王羲之:我的美食技术,领先日本一千年!

合集 · 古代传奇美食 (29)

  1. 2:43
    “拾艺博士”的美食时间魔法
  2. 2:36
    玲珑牡丹鲊|耗时3个月,复原《尚食》“玲珑牡丹鲊”!
  3. 3:41
    御皇王母饭|一碗饭吃出50万种风味?新年好运爆棚就靠它!!!
  4. 3:06
    瓤天目笋 竹叶熟水 花熏香诀|苏东坡:一口气吃完“竹子全家”
  5. 3:03
    金银夹花平截|蟹蟹你,这辈子没想被吃出“花”来…
  6. 4:30
    清风饭|唐代皇帝也爱芭比粉?老夫的少女心DNA动了...
  7. 2:30
    红盐荔枝|杨贵妃:早知这个,我就能荔枝自由了~
  8. 1:17
    香茶木樨饼|西门庆:请查收古代渣男的“桂花啵啵”!
  9. 5:50
    杏酪羊|苏东坡《老饕赋》顶级羊肉美味
  10. 4:31
    雪霞羹 东坡豆腐|请查收这份穿越千年的雪天浪漫~
  11. 2:13
    素醒酒冰|用ChatGPT做古代怪味果冻?爱李白和不爱的都沉默了...
  12. 3:49
    蟹黄毕罗|唐代螃蟹新奇美食
  13. 4:33
    樱桃毕罗|唐代网红甜品
  14. 0:54
    荷叶裹鲊|王羲之:我的美食技术,领先日本一千年!
  15. 1:09
    莲房鱼包|复原《清明上河图密码》“莲房鱼包”
  16. 4:00
    云英面|李白:情绪稳定,竟靠吃它???
  17. 4:18
    假羊眼羹|宋代黑暗料理
  18. 5:34
    金齑玉脍 烫脍羹 鲫鱼熟脍|古代大V们吹爆的鱼宴这么做?
  19. 4:54
    宁州腊八粥+果狮|古代腊八粥的“卷”玩法
  20. 2:34
    石榴粉|宋代龙吟美食天花板
  21. 3:16
    牡丹生菜|宋代鲜花沙拉
  22. 2:55
    傍林鲜|宋代“叫化”笋
  23. 4:28
    三清梅花汤饼|元宵节你还可以吃这个
  24. 1:54
    前方高“萌”!解锁老祖宗失传戏精饺子?
  25. 2:49
    中华小当家的抄袭配方,被我找到了!
  26. 0:50
    解锁苏东坡味觉密码,顶流酱香记忆藏在这?
  27. 1:20
    人生不如意?和东坡一起美食疗愈!
  28. 1:22
    古代怎么涮牛肉?解锁明朝那些“牛”事儿!
  29. 1:35
    老祖宗火锅曝光!五宫格+热蘸料比你会吃?
Description
王羲之的名帖《裹鲊帖》揭示了惊人的古代中国美食技术,据《齐民要术》记载,我成功复原了这一失传千年的古法美食——“荷叶裹鲊”。
穿越时空,回到千年前的中国,看看我们的祖先如何用智慧熟成鱼肉,引领全球美食潮流。这种方法与现代日本的“昆布渍”技法有着惊人的相似之处,通过荷叶或昆布包裹的方式为鱼肉增添风味。
“荷叶裹鲊”荷叶的清香,米饭发酵产生的酸香,搭配橘皮、茱萸等香料,赋予了鱼肉丰富的风味层次。这一失传的技术在古代传至日本,很可能影响了日本寿司的技艺发展。
原来王羲之不仅引领了书法艺术的革新,也是个厨艺高超的美食家。

Comments

JeykllGray 2024-08-24

有点好玩,感觉有点像北欧的gravlax的做法,我下次试试看在调味的时候加入米饭熟成一下[doge]之前我还弄过捞汁海鲜的方法去腌渍三文鱼,味道还挺不错的

♥ 16 ↩ 4

某欧提的非洲深度游 2024-08-25

甚至日本人自己比较权威的写法就是“鲊し”(动词连用形做名词,本义是让东西变酸,这里指用米饭和鱼肉一起发酵从而保存鱼肉)

♥ 11

赵应书 2024-08-26

每次看见我都会投币,生怕up因为没粉没钱不做了[笑哭]

♥ 10 ↩ 3

某欧提的非洲深度游 2024-08-25

这类做法关西风寿司还有所保留,至于江户前寿司那就是鱼肉配饭,一开始是戏园门口的快餐

♥ 3

大米炖天鹅 2024-08-24

哇,今天是竖版的博士,呲溜一下滑下去2333

♥ 3 ↩ 1

无耻老头 2024-08-24

汉服的博士,还挺可爱的[doge]

♥ 3 ↩ 1

摩羯小幽 2024-08-25

四川四十几度,鱼片熟成会臭吗?

♥ 2 ↩ 1

账号已注销 2024-08-24

好诶,前排

♥ 2

羽衣甘男Kale-Boy 2024-11-30

有点像日本的柿叶寿司

♥ 1 ↩ 2

子规啼啭轩窗梦 2024-09-09

果断关注了[打call]要多更新哦

♥ 1

0不可名状的旅行者0 2024-08-28

别的我不知道,但这东西放广东别说三天,一天都臭了[笑哭]

♥ 1 ↩ 1

巴塞琉斯I 2024-08-25

up穿的是襕衫吗?

♥ 1

圣了个诞 2024-08-24

来了

♥ 1

冬枝红信 2024-08-24

(ฅ>ω<*ฅ)赞!

♥ 1

cerniR希瑞澪 2024-08-24

开头怎么这么抽象啊,是我来早了吗,没什么人

♥ 1 ↩ 1

退休的卡彭 2024-08-24

支持![星星眼][星星眼][星星眼]拾忆

♥ 1 ↩ 1

埒忖 2024-08-24

[doge]

♥ 1

苦茶子丢掉 2024-09-08

好好奇什么味道

圣了个诞 2024-08-24

广州这个天气半小时直接馊掉

↩ 1