【华夏吃菜史三千年】辛酸！我种菜民族竟自古缺菜？

为了自己种菜，我都从市中心搬到郊区住了[笑哭] 今年菜地大丰收，根本吃不完

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其实现在培育好多菜关键是这些东西是能一定程度替代粮食，比如白菜，这东西在金到明清的时代从原本的散叶小白菜变成了大白菜就是因为选种，往储存和提供能量两方面走。菜成熟需要的时间很短，这不仅仅收的快，还方便兵荒马乱迁徙。

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平时吃到菜就已经很麻烦了，冬天吃菜更是难上加难，我国古代的平民为了饱腹通常用两种方式吃到蔬菜：地窖和腌制菜，能选用的蔬菜只有两三样。 而贵族们则可以利用马粪暖棚，将一部分耐寒的蔬菜种根催生出嫩芽食用，种类就比较繁多，有蒜黄、葱黄、韭黄、芹菜黄和麦芽。 时逝境迁，现在我们在冬天已经能吃上反季节作物，但是曾经岁月里的艰难，我觉得还是不要遗忘比较好。

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十字花科、茄科、葫芦科的故事[吃瓜]

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说到这个葵，初中不是学十五从军征吗，里面有句叫“采葵持作羹”，我还想了半天拿瓜子熬的汤是什么味道，还在好奇古人为什么拿瓜子熬汤。然后大学才知道有种蔬菜叫秋葵，我又认为是这个玩意做的汤，后来才知道秋葵是传入的作物。然后才知道有个没见过的蔬菜叫滑菜[笑哭]

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以前认为世界虚无，不理解为什么人们喜欢谈论过去的生活细节。接受了人文思想熏陶后，越来越开始对平凡事物感兴趣。诗文里的典故吸引我，苏东坡的羊蝎子吸引我，一黍一豆，一茶一饭，司马迁在狱中的曲折心意，心上人面前的徘徊，都吸引着我。这是文化觉醒吧。我还在路上。在路上，欣喜地发现已经有人跋涉了千山万水，以大量的史实细节为支撑，博闻强识，旁征博引，引经据典，提纲挈领，以热爱为原点，向周围辐射文化盛宴，可喜的是，越来越多的人受到吸引，聚集在这儿。每周末放假回家第一件事就是是给up的新视频三连，小小心意[打call]

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谨敬更正一下，宋代是因为油料推广和冶铁技术进步带来铁锅炒菜的流传开来，不是发明，在唐朝就已经有运用铁锅的历史了。

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还有蘑菇等菌类，茄子也是中国首先种植的，还有芹菜笋蕨菜蒿菜等等，只不过是因为地域差异无法广泛种植等，随着科技的进步才重新普及的。。。

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我猜古人应该喜欢吃莲藕和笋，对应的就是荷和竹了，长沙马王堆汉墓里还出土过两千年前的藕片汤呢，还有什么欢迎大家补充[doge]

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有人说不缺菜的，也有人说为什么吃豆叶不吃豆的…… 为什么呢？不够吃而已。 何不食肉糜呢，哎，农民收获的粮食，经常都不够缴上去的。 小时候我们家每季忙啊忙收几十袋粮食，基本上大半都缴上去了，有时候灾荒甚至自家都不剩下，那时候我还天真，是真的想不通啊，问我妈，为啥咱那么累收的粮食都给别人了呢…… 小时候红薯南瓜玉米真的是救了穷人的命的，冬天不是蒸红薯就是煮红薯，只有讨厌的红薯，大白馒头白米饭谁又不爱吃呢，明明收了那么多…… 好歹也是健康长大，往事历历，却也只是讲给孩童的遥远故事

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荠菜真就是为饺子而生的

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看我的菜粥，因为想吃菜又想吃米和肉，最主要一人懒[调皮]菜粥就成了最好的选择，一锅出还营养齐全！绝！[点赞][点赞][点赞]

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荠荠菜我们现在还去野地挖，吃个菜太不容易了

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辣门永存！！！其实我挺佩服我们古人在那么艰难的环境下用有限的食材都能做出好吃的饭菜，前几天看了英国白人饭，感觉就是他们以前资源相对丰富，导致于做菜不用动脑子，就是吃食材，但是一旦没有好的材料就不行了，但是我们可以把一些啥内脏啊，有膻味的肉啊，被怎么好吃的叶子菜啊，都能想办法做得很好吃

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不知道·up主是哪里人，南方到现在都会吃很多种野菜，蕨菜，苋菜，丛蒿，藜蒿，，，真的不要太多，，，古代人并不缺菜，只是能种的和今天不一样而已。以今天的视角看过去，是不公平的。建议up主去云南山区和当地山民生活一段时间

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川渝好多野菜都还在吃，苦藠用来炖鸭子汤，藠头用来泡或者凉拌，下稀饭好吃惨，每年都吃

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视频中提到的薇、薤、荠现在还是南京人春天爱吃的八种野菜“七头一脑”中的其中三种。 图一：豌豆头（薇） 图二：小蒜头（薤） 图三：荠菜头（荠） 图四：马兰头 图五：枸杞头 图六：香椿头 图七：苜蓿头（“七头一脑”中，应该只有苜蓿头是张骞带回中国作为马饲料推广种植的，其它都是中国原产的了吧。） 图八：菊花脑 这个春天，我已吃齐了“七头一脑”，可以召唤点啥不？

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之前听邓兴旺院士的课，他所讲的葑并不是芜菁，但反正是这一类的亲戚；葑只有花薹可食，其他的部位都发苦。菘更像现在的小白菜，没有结球的基因，所以到最后依然是绿绿的叶子，长成一大片而不是像白菜一样结在一起。菲也是，更准确的说法是一种“原始的萝卜或芜菁”类植物，人类对农作物的驯化是个渐变的过程，当时的萝卜青菜跟现在的萝卜青菜，可能已经有天壤之别了。

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这样看来，原产于我国的蔬菜多以菜叶为可食部分，但引入的蔬菜就以果实和根茎为主。所以不难理解很多人对蔬菜的理解还是钟情于绿叶菜，这大概就是DNA动了吧[doge]

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[吃瓜]别惊讶，中国压根就没海带，民国时期海带还是高档进口海鲜，但海带离中国也很近，西伯利亚的沿海就有，但中国人肯定是吃不到了。

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