樱桃毕罗｜《唐朝诡事录》失传千年的古代甜点是这？1000小时爆肝还原！《风味人间》没告你的米饭美食。

合集 · 古代传奇美食 (29)

Description

“失传千年”的唐代网红甜点，我复制出来啦！
历时一个半月，翻阅大量古代文献、博物馆文物、国外食谱，终于把这个唐代中西合璧的美食复原出来。
满满干货知识点：
1. 带你了解唐代宫廷贵族怎么吃樱桃？
2. 被各位古代诗词大佬吹爆的樱桃美食什么样？
3. 一道“樱桃毕罗”竟能衍生出樱桃宴，看看“樱桃煎”、“樱桃蔗浆”这些唐宋网红甜点饮料怎么轻松get?

Comments

濋仁 2022-06-24

我一直幻想的以为毕罗是类似馅饼之类的点心，结果是樱桃饭[笑哭]

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明远斋主人 2022-06-25

不好意思up，之前那条评论有点武断，毕罗到底是面还是饭确实有争议。那么有关饆饠的记载，最早见于南朝梁《玉篇》：“饣毕，卑吉切，饣毕饣罗，饼属。饣罗，洛河切，饣毕饣罗。”又有唐人刘恂《岭表录异》卷下：“赤母蟹，壳内黄赤膏如鸡鸭子共同，肉白如豕膏，实其壳中。淋以五味，蒙以细面，为蟹黄饆饠，珍美可尚。”蒙，包裹。即用细面将其包裹，可以看出这里的蟹黄毕罗是用饼裹着吃。《太平广记》卷二三四“御厨”引《卢氏杂说》：“翰林学士每遇赐食，有物若毕罗，形粗大，滋味香美，呼为诸王修事。”这一段写毕罗的形状粗大，显然蒸饭难以做到这一点。在元明戏剧考中亦出现过音近的“逼逻”，或释作“膜膜”、“饽饽”，明杨慎《毕罗》：“《集韵》：‘毕罗，修食也。’按小说，唐宰相有樱笋厨，食之精者有樱桃饆饠。今北人呼为波波，南人讹为磨磨。”饽饽和馍馍我们都很熟悉，是面食。那么综合以上史料，我认为唐代的毕罗是一种带馅的面点，而非蒸饭[抱拳]

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