耗时3个月，复原《尚食》“玲珑牡丹鲊”！

合集 · 古代传奇美食 (29)

Description

复原失传美食“玲珑牡丹鲊”。看宋代如何融合国风美学，创造“寿司祖宗”天花板！
“寿司”的起源居然在中国？看千年之前我们祖先怎么创造鱼肉美食？
宋代汉服来源于“洞庭汉风”。
@央视网  @央视新闻  @央视频  @CGTN

Comments

暮山野村 2024-09-18

哇偶，宋代贸易带来更多香料，但是好奇这种米饭拌香料的方法，以前从来没有听说过的方法，反而在伊朗阿拉伯印度有这种米饭混合香料的做法，好像是阿拉伯的手抓饭和中国醪糟以及腌鱼工艺的一个大整合，我看起特别具有海上丝路风

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小意君 2024-09-20

云南至今还保留了很多鲊的吃法，荤素都有，腌制逻辑类似只是把米饭换成了类似粉蒸肉那样的米面，从昆明一带的虾鲊香菇鲊茄子鲊到玉溪的萝卜丝肉鲊都是当地日常食物。到了湖南湖北鲊作为名字已经失传，但其做法依然以“炸辣子”的名义流传至今[脱单doge]

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摩羯小幽 2024-09-18

(⊙o⊙)哇我们的生鱼片样子够美味道也够丰富，真是食不厌精脍不厌细啊

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法拉斯西恩 2024-09-19

好像广西那边的一些腌制的酸味食物，也用米做的（有懂的广西朋友科普一下吗？）

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账号已注销 2024-09-17

[吃瓜]可惜，看得见，吃不着

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世は金と知惠 2024-09-24

那腌鱼用的米饭怎么处理

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卡卡鱼薯条 2024-09-18

[呲牙]真是又长知识，又长见识，这种[笑哭]科普美食视频，做起来应该很费劲儿吧[呲牙]

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冬枝红信 2024-09-17

(ฅ>ω<*ฅ)

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钱樱雯 2024-09-18

尚食里的那个。看着像腌腊肉现切的[笑哭]

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Henry_Leeeeee 2024-09-17

牛哇[打call]

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大米炖天鹅 2024-09-17

哇，拾艺博士中秋快乐~

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AI视频小助理 2024-09-18

实名羡慕up这溢出屏幕的才华[点赞][点赞][点赞]，YYDS！快来一键三连吧[热词系列_优雅] 本视频讲述了如何在宋代制作玲珑牡丹炸。需要用到大鱼切薄片，腌制后用米饭和盐发酵，再加入各种香料制作成米饭和鱼片重叠的掌，最后修剪成牡丹花瓣的形状，用作通草花的技法，弯曲出不同大小和姿态的花瓣，用发酵后的米做粘合剂，把鱼肉花瓣粘结在一起。 --以上内容由模型基于视频内容生成，仅供参考。视频总结、高能空降欢迎召唤热心市民@AI视频小助理

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