不一样的河南菜，信阳炖菜真香——煨罐信阳菜

卧槽，这个店我经常去，在信阳的时候，我就在旁边的小区住着呢[藏狐] 他们家美团上经常有套餐，巨几把便宜[doge]

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潢川人来了[星星眼]我们这边甲鱼确实香，肉紧实嫩滑不腥，裙边胶质满满，欢迎大家品尝 信阳在河南处在一个比较独特的地理位置，和湖北安徽接壤，又坐落在秦岭—淮河交界线上，水域广阔，早年间甚至以淮河为界，两边互称“南蛮北侉”。所以饮食有三省交融、南北交汇的特点，比如信阳盛产各种水产尤其是鱼类，做法很接近湖北，各种汤菜又和安徽饮食风格类似，同时作为河南的一部分，各类面点在这里也是极为常见。信阳比较有自己特色的就是许多汤菜炖菜，隋老师点的固始鹅块、烧甲鱼、罐子肉/油焖肉等等都是这方面的代表 主食方面，米面都皆可，比如早餐更偏向于面食，但又满是三省交汇的韵味，早市随处可见胡辣汤、热干面、牛肉/杂汤、水煎包、小笼包、鸡蛋灌饼、各类炸面货等等，午饭晚饭偏向于米饭，但若想吃面食，楼下不出七百米必有包子馒头铺及卖各类面条的店面。 信阳地理位置也很好，在大别山和淮河的环绕下，气候温润，空气清新，一直都在全国宜居城市前十。而且交通非常便捷，从小到大除了西部地区，我去中国各大城市都有直达火车[星星眼]而且信阳也有自己的高铁站和飞机场，大伙来玩是非常方便的，欢迎来我大美信阳[打call]

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小时候就知道信阳人做饭好吃，有个住20楼的邻居是信阳的，一做饭全楼都是那个香气[吃瓜]

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到信阳，尝尝正宗武汉热干面

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潢川甲鱼外面这么有名吗

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信阳因为在河南最南边更偏向于湖北那边的感觉，包括方言也是，我室友说信阳话是真听不懂，跟河南话不搭噶[笑哭]

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还是彪哥说得好，千炖豆腐万炖鱼[doge]

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视频里没说到的一点，信阳的豆腐也是一大特点，信阳水质应该是河南顶尖的，所以信阳传统的地锅豆腐也是河南顶尖的，信阳有一种店叫四大盆，其中有一盆就是白菜炖豆腐，当地宴席讲究点来说鱼和豆腐都是必不可少的菜。

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这几期河南合集都很好看[支持][支持][支持] 菜好价格好视频好，老魏和小肖的配合也越来越好[支持][支持][支持] 速速涨粉！[打call][打call][打call]

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信阳还有个很有特点的菜，桶鲜鱼，就是信阳版的臭鳜鱼，大厨吃了没有

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河南妙就妙在地处中原，北有安阳南有信阳，各种地方的风格融合，导致河南的饮食文化接受程度非常高，有统计过热干面馆比湖北还多。而我们安阳当地川菜超级火。河南虽然菜品因为饥荒没有很好的传下来，但是河南有两大厨师之乡，新乡长垣和信阳。这两个地方是出大厨最多的地方。河南本身最重要的娱乐活动就是下馆子。问一下路边老人给你指路个小馆子那水平真的有

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这个店名【煨罐信阳菜】 特别有感觉。 我一听名字瞬间想到我奶奶了，冬天她经常用小口瓦罐装上排骨、五花肉、青萝卜在火盆边煨几个小时。我一边烤火一边看着罐子里咕嘟咕嘟的，再闻着肉香味慢慢飘出来，每次都迫不及待的先尝尝，后来不等我开口我奶奶就说你先尝尝肉炖烂了不。现在想想每次炖肉的时候都会有碳灰飘落进罐子里，但那个混合着碳灰的肉汤是我喝过最好喝的汤[大哭]

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潢川甲鱼的养殖户来了[doge]养了十多年了，产区优势

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突发情况面不改色 魏厨有大将之风[星星眼]

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视频中出现的任何食物都可以闭眼点，唯独那碗大米除外，因为信阳本地的大米是真tm难吃。来自一个每年要去两三次信阳的郑州人的提醒[OK]还有这个视频里吧信阳比较有代表性的菜品都点了，唯独缺了罗山大肠汤[黑眼圈_金箍]

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终于去我的老家了[星星眼]信阳由于地处秦岭淮河以南，口味更偏向于南方，而且这里既有平原又有山，所以食材是很丰富的[doge]个人觉得老魏可以吃一下这里的早餐，信阳的热干面味道也是很好的[doge]

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建议老高来，别说出菜盘子是烫的了，这都是加热的锅[妙啊]

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价格是猜不准的，前年国庆一大家子去信阳亲戚那里玩，点了一桌子快20个菜，味道都还不错。然后，结账还没500块钱给我愣住了[吃瓜]这在湖北不敢想

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课代表总结: 视频介绍了河南信阳的特色炖菜，不同于传统河南菜，信阳菜更加注重鲜辣和炖煮，展示了多道美味的菜品，如顾氏鹅、红味子甲鱼、信阳闷罐肉和南湾鱼炖鱼丸。视频通过实地探访和品尝，展现了信阳菜的独特魅力和地道风味。 要点: - 🌶️ 顾氏鹅：以干辣椒和姜丝简单调味，突出鲜辣和鹅肉的嚼劲。 - 🍗 红味子甲鱼：加入辣椒、酸笋、猪油和小公鸡，突出蒜米香和高汤的鲜美。 - 🐷 信阳闷罐肉：猪肉皮厚，咸香微辣，采用传统保存方法，半发酵状态。 - 🐟 南湾鱼炖鱼丸：用胖头鱼和豆腐炖煮，汤汁鲜美，豆腐嫩滑。 - 🍚 信阳菜的特点：不同于传统河南菜，更加鲜辣，有独特的炖煮方式。 --内容由@AI视频总结 生成，仅供参考

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信阳菜确实不错[打call]

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