磷农药残留量的测定
107. P107 · 107 思政微讲堂-DDT的功与过
108. P108 · 108 思政微讲堂-另辟蹊径斗农残——华泽钊的故事
109. P109 · 109 思政微讲堂-中国色谱之父——卢佩章的故事
110. P110 · 110 思政微讲堂-我国农药残留限量标准再有新突破
111. P111 · 111 操作视频-黄瓜中有机磷农药残留的测定
112. P112 · 112 兽药残留离你有多远？
113. P113 · 113 氟喹诺酮类药物
114. P114 · 114 动物性食品中氟喹诺酮类药物残留的测定
115. P115 · 115 操作视频-牛肉中氟喹诺酮类药物残留的测定01
116. P116 · 116 操作视频-牛肉中氟喹诺酮类药物残留的测定02