面包为什么那么贵？

总的来说：1、房子租金，包含面包发酵的预留空间导致房租高；2、上游原材料产业链未完全形成，进口较贵；3、人工。考虑2这点感觉未来还是有降价空间的。

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就像up以前说过的，在国外卖热干面肯定也比国内贵，小众就会高价

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关键是现在很多十八线城市的所谓手作烘焙店定价直逼上海[微笑]

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眼镜框不是更暴利，怎么没人去做平价眼镜，市场就决定这是个半年不开张，开张吃半年的东西。烘焙也一样，偶尔尝一下的东西，天天吃也吃恶心了，很难做成走量货，但凡便宜面包店能盈利，肯定会开的到处都是，大家耐心等待就是。

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恶性循环，因为贵，所以吃的人少，因为吃的少，所以贵起来。和咖啡一样，之前资本都认为国人不爱喝咖啡，后面瑞幸玩价格战，才发现其实还是很多人挺喜欢喝咖啡的

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卖面包的：真不贵； 买面包的：真的贵。

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我觉得还是因为吃的人少，咖啡比起十年前整体更便宜了，因为喝的人多了，连带着咖啡设备都一起便宜了，因为无论是商家还是消费者都在大量加入。咖啡知识也在普及，整体都向着更加透明的方向发展。瑞幸当年造假，但是对市场的预估是正确的，现在就看甜品的这个时刻在什么时候了。

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从一开始就分析歪了，让大多数人感同身受觉得“贵”的面包不是新闻里 上海 核心区域 用全进口材料 请了白人烘焙师 门口大排长龙 的面包，而是二三四线城市 老城区 非商业街道 路边毫不起眼的门牌 倒土不洋的装修 只有一两个员工 一整天下来做不到50个客人 的面包店，你进去可能还想着随便买点当早餐下午茶，一问价格直接天灵盖起飞咯。说到底这些就是缺乏市场化的环境里出生的活不过一年的创业实验品，你不能用市场化的眼光去分析

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感觉小鱼又要被冲了；[吃瓜] 这类视频的底层逻辑并不是算账，而是心灵按摩；告诉目标受众，你现在过得日子已经很好了，那些人花了更多钱的，其实都是怨种。 之前给婴儿喝米汤能火，已经说明这个品类很有市场了。

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五一我这附近才有一个店家说她一天营业额2000 是赚钱的 只是自己个人原因不想做了 想出店[doge] 我们这请三个员工12000 租金4500 一个月60000营业额，用好知名的原材料扣除损耗机器折旧 大概利润30000 扣掉租金4500人工工12000，水电费3000剩下10500 还有配送费 平台18%提点等 当烘焙店老板=累死累活 给自己发工资6000-7000[doge]我去个厂家或者经销商做研发跟业务员都不止这点还有假放。

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身边做的很好的私人烘焙感触是：1、钱肯定是能赚 2、用料越好钱赚越少 但用料不好品质就要大幅下降 3、每天四五点就要起床 一直干到下晚 天天干干不动 每天也出不了什么货 折算人工工作时间强度和收入 并不算是个特别高薪的职业 唯一的好处是没有牛马的烦心事 做得好还每天享受赞美

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说说欧洲这边的情况吧，欧洲这边基础款面包，不管是超市的还是烘焙房的，很多比国内还便宜，尤其是考虑到欧洲整体物价比国内高很多（上海另说）。首先欧洲产业链更成熟。连锁超市里有很成熟的产业链，都是上游工厂做好的冷冻胚拿到店里一烤就行，便宜味道不差，而且还是现烤，最便宜的面包不到0.3欧，法棍一根0.7欧不到。烘焙房价格贵点，因为一来是原材料更好（超市有很多款式考虑vegan需求会做纯植基的），二来规模小点人工成本更高，但也就1-2欧一个能解决。另外欧洲这边消费人群更大，薄利多销，烤面包效率拉满。而且确实欧洲做面包食材成本更低，国内的面粉黄油，哪怕是植物黄油，都不一定完全适合做面包，欧洲这些对口材料又便宜又好买。

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归根到底就是市场环境不同，没有这个需求

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好多人在这说欧洲法棍可颂便宜，便宜是建立在原材料便宜不需要进口上。欧盟黄油年产量209万吨，新西兰50万吨，中国11.5万吨。原材料需要进口就注定便宜不了。

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西方便宜的面包那是主食类，只有面粉、水、盐、酵母，自然便宜管饱，再加上销量大可平摊成本，自然价格实惠，但国内糕点店严格意义上是属于甜品类，高价值的糖、动物性油脂类辅料、还有各种甜品调料，这些添加类原料成本就不便宜，对比可以参考国内的各种传统甜食糕团店，其价格不输给这些甜品化的“面包”。所以要科普的是面包文化差异，而不是一味的强调“结果”。

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五六块一个蛋挞，能不算贵？

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鱼说这些是成本透明的情况下，而现在是可能用着垃圾的面包粉和超市买的酵母，告诉你是进口粉和天然酵母，然后加上什么情绪价值，品牌神话，以前我也感觉山姆是贵，现在这么讲透成本我知道他贵在哪，我钱花在哪，我感觉我消费得起时候他还是很值的，至少他不和我讲故事，他和我讲成本，只是想用商品赚我钱把我当顾客，而不是洗脑我

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鱼中间某些言论小心被断章取义拿来起号啊hhhhhhh

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对于我来说其实面包价格贵不贵并不是我焦虑的点，按照小鱼的说法，我家这个小区算是中档，市区，附近有一所小学一所中学，消费水平只能说还行反正。楼下有一条商业街，商业街的一个路口有四家面包店，这四家店互相距离不超过五十米，两家私房手作两家是连锁店，价格大差不差，十几块到三十块这个样子（不包含甜品、蛋糕什么的），我焦虑的点在于，我二十来块一块的面包买到手里到底是不是店里面自己手工做出来的，会不会是网上三四十一大包的预制面包进货回来到店里再加热一下烤一烤，然后翻个五六翻价格再卖给我。

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[滑稽]我这个ip的人真的会住几千万别墅也会嫌20一个的面包贵

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