开封功夫名菜套四宝，制作工艺极其繁琐，味道如何？——又一新

魏师傅来开封是做足了功课。说实话，虽然又一新确实不如以前了，但他还是豫菜顶流水平。毫不客气的说，开封就是着豫菜的门面。再说说套四宝。这个绝对是豫菜的代表。因为工序相当复杂，所以必须得提前定。说实话，现在开封都没有几家做这个菜了。除了又一新，只有陈家私房菜有（因为这个菜是人家所创立的）。更别说吃过了。我也是跟着我爹办事才有幸吃过一次

♥ 625 ↩ 54

这个视频真的完美诠释了豫菜为什么不出名的原因：一，食材、技法要求高且工艺繁杂；二，口味以咸鲜适中的风格为主。第一点就决定了无法在如今的餐饮市场里进行大规模扩张，第二点就决定了它无法契合当今快节奏生活之下人们对于重口味饮食的热衷。再加上在宣传上一直比不过那些热门菜系，所以传统豫菜基本是在省内发展的[笑哭]

♥ 415 ↩ 57

羡慕开封还能保留下来套四宝，我们这儿淮扬菜的三套鸭已经基本没人做了[笑哭]

♥ 278 ↩ 9

套4宝我本地人都没吃过[星星眼]

♥ 81 ↩ 7

这家店貌似我也去过，也点了这道菜。 吃完后觉得我就是大冤种。

♥ 61 ↩ 30

又一新现在确实不如以前了，传统豫菜名气没打出来。但是不管怎么说，现在又一新菜单上的传统菜还是最全的，传承相对最好，豫菜是一个很好的文化名片，希望以后能走出开封吧

♥ 50 ↩ 6

这套四宝有点厉害

♥ 38

套四宝牛逼啊，这个菜现在基本上吃不到了

♥ 37 ↩ 1

套四宝是陈家菜的祖传名菜，是慈禧逃难回京路过开封，衙厨陈永祥发明的，属官府菜，陈家菜现在是套餐制，得提前预约，只能点部分意向菜，其他的由老板搭配，不让自己全部点菜，今年5月份招待外地客人，4人一共1千块钱，仅供参考，这菜现吃极鲜无比，但是不能省，打包回家一热齁的一逼

♥ 40 ↩ 8

套四宝不比八宝葫芦鸭和三套鸭难多了?

♥ 23 ↩ 1

开封竟然有这么多好吃的啊[笑哭]以为只有灌汤包跟夜市呢，下次一定补上

♥ 18 ↩ 4

小魏[doge][吃瓜]@特厨魏味-

♥ 11

五月份去了老魏推荐的老仁义 太香了 五个菜一盆羊汤一屉烧麦二百出头 亲戚直夸我会挑店[doge]

♥ 10

又一新的厨师换几轮了吧，还在鼓楼不好停车，平时去的人不多

♥ 8

这几个菜厉害啊，有吃手艺的，有吃食材的

♥ 6

别豫菜豫菜了。是政治经济中心的时候大都宫廷菜，你都仰望不到。不是政治经济中心了，战争饥荒动乱能吃饱不赖了。之前的菜谱还有吗？还有会做的厨师吗？现在豫菜龙头经济又这样，还指望能传承点啥 。能留下来几道算是惊喜了。但也别看不上，就说胡辣汤，那么多药材香料，放以前也不是平常人能喝的。

♥ 7 ↩ 3

套四宝这东西太麻烦才588[笑哭]离谱

♥ 5

套四宝绝大多数本地人都没吃过吧。做的太少，价格又不便宜。

♥ 4

又一新的名菜是煎拔鲸鱼头尾，开封菜的名菜是扒广肚。不过魏师傅嘴下留情了，又一新就掉一块牌子了。东郊有个百年陈家私房菜，做的比又一新规矩。

♥ 4

今天还是肉饼[呲牙]

♥ 9 ↩ 1