古代油那么珍贵 中国古人都吃什么油？

小时候一部韩剧叫大长今，里面的国王是肠梗阻死的，长大了学医后才明白，这种病在早期食物里油脂多一些的话完全可以避免[笑哭][笑哭][笑哭]

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有种说法，中餐的油大家看得见，西餐的油，大家看不见，例如各种芝士……

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很喜欢老唐的一句话

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因为咱们是明油，很容易能看到。说白了很多人以为自己吃的不油，实际吃了多少暗油他们自己是一点数没有的，这世界上绝大部分美食都少不了油，国外橄榄油黄油我看用的也不少啊[吃瓜]

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冷知识：肥胖的首要元凶是糖，尤其是以玉米糖浆果葡糖浆为代表的单糖，脂肪肝的罪魁祸首

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我还以为赛博食录更新了[笑哭][笑哭]

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挺震惊的，毕竟韩国人一边炫炸鸡啤酒泡面午餐肉烤五花肉烤牛肠芝士火锅，一边抱怨中餐油腻[笑哭]

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你把韩国人带到小料区！韩国人就对中餐改观了[doge]

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我90后，小时候家里就是吃猪油的，用土坛子装一坛，吃很久，如果是夏天，油吃得慢了，还会变质，有一股不好吃的味道，就是腊肉在夏天变味的那个味道。我不知道普通话怎么说，在我们那的方言里面，发音是“哈拉”。我现在也爱吃猪油，管它健不健康，我们那地方吃了几百年也没见怎么样。

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我学着干净饮食，给自己吃的营养不良加贫血……

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猪油真香😋猪油渣也真香😋猪油炒面也真香😋猪油炒蛋也好吃😋猪油炒青菜好吃😋

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中国菜很多都是油在外面，光吃菜不会喝外面的油，但是国外的蛋黄酱沙拉酱，是真的油啊[无语]

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是挺油的

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中西餐都做的厨师路过，首先回答一下中餐油不油的问题，先直接给出结论，从摄入的角度来说，中餐不油，从up视频开头可以看出，那帮韩国人看到的是川菜，而且是川菜的小煎小炒类，川菜确实是中国四大菜系中在近现代最早出海的菜系，在近现代确实也是公派了很多川菜厨师到海外去做川菜，川菜的小煎小炒，油只是看起来多，但大多数都留在盘子上面，真正菜表面沾的油是很少的，你不可能在吃完菜以后顺手把盘子里的油喝掉，至于那种川菜，一点油都不见的菜，我只能说，想想就算了[doge_金箍]，然后再说说高丽餐，我跟一些朝鲜厨师（朝鲜会公派一些厨师到中国上班）聊过，其实他们的烹饪方式只会比我们少，不会比我们多，而且，受历史影响，传统高丽的烹饪受日本和我们影响较大，这是传统高丽烹饪，但是现在韩国那边什么情况呢，韩国受欧美日本影响比较大所以，韩国那边现在他那边的很多菜也很油，比如炸鸡啤酒，但是正宗的韩国炸鸡确实好吃[笑哭]。 在说说白人饭，很巧，我就是做西餐开始学厨的，当时主要做法餐和意大利餐（从某带毕业）说实话，很多人对西餐的印象是底油，干净，其实你们错了，西餐也是很油的，正宗法餐黄油可以说不要钱的放，举个最简单的例子，蛋黄酱，你们可以查一查蛋黄酱的制作过程，基本可以说它全是油，因为蛋黄酱属于乳化酱汁，法餐特别喜欢用乳化的方式增稠，乳化就是油水混合不散，我以前做法餐的时候，基本上做酱汁，会把酱汁收浓到快要挂勺的时候，关火加一小块冷黄油，不断用勺子混合均匀，然后酱汁会很亮，然后变得很稠，所以西餐其实很油，只是那个油，你看不见，而且由于绝大部分人吃西餐，喜欢拿面包擦盘子，那个油你是可以说是全部摄入的[吃瓜][吃瓜][吃瓜]

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所以赤壁之战别的不说，一定很香！[星星眼]

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我认识的韩国人可没当我面说过，反而出差来上海都是哐哐炫肉，回去了可能酸菜吃多了话也酸吧[doge][doge][doge]

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我觉得宣传植物油贬低猪油就是商家的阴谋。一个最明显的特点就是，你能在肉铺上买猪板油拿来吊油，但是你不能买大豆来榨油。要是每个人都能对油进行自行点生产消费，那那些油商他们的植物油往哪卖去啊

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西餐里面的油看不到所以他们觉得不油，中餐你可以看到不少菜里面是“泡”在油里面，所以他们觉得油，但去了解下典型西餐的制作步骤就知道西餐油的多而且还都吃进去了，最经典的就是土豆泥，要放老多老多油了[笑哭][笑哭]

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说到吃油，当然了特指炒菜，就必须提到铁锅的普及。铁锅过去也是战略物资。。所以中华文化圈的其它地区都没有形成炒菜文化[笑哭]

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