王羲之:我的美食技术,领先日本一千年!
合集 · 古代传奇美食 (29)
-
“拾艺博士”的美食时间魔法
2:43
-
玲珑牡丹鲊|耗时3个月,复原《尚食》“玲珑牡丹鲊”!
2:36
-
御皇王母饭|一碗饭吃出50万种风味?新年好运爆棚就靠它!!!
3:41
-
瓤天目笋 竹叶熟水 花熏香诀|苏东坡:一口气吃完“竹子全家”
3:06
-
金银夹花平截|蟹蟹你,这辈子没想被吃出“花”来…
3:03
-
清风饭|唐代皇帝也爱芭比粉?老夫的少女心DNA动了...
4:30
-
红盐荔枝|杨贵妃:早知这个,我就能荔枝自由了~
2:30
-
香茶木樨饼|西门庆:请查收古代渣男的“桂花啵啵”!
1:17
-
杏酪羊|苏东坡《老饕赋》顶级羊肉美味
5:50
-
雪霞羹 东坡豆腐|请查收这份穿越千年的雪天浪漫~
4:31
-
素醒酒冰|用ChatGPT做古代怪味果冻?爱李白和不爱的都沉默了...
2:13
-
蟹黄毕罗|唐代螃蟹新奇美食
3:49
-
樱桃毕罗|唐代网红甜品
4:33
-
荷叶裹鲊|王羲之:我的美食技术,领先日本一千年!
0:54
-
莲房鱼包|复原《清明上河图密码》“莲房鱼包”
1:09
-
云英面|李白:情绪稳定,竟靠吃它???
4:00
-
假羊眼羹|宋代黑暗料理
4:18
-
金齑玉脍 烫脍羹 鲫鱼熟脍|古代大V们吹爆的鱼宴这么做?
5:34
-
宁州腊八粥+果狮|古代腊八粥的“卷”玩法
4:54
-
石榴粉|宋代龙吟美食天花板
2:34
-
牡丹生菜|宋代鲜花沙拉
3:16
-
傍林鲜|宋代“叫化”笋
2:55
-
三清梅花汤饼|元宵节你还可以吃这个
4:28
-
前方高“萌”!解锁老祖宗失传戏精饺子?
1:54
-
中华小当家的抄袭配方,被我找到了!
2:49
-
解锁苏东坡味觉密码,顶流酱香记忆藏在这?
0:50
-
人生不如意?和东坡一起美食疗愈!
1:20
-
古代怎么涮牛肉?解锁明朝那些“牛”事儿!
1:22
-
老祖宗火锅曝光!五宫格+热蘸料比你会吃?
1:35
Description
王羲之的名帖《裹鲊帖》揭示了惊人的古代中国美食技术,据《齐民要术》记载,我成功复原了这一失传千年的古法美食——“荷叶裹鲊”。 穿越时空,回到千年前的中国,看看我们的祖先如何用智慧熟成鱼肉,引领全球美食潮流。这种方法与现代日本的“昆布渍”技法有着惊人的相似之处,通过荷叶或昆布包裹的方式为鱼肉增添风味。 “荷叶裹鲊”荷叶的清香,米饭发酵产生的酸香,搭配橘皮、茱萸等香料,赋予了鱼肉丰富的风味层次。这一失传的技术在古代传至日本,很可能影响了日本寿司的技艺发展。 原来王羲之不仅引领了书法艺术的革新,也是个厨艺高超的美食家。
Comments
有点好玩,感觉有点像北欧的gravlax的做法,我下次试试看在调味的时候加入米饭熟成一下[doge]之前我还弄过捞汁海鲜的方法去腌渍三文鱼,味道还挺不错的
♥ 16 ↩ 4
甚至日本人自己比较权威的写法就是“鲊し”(动词连用形做名词,本义是让东西变酸,这里指用米饭和鱼肉一起发酵从而保存鱼肉)
♥ 11
每次看见我都会投币,生怕up因为没粉没钱不做了[笑哭]
♥ 10 ↩ 3
这类做法关西风寿司还有所保留,至于江户前寿司那就是鱼肉配饭,一开始是戏园门口的快餐
♥ 3
哇,今天是竖版的博士,呲溜一下滑下去2333
♥ 3 ↩ 1
汉服的博士,还挺可爱的[doge]
♥ 3 ↩ 1
四川四十几度,鱼片熟成会臭吗?
♥ 2 ↩ 1
好诶,前排
♥ 2
有点像日本的柿叶寿司
♥ 1 ↩ 2
果断关注了[打call]要多更新哦
♥ 1
别的我不知道,但这东西放广东别说三天,一天都臭了[笑哭]
♥ 1 ↩ 1
up穿的是襕衫吗?
♥ 1
来了
♥ 1
(ฅ>ω<*ฅ)赞!
♥ 1
开头怎么这么抽象啊,是我来早了吗,没什么人
♥ 1 ↩ 1
支持![星星眼][星星眼][星星眼]拾忆
♥ 1 ↩ 1
[doge]
♥ 1
好好奇什么味道
广州这个天气半小时直接馊掉
↩ 1